Рецепти за коктел, жестоко пиће и локалне кафане

Рхум Агрицоле је у порасту. Али да ли је оно што пијеш стварно?

Рхум Агрицоле је у порасту. Али да ли је оно што пијеш стварно?

Неколико је општеприхваћених у вези са вином и алкохолним пићима: шампањац мора да потиче из истоимене регије у Француској; виски виски се може направити само у Шкотској; текила је текила само када се стиже из одређених подручја Мексика. То су, наравно, само поједностављени увиди у многе факторе који чине сваки сет правила који окружују ове производе, али елемент општег знања подлеже општем поштовању правила. Мање познате категорије духа, попут рхум-поља, не примају исти третман.

Шта поставља Рхум Агрицоле Апарт?

Рхум Агрицоле јако подсећа на родитељски дух, рум. Али постоје неке значајне разлике. Да би се агрикул од рхума могао означити као такав, мора бити направљен од сока шећерне трске, за разлику од нуспроизвода, попут меласе, који се користи за производњу већине рума на тржишту. Име духа пружа даље наговештаје. Рхум је француски правопис рума, и сходно томе, прави рхум аглоле може се направити готово искључиво на француским територијама: Француској Гвајани, Гвадалупи, Мартинику и Реуниону - плус, идиосинкратично, Мадеири, португалском острву поред обале Марока. А Агрицоле је француски за „пољопривредни“; то је прикладно јер дух даје сјајан израз укуса - травнат, земљан, често функи - терора региона у којима се производи.

Много је других фактора који улазе у ову врсту регулације - Мартиникуе има сопствену Апелацију д'Оригине Цонтролее (АОЦ) која датира из иницијалног предлога у 1970-има, а остали имају сличне Географске показатеље (ГИ), а сви подржани од стране Француски НАО, сезона бербе, минимални сокови од трске, ферментација, захтеви, старење, АБВ и слично.

Агрицоле Импостерс

Па зашто брендови изван тих заштићених подручја - наиме у Сједињеним Државама - користе израз „агролеле“ на својим боцама? Према речима ентузијаста и гласноговорника бренда Беноит Баил, то је загонетна (и проблематична) појава. "Заправо се питам зашто би произвођачи из других земаља желели да узму термин агролеле и ставе га на своје етикете, јер пре свега, то је француска реч, тако да нема смисла да се користи на страним етикетама", каже он . "Друго, ако га користе за тај стил производње, чак и ако су врло често ближи производњи кларина из Хаитија или цацхаца из Бразила, зашто не користе ове изразе?" Иако је пре неколико деценија била одбачена од стране веће категорије рума, категорија агроле је сада у процвату, а име може носити перципирану примамљивост захваљујући делом и статусу своје нише.

У чланку који је објавила ова веб страница 2017. године, стручњак за пића Ваине Цуртис истражује рођење америчког „агролела“, истичући брендове попут Хигх Вире Дистиллинг Цо. у Цхарлестону, СЦ, који су произвели ограничену количину духа сока од шећерне трске који га је означио. и продаје се као агролеле, поред неколико других дестилерија које се налазе у Калифорнији, Луизијани и другим. У то време је то све био нови концепт за америчко тржиште који је трајао неко време за навигацију и варење, али до сада је овакав начин прилагођавања термина почео да оставља горак окус у устима многих стручњака за пољопривреду .

Конфузија категорије

Поставља се питање: Да ли се употребом термина „Агрицоле“ описује дух за који се прави да је произведен од сока шећерне трске, а не меласе, једноставно се предајући растућој популарности категорије? Или штети заштићеним произвођачима? У најмању руку, то не чини тржиште услугама са становишта образовања. "Ово доноси збуну из перспективе потрошача, будући да су пољопривредне гљиве познате по томе што стотинама година производе рум на овај начин и залажу се за одређени квалитет и тероризам, који се не мора нужно [односити] на оне од нових корисника", каже Баил.

Киова Бриан, национални менаџер бренда и директор маркетинга за Спирибам (који обухвата Рхум Цлемент, Рхум Ј.М и друге) има тежину. „Имитација је најискренији облик лајкова, зар не? Само се шалим - у овом случају није. " она каже. „Више је проблема у САД-у са нашим прописима о бироу рума за порезе и алкохол и дуван у ТТБ-у.“ Бриан каже да је недостатак примене ТТБ-а у земљи оптерећен иронијом. „У САД-у категорија вискија има 33 поткатегорије, а категорија рума нула. Дакле, онолико колико бисмо желели да демонтирамо „без правила у руму“, у Сједињеним Државама нема, добро, правила. “

Успостављање прописа

Као велики нећак оснивача Рхум Цлемента Хомереа Цлемента, Брајанов колега Бен Јонес живи и дише рхум агролелом и истражује акције ТТБ-а у настојању да донесе више признања већој категорији рума и разноликости унутар ње. "Подносио сам представке ТТБ-у да изврши ову промену и тек треба да прими публику", каже он. "Поправак би био једноставан као додавање једноставног додатка који ће усмеравати читаоца да се упуте правилима АОЦ Мартиникуе рхум Агрицоле или правилима ГИ за јамајкански рум." Укратко, није ствар у стварању више правила за одржавање индивидуалног интегритета рхум сільськогоке и других алкохолних пића, већ у томе да друге владине агенције спроводе постојеће.

Ово питање говори само о принципу. Бриан и Јонес, непоштивање заштите појмова као што је "агролела", има стварне последице. "Мислим да је погрешно обележавање ове врсте, када је требало да се много година дефинира, даје лажна прича, као и погрешно разумевање који профили укуса треба да се поистовете са агрумом рхум", каже Брајан. Смисао АОЦ-а, географских ознака и других сличних заштитних мера, каже она, јесте „одржавање основног разумевања да одређени пољопривредни производи остају верни својој географској, атмосферској и методичкој пракси“.

"Ако сада нема више тога да спрече ову забуну, паметни трговци ће узети терминологију, генерације напорног рада и стручности и строге стандарде квалитета и хомогенизирати ову имовину лажним смећем и створити олују обмане, [заблуду] Амерички потрошач пољопривредног производа који уопште није оно што би требало да мирис, окус, осећање или чак изгледају као рхум. ", Каже Јонес. „То је као да прави агрум за руму још није имао шансу да се етаблира на америчком тржишту, али сваки дестилар који зна који је приступ неком шећеру неке врсте жели да се„ тргује “прављењем рхума агролеле пукнувши ове речи на етикети. "

Док се људи из компаније Спирибам и други боре за добру борбу за постизање промена на ТТБ-у, потрошачи ће можда желети да усмере своју енергију у куповину образованијих и подршку доброверним произвођачима пољопривредних производа у том процесу. Према Јонесу, ове производе генерално није тешко пронаћи Статеиде: "Можда су неке државе теже од других, али то је једноставно као и проналажење занимљивог мезака на вашем локалном тржишту", каже он. "Позивам све да испробају оригиналан, аутентичан производ." Бејл се слаже. „Веома је важно узети у обзир квалитет производа који имате у својој чаши и проверити да ли, ако купите боцу агролела, садржи очекивани квалитет“, каже Баил. „Нисам сигуран да нова компанија која је саграђена пре пет или 10 година има исто знање као компанија која производи врсту рума више од 100 година и неколико генерација.“

Ако желите да пробате неке сјајне пољопривредне производе, испробајте било који од Рхум Цлемента или Рхум Ј.М-ових израза, а Баил даје додатне препоруке: Потражите боце Марц Сассиер, мајстор блендера Мартиникуе-а Рхум Саинт Јамес и председник острвског АОЦ-а и Грегори Вернант из дестилерије Неиссон. ХСЕ Рхумс има широку лепезу занимљивих завршетака који се исплати пробати, овисно о томе на шта се можете ухватити. Изван Мартиника, Бејл предлаже да се провери Дамоисеау рхум, дестилирана у Гвадалупи.