Рецепти за коктеле, жестока пића и локални барови

Сиреви које не можете пронаћи у Америци (пројекција слајдова)

Сиреви које не можете пронаћи у Америци (пројекција слајдова)

Зашто неки сиреви нису доступни у САД -у, а други?

Вацхерин Монт д ’Ор

Годишњи изглед Вацхерин Монт д ’Ор сваки пад је ствар прославе у Швајцарској и Француској. Мекан и мазан, са готово течном конзистенцијом (обично се служи са кашиком), овај бледожути сир има благо кисели укус и више је или мање конзистенције фондуа. Произведен је око 200 година. Швајцарски Вацхерин се прави од пастеризованог млека, па се понекад увози у САД. Међутим, француски еквивалент је само непастеризован, па се тога морамо одрећи у овој земљи.

Брие де Меаук

Назван по граду Меаук у Француској, Брие де Меаук производи се у историјској регији Брие-која је мање-више данашња Сена и Марна-али може сазрети не само тамо већ и у Лоирету, Аубеу, Марнеу, Хаут-Марну, Меусеу и Ионнеу. Меки и кремасти, непастеризовани сир боје сламе, традиционални Брие де Меаук има богат, млечан укус подвучен слатким и масланим укусима гљива и бадема; одлично се слаже са шампањцем или са црвеним Бордоом или Бургундијом. Брие де Меаук има запажену историју: постоје докази да је цар Карло Велики уживао у сиру 774. године нове ере. Такође се каже да је последња жеља Луја КСВИ била да окуси сир. 1814. Европски турнир на Бечком конгресу назвао је Брие де Меаук "Ле Рои дес Фромагес" или "Краљ сирева" због врхунског укуса и текстуре. Оригинална верзија, никада пастеризована, једноставно није добродошла у САД

Цамемберт де Нормандие

Првобитно направљена од непастеризованог млека од Марие Харел у Нормандији, 1791. Цамемберт де Нормандие је бљутав, тврд и мрвичав док је свеж, али како сазрева, постаје гладак и цури са белом, цветалом кором која је намењена за јело са сиром. Бледо жути сир има млечан и сладак укус када је свеж, а након сазревања постаје јак, воћни и путераст. Традиционално је упарен са јабуковцем из Нормандије. Можда чак и више од Бри, чини се да пати од пастеризације - иако је пастеризована верзија једина легално продата у Америци.

Селлес сур Цхер

Први пут направљен у 19. веку, овај сир је добио име по свом родном месту, општини Селлес-сур-Цхер у Лоир-ет-Цхер, у Сологну, у централној Француској. Селлес сур Цхер је мекани, благо слани козји сир који је посут биљним пепелом и често на кожи има белу, сиву или црну плијесан. Кора, која има оштар укус, често се једе са сиром. Селлес сур Цхер је сада направљен унутар региона Цхер, Индре и Лоир-ет-Цхер. Пастеризоване верзије се ретко виђају у САД -у, и у сваком случају нису исте као праве.

Мимолетте

Тврди сир наранџасте боје, сличан Едаму, направљен од пастеризованог млека и сазрео уз изложеност грињама (микроскопске гриње сличне прашини које настањују кору), Мимолетте има воћни мирис и благ, слан, орашаст укус. Сир се производи у Лилу, на североистоку Француске, а понекад је познат и као Боуле де Лилле. Његов увоз је био недавно забрањен у Сједињеним Државама због могуће опасности по здравље од тих гриња, у очекивању даљег истраживања.


Укусни сиреви који су илегални у САД -у

Одлежани чедар, кремасти Брие, смрдљива коза. Нема ништа угодније за душу од кришке ооеи-гњецавог сира. Али неки од најпопуларнијих светских сирева - какви уживају људи у Француској и Италији - не пролазе преко америчких граница. Строга правила ФДА о производњи и увозу наложила су листу необично јединствених сирева, оних који су непастеризовани и обично одлежавају мање од 60 дана, а који су илегални у САД -у.


Укусни сиреви који су илегални у САД -у

Одлежани чедар, кремасти Брие, смрдљива коза. Нема ништа угодније за душу од кришке ооеи-гњецавог сира. Али неки од најпопуларнијих светских сирева - какви уживају људи у Француској и Италији - не пролазе преко америчких граница. Строга правила ФДА о производњи и увозу наложила су листу необично јединствених сирева, оних који су непастеризовани и обично одлежавају мање од 60 дана, а који су илегални у САД -у.


Укусни сиреви који су илегални у САД -у

Одлежани чедар, кремасти Брие, смрдљива коза. Нема ништа угодније за душу од кришке ооеи-гњецавог сира. Али неки од најпопуларнијих светских сирева - какви уживају људи у Француској и Италији - не пролазе преко америчких граница. Строга правила ФДА о производњи и увозу наложила су листу необично јединствених сирева, оних који су непастеризовани и обично одлежавају мање од 60 дана, а који су илегални у САД -у.


Укусни сиреви који су илегални у САД -у

Одлежани чедар, кремасти Брие, смрдљива коза. Нема ништа угодније за душу од кришке ооеи-гњецавог сира. Али неки од најпопуларнијих светских сирева - какви уживају људи у Француској и Италији - не пролазе преко америчких граница. Строга правила ФДА о производњи и увозу наложила су листу необично јединствених сирева, оних који су непастеризовани и обично одлежавају мање од 60 дана, а који су илегални у САД -у.


Укусни сиреви који су илегални у САД -у

Одлежани чедар, кремасти Брие, смрдљива коза. Нема ништа угодније за душу од кришке ооеи-гњецавог сира. Али неки од најпопуларнијих светских сирева - какви уживају људи у Француској и Италији - не пролазе преко америчких граница. Строга правила ФДА о производњи и увозу наложила су листу необично јединствених сирева, оних који су непастеризовани и обично одлежавају мање од 60 дана, а који су илегални у САД -у.


Укусни сиреви који су илегални у САД -у

Одлежани чедар, кремасти Брие, смрдљива коза. Нема ништа угодније за душу од кришке ооеи-гњецавог сира. Али неки од најпопуларнијих светских сирева - какви уживају људи у Француској и Италији - не пролазе преко америчких граница. Строга правила ФДА -е о производњи и увозу наложила су листу чудно јединствених сирева, оних који су непастеризовани и обично одлежавају мање од 60 дана, илегални су у САД -у.


Укусни сиреви који су илегални у САД -у

Одлежани чедар, кремасти Брие, смрдљива коза. Нема ништа угодније за душу од кришке ооеи-гњецавог сира. Али неки од најпопуларнијих светских сирева - какви уживају људи у Француској и Италији - не пролазе преко америчких граница. Строга правила ФДА о производњи и увозу наложила су листу необично јединствених сирева, оних који су непастеризовани и обично одлежавају мање од 60 дана, а који су илегални у САД -у.


Укусни сиреви који су илегални у САД -у

Одлежани чедар, кремасти Брие, смрдљива коза. Нема ништа угодније за душу од кришке ооеи-гњецавог сира. Али неки од најпопуларнијих светских сирева - какви уживају људи у Француској и Италији - не пролазе преко америчких граница. Строга правила ФДА о производњи и увозу наложила су листу необично јединствених сирева, оних који су непастеризовани и обично одлежавају мање од 60 дана, а који су илегални у САД -у.


Укусни сиреви који су илегални у САД -у

Одлежани чедар, кремасти Брие, смрдљива коза. Нема ништа угодније за душу од кришке ооеи-гњецавог сира. Али неки од најпопуларнијих светских сирева - какви уживају људи у Француској и Италији - не пролазе преко америчких граница. Строга правила ФДА о производњи и увозу наложила су листу необично јединствених сирева, оних који су непастеризовани и обично одлежавају мање од 60 дана, а који су илегални у САД -у.


Укусни сиреви који су илегални у САД -у

Одлежани чедар, кремасти Брие, смрдљива коза. Нема ништа угодније за душу од кришке ооеи-гњецавог сира. Али неки од најпопуларнијих светских сирева - какви уживају људи у Француској и Италији - не пролазе преко америчких граница. Строга правила ФДА о производњи и увозу наложила су листу необично јединствених сирева, оних који су непастеризовани и обично одлежавају мање од 60 дана, а који су илегални у САД -у.