Рецепти за коктел, жестоко пиће и локалне кафане

Зашто Бар Легенда Симон Форд улази на Гин?

Зашто Бар Легенда Симон Форд улази на Гин?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Када је Фордс гин дебитовао 2013. године, био је то један од квартета алкохолних пића које су наплаћивали конобари, за бармене. Компанија 86, коју су створили Симон Форд и Малте Барнеков, изградила је тај алкохол (Фордс, водица Аилесбури Дуцк, рум Цана Брава и Текуила Цабеза) око мешања коктела. Чак су и боце биле изузетно функционалне да би их бармени држали, ставили у бунар и поново употребили. Заједница бармена прихватила је концепт. Аилесбури је посебно назван једним од јединих вотки које ће неке занатске баровке носити.

Али за изградњу бранда потребно је више од те мале али гласне опасности. У фебруару 2019. године, док је Фордс гин најавио почетак својих експерименталних путовања у серији Гин - почевши од пуњења нове флаше официрског резервата, претерани џин почивао у шерпи од амонтилладо-а - Симон Форд је такође преузео место извршног директора Тхе Фордс Гин Компанија. А 10. јуна, Бровн-Форман је објавио споразум о куповини компаније Тхе 86 за неоткривену суму, додајући Фордс гин у свој портфељ.

Што се тиче осталих брендова који су некада чинили Компанију 86, производња ће бити заустављена. Једном када се распродају, вероватно ће нестати.

Усред ових промена, Форд је сео да разговара са нама о путовањима у Гин лансирању и новој улози.

Шта је била идеја новог дина за резервне официре?

Кад сам први пут помислио на концепт, био сам у гин бару. Већ смо размишљали о томе да направимо непробојни џин, али већ их је толико, а Плимоутх је мерило. Морнаричка снага био је технички термин који је сковао Плимутски џин. Испоручили су га Краљевској морнарици. Чињеница да је Плимоутх утицао на то је сјај људи који су увек радили иза Плимоутх-а за који сам срећом добио посао.

Дакле, гледам у задњи метар, и схватило ми се да би он увек био испоручен у бачвама, а ни један од ових морнарских динова старости нема. Последње три или четири године правим морнаричку снагу, само за себе. То је робуснија верзија Форда, која је прилично чиста и оштра. То није најтврђи џин, а то је по дизајну. Желео сам чист, приступачан Мартин.

Кад сам га правио на 60% АБВ, флаширао сам пет случајева годишње. Марко Каракашевић (главни дестиларник у Цхарбаиу), који обавља флаширање, и ја то делимо између нас. Динамика џина потпуно се мења; добијате толико више смреке - готово преко врха смреке. Волим сву богату вискозност и масност. Марко ме већ дуго препричава да бих требао изаћи на крај с тим, јер он то воли и зна да га волим.

Не видите много џина старих у бачвама са шеријем.

Имамо неколико шерпи, лука и Мадеира. Амонтилладо је онај који смо волели када смо га пробали. Кушали смо га током три недеље, и то је оно што смо флаширали. У четири недеље, окуси из каше већ су почели да надјачавају ботанике. И рекли смо: Не, прошло је три недеље. Ботаничари и даље морају бити звезда. Још увек ће рећи „џин“ на боци. Оно што сам приметио је сав тај додатни зачин и топлота од алкохола која је ушла у бачву, а слаткоћа из тегле у три недеље помогла је да се та топлота уравнотежи. Ботаничка и слаткоћа су најважније карактеристике.

Етикета гласи „Маиден Воиаге # 1.“ Да ли то значи да планирате друге експерименте са џином?

Да, то је био знак да се надамо да ће их још бити.

Па шта радите даље?

Сљедећи ће вјероватно бити нешто попут гин сице, можда онај с више алкохола. Након што урадите уобичајене гинсове, можете почети да експериментишете. А то је био циљ покретања путовања у Џину. Надамо се да ћемо за две године имати још један џин, а не други ароматизирани џин. Такође гледамо различите врсте пића која могу надахнути специјалитет џин. Један од разговора које сам синоћ водио са [менаџером робне марке Фордс] Тимом Цоопером био је који укуси се добро слажу са шампањцем који ће се добро уклопити у џин.

У средини покретања новог флаширања, такође сте преузели нову улогу генералног директора. Како је до тога дошло?

Од 2015. године, ниједан од наших осталих духова није порастао. Али Фордс џин непрестано расте до тачке у којој је 75% нашег посла. Почели смо схватати да је сваки тренутак који потрошимо на друге брендове минут који не потрошимо на Фордс.

Да ли је било тешко пустити остале духове?

Толико волимо текилу [Цабеза]. Цене агаве само су узавреле. Тешко је управљати повећањем цена на тржишту, тако да марже само падају. Настављамо са успоравањем продаје како бисмо зауставили губитак новца; то је тако тужно стање ствари. Ми једноставно не можемо да приуштимо да то и даље правимо. Такође, наша стручност је гин. На нас се не гледа као на компанију која познаје алкохолна пића; на нас се гледа као на компанију која познаје џин.

Волио бих да нисмо пили вотку. То је грозно рећи. Био је то наш други највећи продавац, без сумње, али вотка је трка до дна. То је рат. Свијету није потребна друга вотка, због чега на нашој етикети пише „још једна вотка“. То је увек био мој осећај и постојала је непоштовање према бренду у коме сам уживао. То је одјекнуло са малобројном публиком, а пијани вотки озбиљно узимају своју вотку. Мало смо се превише забављали својом етикетом вотке, што би могло бити схваћено као вређање или отуђење.

У међувремену, џин постаје снажан. Па уместо да покушавамо да решимо питања других духова, било је: Хајде да радимо оно што добро радимо. А то је џин

Који су ти планови сада?

Бити директор компаније веома се разликује од улоге амбасадора бренда. Сада морам да донесем тешке одлуке. Једна од њих била је да ће нам гин бити фокус као компанија и да ћемо следити ту страст више од свега.

Сад кад сте генерални директор, шта ћете се променити?

Не много. Мислим да смо изгубили неколико наших беба, што је тужно. Али у том процесу добијамо прилику за стварање узбудљивијих иновација у области у којој имамо неки успех и сигурно где лежи наша стручност. Мислим да моје постајање генералним директором моје компаније није велика вест. Мислим да ће доћи џин талас и то ће бити већа вест. Из пословне перспективе, мислим да фокусирање на џин има смисла.


Погледајте видео: Запись стрима: Лабиринт Хааса - Kings Bounty: The Legend #28 (Може 2022).