Рецепти за коктел, жестоко пиће и локалне кафане

8 америчких рума које бисте сада требали пити

8 америчких рума које бисте сада требали пити

Кад људи мисле на рум, људи обично размишљају о Карибима - палми, кокосовим љускама и пољима шећерне трске колико око може видети. Док његов духовни центар засигурно живи на острвима, рум који се технички може произвести било где у свету има важну везу са Северном Америком.

Пре него што је било бурбона и ражи, било је и рума. „Северна Америка је производила тону рума у ​​1700-има“, каже Фред Минницк, аутор „Рум Цуриоус“ (Воиагеур Пресс, 25 долара).

Велики део производње био је концентрисан у Новој Енглеској и заљевским државама. Легенда каже да је прва северноамеричка дестиларна рума била на острву Статен 1664. године, али Минницк каже да, иако је у Њујоршком округу заиста постојала дестилерија, мало је доказа који потврђују да је производио рум.

Бродови који долазе с Кариба на североисток користили би меласу и као баласт и за трговину, према Маггие Смитх, главном дестилеру Массацхусеттс-овог Приватеер Рума. Након рата 1812. године, комбинација стрмих увозних пореза, постепено укидање трговинског роба трговином робљем и метеорски пораст популарности вискија у Америци, убрзо би потиснули дух заснован на трсци. Поново би се произвела, мада слабо, током Забране - отуда и термин „рум руннер“.

Експлозија дестиларних дестилација током протекле деценије укључује северноамеричке руме, који су усред ренесансе, а налепнице се појављују широм земље, од Калифорније до Минесоте до Масачусетса.

  • Мостове заражене равнице северозападне Минесоте не падају на памет кад пијуцкате зачињени рум. Далеки северни духови, у близини Халлоцка, Минн. (Становништво 981), набављају шећер турбинадо и демерару са Флориде и Луизијане, од којих се прави њен рум. Цели зачини се уносе у течност ручно, а резултат није ваш просечни зачињени рум. Има ноте ђумбира, банане, нане и чак корен пива, а такође је и сертификовано кошер.

  • "Рум је изворни амерички дух", каже оснивач Баиоуа Треи Лител. Баиоу, са седиштем у Лацассине, Ла., Дестилира рум из регионалне шећерне трске и меласе. Лител каже да Лоуисиана производи више шећерне трске од било којег карипског острва. „Ми узгајамо трску од 1750. године,“ каже он. „Расте у овом богатом врху Миссиссиппија, а верујемо да производи врло различит шећер од трске него на Карибима.“

    Користећи бакарне мирисне бакарце америчке израде и мешавину меласе и кристала сировог шећера, Баиоу прави четири румена: сребро, зачињено, Селецт - тамни рум сазрело у бачвама са бурбоном - и Сатсума, јединствени спој рума и сока сатсума наранче , сорта дуго узгајана у Лоуисиани. Лител каже да је укус сличан ликеру од наранџе.

  • Људски проналазачи из дестилерије Греенбар у Лос Ангелесу, где су органски духови и социјални узроци важни колико и пиће са великим укусом, одговорни су за два израза рума. Обе руме комбинују традиционалне методе дестилације са модерним техникама вина и ферментиране су квасом од белог вина и „микро-кисеонизованим“ попут многих калифорнијских вина. Необрађени сребрни рум је травнат и помало сладак, док зачињени рум садржи ноте цимета, клинчића, ванилије и калифорнијске наранџе. Свака купљена боца омогућава Греенбару да посади једно дрво кроз Сустаинабле Харвест, организацију која сади старосједила домородаца у руралним заједницама у Централној Америци како би помогла пољопривредницима, смањила поступке са сечањем и спаљивањем угљеничних отисака љубитеља рума.

  • "Висински" рум из Црестед Бутте-а, Цолорадо, дестилерија висине 9000 стопа показује једну од карактеристика која разликује северноамерички рум од његових карипских колега. Хладније температуре са мање влаге значе спорију, карактеристичну технику старења, која утиче на боју, укус и густину. Не-ГМО шећер из трске из Лоуисиане ферментира у бунарској води Цолорадо, која се храни водом, а затим се дестилира у старије шкољке алембиц пот. Румени (постоје три израза) остарели су у старим бачвама вискија у Колораду и заслађени дозом меда. Оснивачи Брице и Карен Хоскин истичу зелене и одрживе производне процесе, користећи снагу ветра у дестилерији и соби за дегустацију и рециклирање биомасе у још увек бојлеру, међу многим другим иницијативама.

    Наставите до 5 од 8 испод.

  • Назван по извођачу рума из Њујоршког рума који је забранио и дестилирао га Брооклиновим племенитим експериментом, Овнеи је класичан рум североисточног стила. Створен у хибридном бакарном колону који још увек користи не-ГМО меласу и нема доданих шећера или боја, сребрни рум је сув и на непцу погоњен минералима. Оснивачица племенитих експеримената, Бридгет Фиртле, каже да је желела створити "блажи" стил рума, савршен за додавање карактера класичном Даикуирису.

  • Ова награђивана дестиларна Ипсвицх беспрекорно меша америчку историју рума и савремену дестиларну занатску делатност од покретања 2011. "Узбудљиво је видети америчке руме на сцени", каже главна дестиларка Маггие Цампбелл. „Обично су суве и дестиловане веома чисто, са својеврсним линеарним непцем и тврдим ивицама према дефиницији укуса.“

    Приватеер прави бијеле и јантарне румене боје, а сваки од њих може довести ваш Даикуири до нових висина. Нави Иард је рум са 100% меласе са једним прозиром који одаје почаст приватном наслеђу Нове Енглеске. Затим ту је Куеен’с Схаре, богати рум снаге, који Цампбелл описује као “стари стил карипског рума који је некако изумро”.

  • Минницк ово назива „најбољим румом направљеним у САД-у.“ Дестилерија од стакла до стакла с патриотским њухом, Рицхланд Дистиллинг узгаја своју шећерну трску. Чисти сируп од трске подвргава се дугом процесу ферментације, дестилира се у стабљицама алембиц са отвореном ватром и сазрева у добро угљеним новим бачвама од храстовине, што рум привлачи пивцима бурбона. Бренд наглашава истинско флаширање са "једном бачвом", што значи да се свака серија мало разликује, овисно о ситницама старења бачве, али потражите ноте воћа, чоколаде и еспресса. Одлична је пратња за цигаре.

  • Зли дупин укључује шећерну трску на Флориди и гомилу забаве на плажи која се не налази у многим америчким занатским дестилеријама. Оснивач ЈоАнн Елардо лансирао је Цапе Спиритс (родитељску компанију Вицкед-а) у Цапе Цорал након што је током година испустио превише грозних коктела и одлучио да је време да Флорида направи свој властити пиратски сок још увек у лонцу.

    Ако тражите рум за почетак забаве, ова етикета је савршена. Поред класичних сребрних, зачињених и златних рума, пронаћи ћете интригантне окусе попут ананаса, кокоса, манга, ванилије, „црног“ (спој воћа и меласе) и јединственог инфузије боровнице са 100 доказа.


Погледајте видео: БЕҲТАРИН ДОРУ БАРОИ КАМБУДИ ШАҲВАТ ВА ДАВОМНОКИИ КОР. (Новембар 2021).