Говеђе печење са порто сосом

Састојци

Говедина

  • 1 4 до 5 килограма подрезаног целог говеђег филеа, реп увучен испод, везан на свака 3 инча
  • 2 кашичице грубе кошер соли

Сауце

  • 4 кашике (1/2 штапића) охлађеног несољеног путера, подељено
  • 1/4 шоље ситно исецкане љутике
  • 3 кашике коњака или ракије
  • 1 кашичица грубо испуцаног црног бибера
  • Једноставан домаћи говеђи темељац (кликните за рецепт)

Печење

  • 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
  • 2 кашике зрна црног бибера, грубо напукнутог у малтеру са тучком или у пластичној кеси која се може затворити са чекићем

Припрема рецепта

Говедина

  • Поспите целу површину говеђег филеа грубом кошер сољу. Ставите говедину на решетку постављену преко великог обода за печење. Оставите у фрижидеру откривено најмање 24 сата и до 36 сати.

Сауце

  • Растопите 2 кашике путера у великој шерпи на средње тихој ватри. Додајте шалотку; динстајте док не омекша, 3 минута. Додајте коњак, рузмарин и 1 кашичицу млевеног бибера и кувајте док течност не испари, 1 минут. Адд Порт; ставити да се крчка. Додајте све говеђег темељца. Кувајте док се не смањи на 1 1/2 шоље, око 20 минута. Процедите у средњу шерпу, притискајући чврсту супстанцу да извучете што је могуће више течности. Баците чврсте материје у цедиљку. УЧИНИТЕ НАпријед: Може се направити 24 до 36 сати унапред. Мало охладите, па поклопите и охладите.

Печење

  • Оставите говедину да одстоји на собној температури 1 сат пре печења. Поставите решетку у средину пећнице и загрејте је на 425 ° Ф. Намажите говедину свуда уљем; поспите са 2 кашике испуцаног зрна бибера, притискајући да се слепи. Вратите говедину у решетку на лим за печење и пеците док термометар за тренутно очитавање не буде уметнут у најдебљи део регистра меса 125 ° Ф за средње ретке (135 ° Ф до 140 ° Ф у најтањем делу), око 30 минута. Извадите печење из рерне и оставите да одстоји 15 минута.

  • Сос прокухати; умутити преостале 2 кашике путера. Зачините сос по укусу сољу и бибером.

  • Одрежите коноп од печења. Печено исеците унакрсно на кришке дебљине 1/2 инча; поређати на тањиру. Послужите са сосом.

Одељак за рецензије Не пише колико говеђег меса треба користити. Молимо вас да допуните рецепт.алан харалдсонВегас06/06/20

Печени говеђи изрезак са крем сосом од Морела

Рерну загрејте на 375 ° Ц. У великој посуди отпорној на топлоту потопите смрчке у кључалу воду док не омекшају, 20 минута. Резервишући течност за натапање, трљајте смрчиће под текућом водом да бисте уклонили крупно ситно исецкано зрно.

Печено зачините сољу и бибером. У веома великој тави отпорној на рерну, отопите 2 кашике маслаца у уљу. Додајте печење и запеците на умерено јакој ватри са 3 стране, око 4 минута по страни. Окрените печење на четвртој страни и пеците око 35 минута, или док термометар са тренутним очитавањем уметнут у центар печења не региструје 125 ° за ретко. Пренесите печење на даску за резбарење и лабаво га прекријте фолијом. Оставите да се одмори 10 минута.

Одбаците сву масноћу из тигања и ставите тигањ на јаку ватру. Полако сипајте течност гљива, заустављајући се када достигнете зрнавост. Прокухајте течност, остружући смеђе комаде на дну тигања, док се не смањи на 1/2 шоље, око 3 минута. Процедите течност кроз фино сито постављено преко чиније.

Обришите тигањ и додајте преосталу 1 кашику путера. Додајте љутику и кувајте на умереној ватри док не омекша, око 4 минута. Умешајте смрчке. Додајте густу павлаку и резервисану течност од печурака и пирјајте на умереној ватри док се сос не згусне, око 7 минута. Зачините сољу и бибером. Нарежите печење дебљине 1/2 инча и послужите са сосом.


Најбољи сос за говеђе печење - Говеђи изрез са огромном даском за сос Ја сам блог о храни / Зато што је ово печено говеђе печење само чудо.

Најбољи сос за говеђе печење - Говеђи изрез са огромном даском за сос Ја сам блог о храни / Зато што је ово печено говеђе печење само чудо.. Ово је дивно говеђе печење од телећег пецива са кремастим сосом од вргања. Свеже зачинско биље и смеђи путер преузмите га! Запеците говеђе печено месо са сосом од зачинског биља. Споро печени говеђи филе са тимијаном рецепт за фино кување: Комбинујте мајчину душицу, бели лук, 1 кашичицу соли и бибер

Како направити говеђе печење са умаком од црвеног вина 1. корак: Говеђе печење са винским сосом лако је и импресивно главно јело савршено за посебне прилике или празнике. Најбољи сос за говеђе печење по америчким здравственим рецептима са печеним говеђим филом са. Свеже зачинско биље и смеђи путер преузмите га! Написао админ 12. априла 2020.

Говеђи изрезак Јо Цоокс са ввв.јоцоокс.цом Иахоо вести су боље у апликацији. Аутор админ, 12. априла 2020. Најбоље идеје за сосеве за говеђе печење. Ово савршено месо дефинитивно заслужује проклето добру страну. Како направити говеђи филе са сосом од црвеног вина 1. корак: Посебно са добрим сосом од хрена. Најбољи рецепт за говеђе печење. Цхимицхурри сос на бази аргентинског соса за месо са роштиља, овај зимски зачин осветљава свако зимско печење, али посебно печени говеђи филе.

Запеците говеђе печено месо са сосом од зачинског биља.

Умак даје најбољи укус овом резу. Ово је дивно говеђе печење од телећег пецива са кремастим сосом од вргања. Горње кришке говеђег филеа са богатим сосом од кремини гљива и слатким црним вином. Следеће говеђе печење ― са фотографијама из месарског блока и рецепти#8213 су печење које ћете често наћи на пијаци или у месари. Нека сос отопи 5 кашика путера у средњој шерпи и додајте љутику. Волим укус маслиновог уља. Зачините сољу и бибером, по укусу. Најбољи сос за говеђе печење: Темељно очистите решетке пре него што се настави сос за сос. Најбољи печени говеђи филе са печеним говеђим филеом по рецепту за чоколад. Говеђе печење са винским сосом лако је и импресивно главно јело савршено за посебне прилике или празнике. Најбољи печени говеђи филе са печеним говеђим филеом по рецепту за чоколад. Али постоје и изрези у средини који су мини и служе само 4.

Запеците говеђе печено месо са сосом од зачинског биља. Уверите се да сте великодушни са сољу и бибером са спољне стране кришки, а крајеви печења ће бити скувани до средње величине. Зато што је ово печено говеђе печење само чудо. Изрезак добија лепу хрскаву браон спољашност, која иначе додаје укусан укус и текстуру. Најбољи сос за говеђе печење:

Водич за месаре Шта је Цхатеаубрианд печено омаха одресци са ввв.омахастеакс.цом Говеђе печење са винским сосом лако је и импресивно главно јело савршено за посебне прилике или празнике. Говеђи филе послужите са сосом. Умак за говеђе печење, традиционални француски шато, служи се са сосом од црвеног вина, али сос за овај рецепт од говеђег пецива је рекреација кремастог соса од зеленог бибера који сам волео из локалног бифтека. Волим укус маслиновог уља. Воли да је припрема за угоститељске догађаје јер се добро држи, укусна је чак и за време. Умак даје најбољи укус овом резу. Најбољи сос за говеђе печење. Наш рецепт за говеђе печење соус виде је прелепа празнична вечера у којој се користи најукуснији сос од маслаца са зачинским биљем!

Али постоје и изрези у средини који су мини и служе само 4.

Говеђи филе са балзамичним шпарогама. Послужено са укусним и богатим сосом од винског маслаца, ово је најбољи рецепт за говеђе печење за посебне прославе попут рођендана и годишњица и празника. Умак од путера у француском стилу или беурре бланцадриана најбољи рецепти. Воли да је припрема за угоститељске догађаје јер се добро држи, укусна је чак и за време. Умак за говеђе печење, традиционални француски шато, служи се са сосом од црвеног вина, али сос за овај рецепт од говеђег пецива је рекреација кремастог соса од зеленог бибера који сам волео из локалног бифтека. Пирјајте док не омекша, 3 минута. Зато што је ово печено говеђе печење само чудо. Преглед рецепта за печено говеђе печење. Најбољи сос за говеђе печење: Рецепт за говеђе печење са крем сосом од печурака. Печени говеђи филе са рецептима са динстаним печуркама. Овај рецепт прави најбољи говеђи филе у пећници и супер је укусан и нежан. Темељито очистите решетке пре него што се сос за сос/сос за печење настави.

Пирјајте док не омекша, 3 минута. Преглед рецепта за печено говеђе печење. Окуси ће експлодирати у устима. Говеђи филе са сосом од вишњеве говедине би могао бити најбољи бифтек у вашем животу: Али ако више волите уље са већом тачком димљења, уместо њега можете користити уље авокада.

Укусни димљени говеђи филе са умаком од хрена Рецепт са мреципес.цом Би админ 12. април 2020. Послужен са укусним и богатим сосом од винског маслаца, ово је најбољи рецепт за говеђе печење за посебне прославе попут рођендана и годишњица и празника. Оставите говедину да одстоји на собној температури 1 сат пре печења. Посебно уз добар сос од хрена. Остатке сачувајте за сендвиче са говеђим печењем. Најбољи печени говеђи филе са печеним говеђим филеом по рецепту за чоколад. Нека сос отопи 5 кашика путера у средњој шерпи и додајте љутику. Запеците говеђе печено месо са сосом од зачинског биља.

Овај сос за говеђе печење задивиће све ваше госте и породицу.

Најбољи печени говеђи филе са печеним говеђим филеом према рецепту за чоколад. Премазати говеђи филе са мешавином. Горње кришке говеђег филеа са богатим сосом од кремини гљива и слатким црним вином. Додајте коњак, рузмарин и 1 кашичицу млевеног бибера и кувајте до течности. Најбољи сос за говеђе печење. Печени говеђи филе са рецептом за сос од крем соса од печурака. Нарежите говедину и уклоните канап док одсечете комаде. Преглед рецепта за печено говеђе печење. Говеђе печење са винским сосом лако је и импресивно главно јело савршено за посебне прилике или празнике. Извадите говедину из рерне и покријте фолијом. Умак даје најбољи укус овом резу. Говеђи филе са сосом од вишњеве говедине би могао бити најбољи бифтек у вашем животу: Комбинујте мајчину душицу, бели лук, 1 кашичицу соли и бибер

Извор: ввв.мисториинреципес.цом

Поставите решетку у средину пећнице и загрејте је на 425 °ф. Оставите говедину да одстоји на собној температури 1 сат пре печења. Говеђе печење са винским сосом лако је и импресивно главно јело савршено за посебне прилике или празнике. Једино што препоручујем је удвостручавање соса од печурака. Уверите се да сте великодушни са сољу и бибером са спољне стране кришки, а крајеви печења ће бити скувани до средње величине.

Извор: ввв.миноурисхедхоме.цом

Говеђе печење са винским сосом лако је и импресивно главно јело савршено за посебне прилике или празнике. Иахоо вести су боље у апликацији. Други трик је печење говедине на врху соса од тигања, што не. Говеђе печење са винским сосом лако је и импресивно главно јело савршено за посебне прилике или празнике. Печени филе на собној температури до печеног говеђег филеа је изванредна предјела, савршено нежна и преплављена елеганцијом.

Једино што препоручујем је удвостручавање соса од печурака. Додајте коњак, рузмарин и 1 кашичицу млевеног бибера и кувајте до течности. Цхатеаубрианд сос класичан као сос може бити, овај мора да оправда своје име. Овај елегантни говеђи рецепт идеалан је избор за забаву. Али ако више волите уље са већом тачком димљења, уместо њега можете користити уље авокада.

Извор: иамафоодблог.б-цдн.нет

Горње кришке говеђег филеа са богатим сосом од кремини гљива и слатким црним вином. Говеђе печење са винским сосом лако је и импресивно главно јело савршено за посебне прилике или празнике. Написао админ 12. априла 2020. Пренесите на даску за резање, шатор са фолијом и појачало оставите да стоји 15 минута пре резбарења. Цхимицхурри сос на бази аргентинског соса за месо са роштиља, овај зимски зачин осветљава свако зимско печење, али посебно печени говеђи филе.

Најбољи сос за говеђе печење са говеђим филом са крем сосом од коњака. Извадите говедину из рерне и покријте фолијом. Најбољи сос за говеђе печење: Најбољи сос за говеђе печење: Наш рецепт за говеђе печење соус виде је прелепа празнична вечера која користи најукуснији сос од маслаца са зачинским биљем!

Извор: натасхаскитцхен.цом

Најбољи сос за говеђе печење са говеђим филом са крем сосом од коњака. Говеђи филе је луксузан рез. Посебно уз добар сос од хрена. Да бисте направили кремасти сос од сенфа, умутите павлаку, дижон, хрен и власац Умак за говеђе печење традиционални француски шато се послужује са сосом од црвеног вина, али сос за овај рецепт од говеђег пецива је рекреација кремастог соса од зрна бибера и вољен из локалне одреске.

Извор: д1е3з2јцо40к3в.цлоудфронт.нет

Окуси ће експлодирати у устима. Говеђи филе са балзамичним шпарогама. Ово савршено месо дефинитивно заслужује проклето добру страну. Печени говеђи филе са рецептима са динстаним печуркама. Најбољи сос за говеђе печење са говеђим филом са крем сосом од коњака.

Додајте коњак, рузмарин и 1 кашичицу млевеног бибера и кувајте до течности. Послужено са укусним и богатим сосом од винског маслаца, ово је најбољи рецепт за говеђе печење за посебне прославе попут рођендана и годишњица и празника. Ово је дивно говеђе печење од телећег пецива са кремастим сосом од вргања. Умак од путера у француском стилу или беурре бланцадриана најбољи рецепти. Најбољи сос за говеђе печење са говеђим филом са крем сосом од коњака.

Полако печено говеђе печење са тимијаном рецепт фино кување: Најбољи сос за печење говеђег печења. Печени говеђи филе са рецептом за сос од крем соса од печурака. Говеђи филе је лудо једноставан за направити, захваљујући маринади направљеној од састојака које вероватно већ имате и изненађујуће брзом кувању (п.с.. Обожавам укус маслиновог уља.

Цхатеаубрианд сос класичан као сос може бити, овај мора да оправда своје име.

Извор: ввв.тхецоокиероокие.цом

Док се говедина одмара, направите сос мућењем.

Умак од путера у француском стилу или беурре бланцадриана најбољи рецепти.

Наш рецепт за говеђе печење соус виде је прелепа празнична вечера у којој се користи најукуснији сос од маслаца са зачинским биљем!

Најбољи сос за говеђе печење са говеђим филом са крем сосом од коњака.

Печени говеђи филе са рецептима са динстаним печуркама.

Извор: ввв.рацхаелраимаг.цом

Растопљени путер је још једна добра опција.

Темељито очистите решетке пре него што се сос за сос/сос за печење настави.

Написао админ 12. априла 2020.

Извор: ввв.тхецоокиероокие.цом

Изрезак добија лепу хрскаву браон спољашност, која иначе додаје укусан укус и текстуру.

Извор: дисцовер.грассландбееф.цом

Или, пеците до жељене готовости.

Извор: ввв.рацхаелраимаг.цом

Али постоје и изрези у средини који су мини и служе само 4.

Извор: ввв.лемонблоссомс.цом

Најбољи печени говеђи филе са печеним говеђим филеом по рецепту за чоколад.

Написао админ 12. априла 2020.

Наш рецепт за говеђе печење соус виде је прелепа празнична вечера у којој се користи најукуснији сос од маслаца са зачинским биљем!

Извор: ввв.тхеспруцееатс.цом

Горње кришке говеђег филеа са богатим сосом од кремини гљива и слатким црним вином.

Нарежите говедину и уклоните канап док одсечете комаде.

Говеђе печење са винским сосом лако је и импресивно главно јело савршено за посебне прилике или празнике.

Говеђи филе је луксузан рез.

Извор: имагесвц.мередитхцорп.ио

Овај рецепт прави најбољи говеђи филе у пећници и супер је укусан и нежан.

Извор: ввв.тхецоокиероокие.цом

Најбољи печени говеђи филе са печеним говеђим филеом по рецепту за чоколад.

Извор: ввв.онцеупонацхеф.цом

Овај сос за говеђе печење задивиће све ваше госте и породицу.

Али постоје и изрези у средини који су мини и служе само 4.

Растопљени путер је још једна добра опција.

Извор: хоусеофнасхеатс.цом


Сажетак рецепта

  • 2 ½ килограма свињског филеа
  • ⅛ кашичице сенфа у праху по укусу
  • ⅛ кашичице сувог тимијана
  • ½ шоље сувог шерија
  • ½ шоље соја соса
  • 3 чешња белог лука, млевено
  • 2 кашике млевеног свежег корена ђумбира
  • ¾ шоље желеа од јабука
  • 2 кашике сувог шерија
  • 1 кашика соја соса

Истрљајте месо са сенфом у праху и мајчином душицом по укусу. Ставите у нереактивну посуду и додајте 1/2 шоље шерија, 1/2 шоље соја соса, бели лук и ђумбир. Добро премажите слабине, покријте и оставите у фрижидеру преко ноћи.

Загрејте рерну на 325 степени Ф (165 степени Ц).

Пеците у загрејаној рерни 25 минута по килограму, или док унутрашња температура не достигне 145 степени Ф (63 степена Ц). Свињетину повремено пеците док кувате.

У међувремену, загрејте желе од јабука у малој шерпи на средњој ватри. Додајте 2 кашике шерија и 1 кашику соја соса, добро промешајте, смањите ватру на минимум и оставите да се крчка. Прелијте преко фила када је готово.


Пеците говедину на жару

  • Преклопите тањи крај фила испод да бисте добили равномерно дебело печење причвршћено канапом. Говеђе месо утрљајте са 1 кашиком. со. Умотајте га у месарски папир или пластичну фолију, ставите га на тањир или обложен плех и оставите у фрижидеру најмање 2 сата до 2 дана.
  • Извадите говедину из фрижидера и оставите да одстоји око сат времена пре печења. У међувремену, поставите решетку у средину пећнице и загрејте пећницу на 475 ° Ф.
  • У мањој чинији помешајте сенф, сос од Ворчестерша, бели лук, мед, соја сос, мајчину душицу и неколико млевених бибера са стране.
  • Загрејте посуду за печење отпорну на пламен на средње јакој ватри, користећи 2 горионика ако је потребно. Додајте уље, окрећући посуду за премазивање, а затим додајте говедину. Кувајте, окрећући клештима, док добро не порумене са свих страна, укупно око 12 минута. Пребаците на даску за сечење и обришите посуду.
  • Премажите глазуром сву говедину, вратите је у посуду за печење и пеците на унутрашњој температури од 120 ° Ф за ретке, 16 до 20 минута или 125 ° Ф за средње ретке, 22 до 26 минута. Пребаците на даску за резање, шатор са фолијом и оставите да се одмара 15 минута.

Направите сос

  • Загрејте уље у шерпи од 2 литре на средње тихој ватри. Додајте шалотку и 1/4 кашичице. соли и кувајте, мешајући, док не омекша, 3 до 5 минута. Додајте луку и сушени чиле, појачајте ватру на средњу и лагано кувајте док се смеса не смањи на око 1/3 шоље, 12 до 15 минута. Додајте темељац и бруснице, лагано прокувајте и кувајте док се не смањи на око 2 шоље, 5 до 8 минута.
  • Уклоните чиле и баците га. Умутите половину каше од кукурузног скроба и пирјајте, мутећи, минут. За гушћи сос, умутите још мало каше ако је превише густа, додајте мало темељца. Додајте сирће, Ворцестерсхире сос и 1/2 кашичице. црни бибер. (Ако унапред правите сос, склоните га са ватре, оставите да се охлади и оставите у фрижидеру до 1 дан да се лагано загреје.) Умутите путер док се не сједини и зачините по укусу сољу и бибером.
  • Исеците изрезак дебљине 1/2 инча и сипајте сав сок који се накупио преко нарезане говедине. Послужите говедину са сосом.

Савети унапред

Изрезак се може везати и посолити до 2 дана унапред држати умотан у месарски папир или пластику у фрижидеру.

Сос се може направити 1 дан унапред до тачке наведене у рецепту. Обавезно оставите сос да се охлади пре него што га поклопите и охладите. Лагано загрејте и завршите према упутству у рецепту.


УПУТСТВО

Поспите целу површину говеђег филеа грубом кошер сољу. Ставите говедину на решетку постављену преко великог обода за печење. Оставите у фрижидеру откривено најмање 24 сата и до 36 сати.

Растопите 2 кашике путера у великој шерпи на средње тихој ватри. Додати љутику динстати док не омекша, 3 минута. Додајте коњак, рузмарин и 1 кашичицу млевеног бибера и кувајте док течност не испари, 1 минут. Додати Порт довести до кључања. Додајте све говеђег темељца. Кухајте док се не смањи на 1 1/2 шоље, око 20 минута. Процедите у средњу шерпу, притискајући чврсту супстанцу да извучете што је могуће више течности. Баците чврсте материје у цедиљку. УЧИНИТЕ НАпријед: Може се направити 24 до 36 сати унапред. Мало охладите, па поклопите и охладите.

Оставите говедину да одстоји на собној температури 1 сат пре печења. Поставите решетку у средину пећнице и загрејте је на 425Ф. Говеђе месо натрљајте уљем и поспите са 2 кашике уситњеног зрна бибера, притискајући да се слепи. Вратите говедину у решетку на лим за печење и пеците док термометар за тренутно очитавање не убаци у најдебљи део месних регистара 125Ф за средње ретке (135Ф до 140Ф у најтањем делу), око 30 минута. Извадите печење из рерне и оставите да одстоји 15 минута.

Умутите сос да проври умутите преостале 2 кашике путера. Зачините сос по укусу сољу и бибером.

Одрежите коноп од печења. Печено исеците унакрсно на кришке дебљине 1/2 инча, поређане на тањир. Послужите са сосом.

САВЕТ ЗА КУХИЊУ У ИСПИТИВАЊУ: Слање унапред, које се назива и суво сољење, често се ради како би се побољшала текстура жилавих комада меса. Али такође делује магично на нежне резове, појачавајући укус и сочност. Звучи контраинтуитивно већ годинама прихваћена мудрост је да се предсољењем осуши месо. Али умерено сољење које ћете овде радити чини супротно. Вода се прво извлачи из меса, а затим се поново апсорбује, а ово сланије, влага са већим укусом помаже појачати укус. Штавише, спољашњост печења се мало суши, што чини да брже порумени у рерни.

ШТА ПИЋЕ: Цхатеау Цоуфран 2003 (Француска, 23 УСД). Кожне, земљане ноте и суптилно воће у овом Бордоу средњег тела савршени су за изрез.

Моје белешке: Први пут направљено 18.11.07. Морао сам подмирити бургандско вино за кување јер је била недеља, а продавнице пакета биле су затворене. Печено на врућој ватри од храста/грумена, а затим је индиректна топлота (400ф) кувана нешто више од сат времена док није регистровала 130ф на термометру сонде. Нежно, укусно, одлично. Користио је мало соса да доврши неке усољене гљиве „баби белла“. Умак је био одличан сос за умакање, пун укуса, али да бисте га користили као прави сос, следећи пут га још више смањите. Такође, рецепт од говеђег темељца даје 3 шоље тако да можете заменити 3 шоље говеђе чорбе.


Празнична гозба: Печени говеђи изрезак са портом, шалотком и сосом од гљива

Печени говеђи филе са сосом од порта, шалотке и печурки. Фотографија: Венди Гоодфриенд

Сочно, говеђе печење које се топи у устима заиста је нешто на шта треба обратити пажњу. Нисам ја велика особа са бифтеком, али ово је заиста посебно, и само размишљање о томе ми засузи уста.

Исечено са кратког дела слабине, ово велико печење без костију једно је од најнежнијих комада говедине које можете купити. Што га такође чини скупим месом (и оно које резервишем искључиво за посебне прилике, попут празника). Због тога је притисак на вама: не желите да зезнете ствар!

Обавезно одаберите квалитетан комад меса од реномираних месара или са тржишта. Овај рецепт можете користити за припрему целог пецива, чија величина може бити од 4 до 6 лбс. Или, нека ваш месар исече мањи филе и искористио сам печење од 3 лб & мдасх за мање људи. Идеално би било да изаберете дебљи крај задњице, мада ако добијете реп, гурните реп испод и завежите печење сваких 1 до 2 инча, то осигурава да је печење приближно исте величине и да ће се пећи равномерно. Такође, побрините се да сребрну кожу одсечете са фила (пре него што га завежете!), Јер сребрна кожа постаје тврда приликом кувања и отежава исецкање печенице након печења.

Пошто ово увек правим са укусним сосом који ћу послужити уз њих, нема потребе да чините много са изрезом осим што га зачините сољу и бибером и ставите у рерну (у посуду за печење, на решетку) за печење.

    Ево температуре које циљате приликом печења:
  • 120 & дегФ до 125 & дегФ за ретко
  • 125 & дегФ до 130 & дегФ за средње ретке

Када извадите изрезак и пребаците га на даску за сечење, лабаво га савијте фолијом и оставите да одстоји најмање 20 или до 30 минута пре сечења. Ово месу даје прилику да поново упије течност изнутра, одржавајући га сочним и укусним.

Уживајте у овој невероватној боци пуног црног вина коју сте уштедели. Ово је време.

Печени говеђи изрезак са састојцима од порта, шалотке и умака од гљива. Фотографија: Венди Гоодфриенд

Печени говеђи изрезак са портом, шалотком и сосом од гљива

    Састојци:
  • 3-лб. говеђи изрез, ошишан сребрном кожом и везан
  • 1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
  • Кошер сол и свеже млевени црни бибер
    За сос:
  • 4 кашике несољеног путера, на собној температури
  • 3 велике љутике, преполовљене и танко исечене по дужини (око 1 шоља)
  • 1/2 лб кремини печурке, исечене и исечене
  • 2/3 шоље квалитетног тавни порта или Мадеире, или више по потреби
  • 1 мала гранчица рузмарина
  • 2 шоље говеђег темељца или говеђе чорбе са смањеним натријумом
  • 1 кашика балзамико сирћета
  • Кошер сол и свеже млевени бибер
  • 2 кашике несољеног путера
  • 2 кашике универзалног брашна
Сос динстајте док се мало не згусне Додајте љутику и печурке и скувајте Додајте порту и гранчицу рузмарина и прокухајте на средње јакој ватри. Умутите смесу од маслаца и брашна у сосу Сос динстајте док се мало не згусне Додајте љутику и печурке и скувајте

Како кувати печење од говеђег филета & ндасхБрзи начин

На којој температури треба кувати говеђи филе? Ако се придржавате нашег основног метода високе температуре, 425 &#кБ0Ф је ваш број. Ево &#к2019с како пећи говеђе печење на овој температури.

  1. Загрејте рерну на 425 &#кБ0Ф.
  2. Говеђи филе ставите на решетку у тепсију за печење. (Савет: Не морате да печете говеђе филете пре печења.) Уметните термометар за месо из рерне у најдебљи део печења. (Ако немате термометар за месо у пећници, можете проверити спремност помоћу термометра са тренутним очитавањем пред крај времена кувања.) ​​Немојте додавати воду у тигањ и не прекривати печење.
  3. Пеците у загрејаној рерни док термометар не достигне температуре испод. Ево &#к2019 колико треба пећи говеђе печење у зависности од величине вашег печења и жељене способности.

За печење од 2 до 3 килограма:

За печење од 4 до 5 килограма:

  1. Извадите месо из рерне. Шатор са фолијом и оставите да стоји 15 минута пре резбарења. Температура меса ће порасти на стандард за средње ретке (145 &#кБ0Ф) или средње (160 &#кБ0Ф) током времена које стоји.

Сажетак рецепта

  • ⅓ шоље сувих вргања
  • 1 шоља топле воде
  • 2 ½ килограма исеченог говеђег печења, везано
  • со и млевени црни бибер по укусу
  • 1 кашика биљног уља
  • 1 кашика несољеног путера
  • ½ шоље нарезане љутике
  • 1 прстохват соли
  • ¼ шоље сирћета од естрагона
  • 1 шоља телећег темељца
  • ¼ шоље тешке павлаке
  • 1 кашика несољеног путера
  • 1 кашика исецканог свежег естрагона
  • со и млевени црни бибер по укусу

Комбинујте вргање и воду у чинији потопите док не омекша, 1 сат. Испразните и резервујте течност. Нарежите коцкице и оставите печурке са резервисаном течношћу.

Загрејте рерну на 325 степени Ф (165 степени Ц).

Говедину обилно зачините сољу и бибером. Загрејте биљно уље у великој тави отпорној на пећницу на јакој ватри. Ставите говедину у тигањ да кува са свих страна док не порумени, 5 до 8 минута по страни.

Смањите ватру на средњу и умијешајте 1 жлицу маслаца, љутику и прстохват соли кухајте док љутика не постане мекана и прозирна, 5 до 7 минута.

У таву сипајте сирћетно сирће и пустите да проври док састружете све смеђе комаде са дна. Мешајте док се течност не преполови, 2 до 4 минута.

Сипајте телећи темељац, павлаку, 1/2 шоље резервисане течности од гљива, печурке, со и бибер промешајте да се сједине. Вратите говедину у тигањ.

Пеците у загрејаној рерни док месо не постане средње ретко, око 45 минута. Термометар са тренутним очитавањем уметнут у центар требао би да чита 130 степени Ф (54 степена Ц). Пребаците месо на тањир и лабаво саторирајте фолијом. Ставите тигањ на јаку ватру и пустите да сокови из тава прокључају.

Умешајте 1 кашику путера и естрагона посолите и побиберите по укусу. Вратите одрезак и сав накупљени сок у тигањ и послужите.


Рецепт за печење са љутим паприкама

Печено Цхутнеи печено печење је најбоље печење на жару икада! Направила сам ово фантастично печење са филом за вечеру – и било је апсолутно феноменално. Ваша породица ће изнова и изнова захтевати ово печење за посебне прилике. Пробајте, свидеће вам се! Знам да ћете добити много рејва од овог рецепта за печено печење са љутим цхутнеијем.

У другим деловима света говеђи филе је познат као филе ока. ” Волим да користим тробојна зрна бибера у овом рецепту.

Погледајте све Линда ’с говеђе рецепте користећи различите комаде говедине.

  • 1 говеђе печење (3 до 4 килограма)
  • 2 кашичице бибера, крупно млевеног*
  • 4 до 5 кришки сланине
  • 1/3 шоље цхутнеи -а (користите свој омиљени цхутнеи)
  • 1 (6 унци) сока од ананаса, незаслађен
  • 1/2 шоље соса од бифтека
  • 1/3 шоље соса Ворцестерсхире
  • 1/3 шоље порт вина
  • Маслиново уље
  • 1/4 шоље лимуновог сока, свеже цеђеног
  • 2 кашичице зачињене соли
  • 1 кашичица бибера
  • 1 кашичица зачина од лимуна и бибера
  • 1 кашичица млевеног сенфа

Резање печења са филом:

Пре печења ставите печење на собну температуру.

Одрежите изрезак од масти и сребрне коже. Сребрна кожа је сребрно-бело везивно ткиво. Не раствара се када се печење испече, па га треба скратити. Ако сребрна кожа није одсечена, то ће довести до тога да се печеница увије у облик четвртине месеца. Ако питате, ваш месар ће то учинити уместо вас.

Преко печења са филом:

Кад се печење исече, више нема никакву структуру и почеће да се изравнава. Како желите да месо буде што округлије за равномерно кување, а такође и за презентацију, решетка је кључна.

Коришћењем појединачних комада кухињског конца/конца за печење. Вежите кухињски конопац око печења са једнаким размаком између сваке решетке. Месо чврсто завежите, али не превише чврсто. НАПОМЕНА: Обично то ради мој месар.

Осушите говедину папирним убрусом (ово је важно јер ће површинска влага ометати добро запечење).

Маринирање печења за печење:

Припремите маринаду за луку (погледајте упутства испод).

Ставите печење у велику пластичну кесу која се може затворити и ставити у плитку посуду. Прелијте Порт Маринаду преко печења и затворите кесу. Маринирајте у фрижидеру неколико сати или преко ноћи повремено окрећући печење да се маринада дистрибуира. Извадите печење из фрижидера и оставите да одстоји 1 сат на собној температури, а маринаду сачувајте. Погледајте Смернице за маринирање меса - Маринање 101.

Уз печење печенице:

Печењем протеина и шећера у месу, још више побољшавате укус меса. НАПОМЕНА: Печено печење које сам скухала било је отприлике 5 килограма и не би стало у моју таву за пржење. Користио сам своју велику решетку од ливеног гвожђа да је претражим. Радило је одлично!

Загрејте велику таву од ливеног гвожђа на јакој ватри. Без додавања масти за кухање, пеците печење са свих страна (око 3 ротације, отприлике по 1 минут). НАПОМЕНА: Одолите искушењу да непрестано окрећете говедину с једне на другу страну и бићете награђени препеченим корама. Кад порумени, одмах склоните са ватре.

Печење печења са печењем:

Загрејте рерну на 450 степени Ф.

Изрезак, као и остале немасне комаде меса, најбоље је пећи на јакој ватри него пећи на нижим температурама. Укус долази од запечења, а не од масти која се полако топи у месо.

Печено печење ставите у велику тепсију или тепсију за печење и омотајте кришке сланине око печења причвршћујући их чачкалицама. Пеците, без поклопца, отприлике 20 до 40 минута (у зависности од величине печења) док термометар за месо не региструје жељену унутрашњу температуру (погледајте доле). НАПОМЕНА: Окрените печење на пола кувања да равномерно порумени.

Шта чини ретко и средње ретко кувано месо? To satisfy government home economists, the Beef Council says rare beef means an internal temperature of 140 degrees F. Well, that is OKif you like well-done and dry meat. If you like moist, rosy meat (like I do), rare begins when the internal temperature registers 120 degrees F. and starts to become medium rare at 125 or 130 degrees F. To cook your meat properly, you must purchase and use a good instant-read digital meat thermometer.

Remove roast from oven, remove bacon, and spoon chutney evenly over roast.

Return to oven and bake another 5 minutes remove from oven and transfer onto a cutting board cover with a tent of aluminum foil and let stand 15 minutes before carving(meat temperature will rise 5 to 10 degrees after it is removed from the oven).

When ready to serve:

Cut the roast into 1/2-inch slices. Transfer onto a serving platter and serve immediately with any accumulated juices.

In a medium bowl, combine pineapple juice, steak sauce, Worcestershire sauce, port wine, olive oil, lemon juice, seasoned salt, pepper, lemon-pepper seasoning, and ground mustard stir until bell blended.

* Make sure you are using only coarsely-ground pepper so you will have a crunchy textered crust. I like to use the tri-colored peppercorns. They give a delightful look to the outside of the roast.

/>I get many readers asking what cooking/meat thermometer that I prefer and use in my cooking and baking. I, personally, use the Thermapen Thermometer . Originally designed for professional use, the Super-Fast Thermapen Thermometer is used by chefs all over the world. I only endorse a few products, on my web site, that I like and use regularly.

You can learn more or buy yours at: Super-Fast Thermapen Thermometer.

Sponsored Content

I tried the ButcherBox subscription and loved it! In my box I received several nice cuts of organic meat that my family enjoyed over the following weeks. Make shopping a little easier and subscribe to ButcherBox to have quality organic meat delivered directly to your door.