Рецепти за коктел, жестоко пиће и локалне кафане

Изненађујућа ствар која је подстакла америчку револуцију. И успон нашег првог председника.

Изненађујућа ствар која је подстакла америчку револуцију. И успон нашег првог председника.

Заборавите чајанку у Бостону. Америчка револуција се заиста односила на рум. Требате доказ? Шта кажете на чињеницу да је отац наше нације доживотну фиксацију са чувеним карипским еликсиром? Опсесија Георгеа Васхингтона можда је изостављена из уџбеника, али његова су обилна писма и дневници препуни тога.

Кад је Васхингтон први пут ушао у политику 1757. године, рум је био истакнут. У то доба рум је био најпопуларнија риба у америчким колонијама, са количином од 3,7 галона по особи годишње. У Вирџинији је била традиција да бирачима нуди освежење и освежење. Вашингтон је сматрао да је таква врста избора за дивљаштво неукусна и прешао је на своје заслуге.

Три кандидата виђала су се за два места округа Фредерицк у Кући Бургесса. Сва два најбоља освојила су око 46 посто гласова и правилно су изабрана. Вашингтон је пропао са 7 процената.

То су били једини избори које је икада изгубио. Кад је следеће године Вашингтон поново стао, није рискирао. Вашингтонски агенти издвојили су 28 литара рума, 50 литара рума, 46 литара пива, 34 литра вина и, за добру меру, два галона тврдог јагоде.

Забринут због исхода, Васхингтон је написао свом менаџеру кампање, "Мој једини страх је да сте потрошили превише штедећи руку." Не треба бринути, јер се искрено обраћао људима и зарадио највише гласова од било ког кандидата.

Оне Натион Ундер Рум

Америка је у овом периоду била испуњена румом увезеним из карипских колонија Енглеске, углавном Барбадоса. Али Американци су видели примамљиву пословну прилику у увозу меласе, од које се прави већина рума, како би могли себи дестилирати алкохол. Тиме је започео ланац догађаја који ће преобликовати континент и учинити Вашингтон познатим генералом и политичаром.

Док су амерички дестиларни тражили боље понуде и повећали производњу набављајући меласу из француских, али и енглеских колонија, британски парламент је увео низ такозваних аката о навигацији који су спречили њихове колонисте из сваке трговине са онима из других европских земаља.

Американци су одбацили та ограничења и наставили да се баве Французима због њихове цењене меласе, натерајући Парламент да наплати Закон о меласи из 1733., којим се опорезују све не-енглеске меласе. Али мудри предузетници, одлучни да наставе производити рум, и даље су шверцовали меласу у знак против тарифе.

Британски надмоћници ескалирали су свој одговор, успостављајући Закон о шећеру из 1764. године, како би се угушио нелегални промет. Почели су протести, који су се убрзо претворили у отворене побуне, а све због тога што жеђи Американци не би дозволили да се њихов ток рума умањи.

Либерална употреба духова

Као главни командант континенталне војске, Васхингтон је имао многе одговорности и бриге. Рум је, као и увек, био на првом месту. Поред убедљивих овлашћења са гласачима, рум је цењен и као кратки ликвидни предах који је задржавао узнемирене трупе које су деловале у суморним ратним временима. Ова витална одредба била му је толико важна да му је један од генерала коњице у Васхингтону написао да тражи више - и набрајао је само као сточна храна за своје коње.

"Оскудност Рума је толико велика да их пешадија може поднијети само у одређеним приликама," безобразни Васхингтон написао је у јануару 1778. "Ваши се људи због тога морају задовољити до времена већег обиља."

Та времена обиља дуго су долазила. У јуну следеће године очајни Вашингтон је наредио да се рум присвоји из медицинске употребе - рањен је рањеницима у данима пре анестезије - и предат војницима који су били спремни за борбу.

„Невоља војске због Рума ... натерала ме да пристанем да се количина извади из болничких продавница. ... Зато желим да испоручите ... Сав рум који имате у јавним продавницама под вашом бригом ", наредио је Васхингтон. Али није био без милости према повређенима, дозвољавајући свом лекарском корпусу да задржи „тридесетак грла главе, за шта се надам да би био више него сасвим довољан да одговори на све сврхе болнице“.

Како се рат одвијао, Васхингтонска потреба од рума није смањивала, већ је његова доступност само погоршавала. До септембра 1780. године почео је једноставно да говори својим заповједницима да краду рум ако им треба довољно: „Ја сам обавештен да у неким суседима државе постоји количина Рума у ​​рукама. Желим да покушате да набавите овај рум куповином или да га замените у натури у разумном року, што је можда и најпогодније ", љубазно је почео Вашингтон. Али брзо се окренуо румунском реалполитику, упућујући својим официрима да "ако се Носиоци тога неће раздвојити на овај начин, наше су потребе тако велике да их морате преузети".

Али упркос његовим честим потешкоћама у набавци, Васхингтон се никада није колебао у свом уважавању рума, који је сматрао истинским спасилачким.

"Када узмемо у обзир колико су драгоцени животи наших људи, колико њихово здравље зависи од либералне употребе духова", написао је касно у рату. „Не можемо оклевати да утврдимо да би јавност требало да претрпи мале трошкове… и сачува животе великог броја мушкараца. Стога сматрам да је дужност према њима као и мојој држави да захтевају да се 50 кукаца глава ... набаве и проследе чим је то могуће. "

Уз довољно осигураног рума, рат је добијен. Захвална нација окренула се Васхингтону да служи као његов први предсједник, а осветољубива Британија је наставила ограничавати Америку приступ карипској меласи, гушећи домаћу индустрију рума. Али иста пионирска домишљатост која је Американце довела на дестилацију рума натерала их је на производњу вискија који се може правити од локално узгојених житарица.

Дистилер главни

Иронично је да се Америка од претварања нације која се претварала у рум-у која пробија виски, иста потреба да се прикупе приходи који су приморали Парламент да донесе своје порезе на рум, натерала је председника Вашингтона да уведе порез на виски из 1791. године. Побуна је настала још једном, у облику чувене Устаничке буне, али Вашингтон није имао симпатије према овим побуњеницима. Његова управа брзо је срушила устанак, а земља је била сигурна и за дестилацију и за опорезивање.

По завршетку председавања Вашингтон се повукао у своју плантажу, познату као Моунт Вернон. Попут карипских колонија које производе рум, и Виргинија је изграђена на раду поробљених људи, а Моунт Вернон није био изузетак. Власник доживотних робова, Васхингтон је имао чак 317 поробљених људи који живе на његовом имању.

Иронија вођења рата која је започела декларацијом да су „сви људи створени једнаки“, настављајући да поседује људе као имовину, није у потпуности изгубљена на Васхингтону, који се годинама борио са том контрадикцијом. Приватно се више пута залагао за укидање ропства. Један пријатељ се сетио Васхингтона како му је рекао 1798. године, „Не само да се молим за [укидање] због оцене људског достојанства, већ могу јасно предвидети да ништа осим укорењивања из ропства не може да оконча постојање наше уније.“ Ипак, није заузимао јавно стајалиште по том питању пре, током или после његовог председништва.

У Моунт Вернону, Васхингтон се убрзо укључио у посао дестилације. Његов менаџер на фарми, Јамес Андерсон, који је током младости у Шкотској научио дестилирати виски, започео је производњу још 1797. године. Вашингтон је био импресиониран својим производом и наредио да се направи наменска дестилерија. Водили су је поробљени људи попут остатка Моунт Вернона, била је то највећа држава у то време, испоставивши 11.000 литара вискија и воћних ракија 1799. године, године смрти Васхингтона.

Виски и ракија, али са меласом је тешко набавити, без рума. Као дестиларка, Васхингтон је морао да напусти дух који му је тако добро служио током каријере политичара и војника. "У свом истраживању нисам нашао никакве доказе да је Васхингтон правио рум на планини Вернон", каже Стевен Т. Басхоре, директор историјских заната на данашњем Моунт Вернону.

Али Вашингтон је ипак много тога купио. „Набавио је рум из дестилерије у Александрији и из других извора Западне Индије“, каже Басхоре. Ово су пили његови гости као и његови робови, као део њихових дневних оброка.

Као што се Васхингтон некада борио за то, сада нам пада на памет да проток рума остане у току. Да би помогао том циљу, Сханнон Тебаи Сидле, бармен у њујоршкој компанији Деатх & Цо, створио је коктел Хигх Хорсе, инспирисан састојцима из колонијалне ере.

„Када сам помислила на Георгеа Васхингтона и колонијална удружења окуса, мој ум је одмах кренуо ка пословичној трешњи“, каже она. "Име је инспирисано не само многим класичним портретима копитара првог председника државе, већ и популарним митом да млади Георге није могао да лаже."

Овде потражите рецепт за Високог коња.


Погледајте видео: Školski sat: Industrijska revolucija - romantično stoljeće pare (Јануар 2022).