Рецепти за коктеле, жестока пића и локални барови

Схаке Схацк представља први нови бургер у скоро три године

Схаке Схацк представља први нови бургер у скоро три године


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Награђивани Схацкмеистер хамбургер преливен је сиром, љутиком и СхацкСауцеом

Ко је знао да гомила зеленог лука може направити толико разлике?

Схаке Схацк најављује први велики бургер додатак свом јеловнику од 2012. године: Схацкмеистер (или МеистерБургер за све вас љубитеље Бурл Ивеса). Бургер, награђивани рецепт који је започео као тајна ставка на менију, састоји се од 100% потпуно природног говеђег чизбургера из Ангус-а, преливеног хрскавом маринираном љутиком и СхацкСауце-ом. То је први Схаке Схацк додатак хамбургера од СмокеСхацк у априлу 2012.

Схацкмеистер је био победнички унос рецепта за хамбургере на Мрежи за храну 2014 Фестивал вина и хране Соутх Беацх Бургер Басх, где је дебитовао и СмокеСхацки добио награду судијског избора. У протеклих неколико година изгледа да је Схаке Схацк користио Соутх Беацх Бургер Басх као пробну публику за своје нове рецепте за хамбургере. Следећа Фестивал вина и хране Соутх Беацх долази у фебруару, па се ускоро припремите за потпуно нови Схаке Схацк рецепт.

У почетку је Схацкмеситер био само део Схаке Схацк тајни мени, али након што се обожаватељима толико свидело, додато је на јеловник за ову ограничену понуду почевши од Нове године на већини локација Схаке Схацк. Сингл кошта 6,19 УСД; дупли кошта 8,99 долара.


Бургер битка се захуктава док Фиве Гуис и Схаке Схацк стижу у Велику Британију

Бајронов хамбургер. Ланац Бирон недавно је понуђен на продају по 100 милиона фунти.

Бајронов хамбургер. Ланац Бирон недавно је понуђен на продају по 100 милиона фунти.

Слика на Твитеру на којој се Џорџ Осборне касно увече увлачи у залогај из луксузног ланца Бирон, док довршава детаље прегледа потрошње, можда је ове недеље изазвала подсмех, али канцеларка је провалила тренду куповине "отменог" хамбургера.

Гомилање врхунских хамбургера, посебно у Лондону, требало би да ескалира следеће недеље када две америчке компаније отворе своја прва продајна места у Великој Британији у року од 24 сата једна од друге - и на само 320 метара удаљености.

Фиве Гуис, амерички најбрже растући ланац ресторана, који Барака Обаму сматра обожаваоцем и за кога се каже да има пола тржишта отмених хамбургера, отвара у четвртак у Цовент Гардену своје прво продајно место ван Сједињених Држава. Дан касније њујоршки Схаке Схацк дебитоваће у Лондону на четири минута хода.

Обе компаније тврде да нису знале ништа о намерама других и да су покушале да умање сваки сугестију конкуренције међу њима. Ранди Гарутти, извршни директор Схаке Схацк -а, рекао је да Фиве Гуис "раде нешто сасвим другачије од онога што ми радимо". "Не говоримо о конкуренцији јер мислимо да има довољно за обићи", рекао је он.

Фиве Гуис намерава да отвори пет продајних места у Великој Британији-четири од њих у Лондону-до октобра, а између пет и 10 свака три месеца након тога, у заједничком подухвату са суоснивачем Царпхоне Варехоусе-а Цхарлесом Дунстонеом. Јохн Ецкберт, генерални директор у Великој Британији, који ради са Дунстонеом, рекао је да је Фиве Гуис имао "веома поштован" однос са Схаке Схацк -ом.

"Још морамо да пронађемо некога у САД за кога верујемо да је заиста попут нас", рекао је он. "Мислимо да је хамбургер онолико добар колико можемо да га направимо." Једноставни мени и стил Фиве Гуис били су сличнији раду ланца сендвича Прет А Мангер, рекао је.

Време је за успон врхунских ланаца бургера. Ецкберт је рекао да је истраживање показало да је готово трећину америчког тржишта хамбургера заузела продајна мјеста "бољих хамбургера". У Великој Британији, домаће компаније као што су Бирон, ланац меса и Хонест Бургер брзо су порасле захваљујући растућој потражњи. Овог месеца је објављено да је Бирон, који је лансиран пре пет година и сада има 34 ресторана, повучен на продају након што понуђачи нису успели да испуне тражену цену од 100 милиона фунти.

Том Бартон, који са два пословна партнера води критички признати Хонест Бургер, ради на плановима за трећи ресторан компаније за две године, пошто је први започео за 8.500 фунти. Рекао је да је тренд хамбургера заснован на потражњи потрошача за једноставном, квалитетном храном.

"Мислим да су сви одувек били заинтересовани за хамбургере, али нажалост хамбургери су увек били генерално прилично просечни. За мене је то био врло једноставан оброк направљен јако лоше па је тако заглављен на свом путу већ јако дуго," рекао је.

Мајк Палмер, консултант у ресторану, рекао је да људи желе да „конзумирају искуства“ и да сада имају много напреднију идеју о томе шта желе да једу у поређењу са недавном прошлошћу.

Један од најуспешнијих нове расе био је ланац Меат, који је започео као комби за хамбургере на турнеји по Лондону, а сада, пет година касније, спрема се да отвори своје четврто продајно место у Брајтону са 110 места. Суоснивач Сцотт Цоллинс рекао је да је прошле године промет износио 8 милиона фунти, од чега је 21% била добит. Ове године компанија пројектује промет од 10 милиона фунти.

Ухватили су се и велики играчи. Сохо Хоусе Гроуп отворила је Дирти Бургер у Кентисх Товну прошле године и до сада је премашила очекивања, рекао је директор ресторана групе Ницк Цантон.

Пролиферација ресторана довела је до сугестија да би тржиште могло постати превише засићено, посебно с новим доласцима. Цоллинс је предвидео "рат" између њих две, које се налазе близу гране меса.

"Мислим да људи неће престати да једу добре хамбургере и вратити се лошим хамбургерима, па све док се ове компаније развијају, мислим да има довољно простора. Мислим да ће људи трговати - МцДоналд'с еатерс, Бургер Кинг они који једу отићи ће на бољи хамбургер ", рекао је он.


У почетку нису били исплативи

Скромни почеци Схаке Схацка могу се пратити до 2001. године, када то није било ништа друго до кола за хот -дог у Мадисон Скуаре Парку. Мали снабдевач храном био је део серије уметничких инсталација Медисон Скуаре Парк Цонсерванци -а, чији је циљ био да 100 одсто свог прихода донира парку и подржи уметничко програмирање по коме је данас познато (и уметници морају да једу!). Напор је био племенит, али није успео баш онако како се компанија надала.

Према веб страници Схаке Схацк, „колица су била прилично успешна, а обожаваоци Схацка свакодневно су се постројавали три лета“. Али у чланку за Пријатно, Угоститељ Унион Скуаре Хоспиталити Гроуп и оснивач Схаке Схацк -а Данни Меиер открио је да је мало преварио бројеве. "Рекао сам да смо у трећој години зарадили 7.500 долара. Заправо, нисмо." Прве две године су заправо изгубили новац на подухвату. Меиер је такође поменуо како га је "само толико збунило што смо изгубили новац три године, већ смо изабрали да дамо већи допринос" Конзервацији уместо треће године. Схаке Схацк се одувек бавио враћањем, али дефинитивно има цену.


НИЦ ’с 12 најбољих бургера

Шта је то са млевеним говедином, топлотом и лепињом која производи такву алхемију? Неколико намирница је савршено за задовољење једноставне, дубоке жудње. Бургер: поздрављамо вас. Још више данас, на Национални дан чизбургера. Ево листе где можете набавити неке од најбољих у граду. Аутор Јессе Зангер.

Најбољи бургер је попут оног који правите у свом дворишту, ако га имате. (Слика са хттп://ввв.бестбургерссхакес.цом)

Ова рупа у зиду није много декорисана (има само 10 места), али има један од најбољих хамбургера за доставу у граду. Зашто? Зато што је скоро идентично ономе што би већина људи направила код куће, ако може: класични хамбургер у дворишту. Пуни, округли, сочни хамбургери великих шака, савршени за кување. Помфрит и прстење су веома разочаравајуће, али сочни хамбургер је одличан. Ако тражите испоруку у Мидтовну, добитник је#8217.

Припремите се за масовну бонанзу од меса. Палм је класични амерички бифтек и отворен је на 2. авенији 1926. године и од тада је франшизиран широм земље. Боззи Бургер, назван по једном од италијанских имиграната који су основали ресторан, огромно је чудовиште од оброка. Обично има сјајан, блед слој премаза који додаје извесну, дивну ммпх на укус. Кад загризете у то, припремите се за поплаву сокова. После тога нећете морати да једете око недељу дана, односно ако завршите.

Бургер без премца и помфрит. Шта још треба рећи? (Слика са хттп://ввв.паркермеридиен.цом)

Било би немогуће направити скуп најбољих хамбургера у Њујорку без укључивања тријумфалног Бургер Јоинт-а. На врху или близу врха скоро свих листа са најбољим бургерима и бројевима#8221, све у вези са овим приземним местом (усред високог хотела#8217) функционише. Редови могу бити изузетно дугачки, нарочито усред ручка, али ако можете да набавите један од столова у овој малој, квадратној репродукцији вашег факултета, седите. Уживајте у врчевима пива и савршено припремљеним, свежим и укусним хамбургерима. Помфрит и шејкови такође нису шала. Још једна тачка: за разлику од многих хамбургера са ове листе, Бургер Јоинт бургер није превелик. То је мали, диван део.

Бистро Бургер са сиром и сланином, некима познат једноставно као “јои. ” (Слика са хттп://ввв.цорнербистрони.цом)

Ова установа Вест Виллаге, која се сматра једним од последњих боемских барова у овој области, позната је по хамбургеру који вреба у његовим малим, мрачним оквирима. Једноставни суседски бар задржао је свој класични шарм усред брзо променљивог кварта са високим ценама. Међутим, то може бити прилично запослено. Бистро Бургер је прилично јефтин и сада кошта невероватних 6,75 УСД. Нежна је, сочна и укусна. Учините себи услугу ако одете: немојте се трудити чекајући скучен столић позади. Лагано се лактом окрените до бара, седите и однесите свој хамбургер док грицкате МцСорлеи ’с Дарк за само 2,50 долара по чаши.

Рецензенти издашно хвале Донован ’, неки га називају најбољим хамбургером у граду. То је огроман хамбургер у стилу паба, хваљен због своје сочности и савршене припреме. Половите га уз укусну Гуиннессову пинту, уживајте у крупном помфриту од одрезака и уживајте у великом искуству.

Капљиви, сочни Бургер од пет салвета. (кредит: Јессе Зангер/меликееат.цом)

Ево најједноставнијег начина да разумете 5 бургера од салвета: супа од лука. Замислите, ако желите, чинију вреле мешавине цевовода. Сада задржите укус, али замените све испод гњецавог сира и замените га свежом млевеном главом. Воила – који је у суштини 5 хамбургер за салвете. Капа се соком (отуда “ пет хамбургера за салвете ”) и преливено је топљеним сиром груиере, луком и ајолима од рузмарина. Почело је као ставка на јеловнику Нице Матин, ресторана на Уппер Вест Сидеу, али показало се да је толико популаран да су га власници разбили у своју франшизу ресторана. Дивно је.

Горња источна страна, стални Ј.Г. Диња производи дивне, сочне хамбургере од свог отварања 1972. Постоји много ствари о месту које ради: непретенциозна атмосфера бара, трпезарија позади. Округли кромпир пржен у викендици такође је посластица, можда мало превише лака за стално искакање. Добро је што величина порције & хамбургера и помфрита није#8217т превелика.

Верујте нам, хамбургер Петер Лугер неће дуго изгледати тако. (Слика са хттп://ввв.петерлугер.цом)

Шта има да се не воли у стеакхоусе -у Петер Лугер -а? Вероватно најбољи у одресцима у граду такође прави озбиљан хамбургер. Међутим, доступан је само за време ручка. Више од пола килограма укусног меса – шта бисте друго очекивали од овако хваљене институције? Отворена је расправа, међутим, да ли је вредно пити хамбургер након што прођете кроз напоре да дођете до подножја моста Вилијамсбург. На крају крајева, ако сте отишли ​​тако далеко, можете добити и њихов одрезак без премца (не спомињте превише нереално предјело од сланине). Али љубитељи хамбургера ће чути позив Лугер'с бургера и пробати га на своје велико задовољство. Распада се у средње ретку масу меса.

На неки начин, Цларкеов хамбургер је дефинитиван. Није превелик за ухватити се, са танком, али врло избоченом, пљескавицом. Парче сировог лука налази се испод лепиње, као закопано благо које вас чека. Цларкеов хамбургер је толико популаран и толико поштован да сада имају четири сателитске локације у целом граду. Оригинал на Трећој авенији је класична локација, задржавајући свој историјски шарм из 19. века.

Главни бургер са сланином. (Слика са хттп://ввв.примебургер.цом)

Смештен у сенци катедрале Светог Патрика, Приме Бургер представља повратак у доба залогајница и кашика са мастима које су већином биле ван града. Осећа се помало као кафић. Приме Бургер има посебан ручак који ће се посебно свидети љубитељима бургера: делуке Приме Бургер (10,95 УСД, 11,95 УСД са сиром). Делуке долази са два хамбургера и помфритом, па је боље да будете гладни или вољни да делите. Иако се месо хамбургера не љути, кључ је у укусу, који им након наношења даје додатни сок и трачак слатке, црвене паприке.

Много је направљено од Даннија Меиера и Схаке Схацка. Избио је на сцену у Мадисон Скуаре Парку 2004. године и постао тренутна сензација. Линије у парку могу бити веома дугачке, посебно током ручка, а исте линије могу се наћи и на њиховим сателитским локацијама. Схаке Схацк је у суштини одговор Њујорка на легендарну институцију Вест Цоаст Ин ‘Н Оут, што за многе Њујорчанке који воле хамбургере овде нема франшизу. Схаке Схацк нуди врхунску, свежу варијанту типа хамбургера “брза храна ”.

Угљенисано савршенство са роштиља Волленски ’с. (кредит: Јессе Зангер/меликееат.цом)

Не може се довољно рећи о можда најцењенијем, високопрофилном хамбургеру у граду. Постоји одлична комбинација хрскавог чаршара и богатог укуса са чудесном нотом "до костију"#8221. Атмосфера на роштиљу Волленски'с#8217с Грилл је бучна, испуњена пословном гомилом после посла, а гостопримство тамошњих домаћина који се труде да вас упознају и лепо се опходе према вама такође је део искуства.


Ево зашто је време да престанете да упоређујете Ин-Н-Оут са Схаке Схацком

Заиста се није могло заобићи &#к2014када је Схаке Схацк пре неколико година започео своју експанзију према западу, на крају су завршили на територији Ин-Н-Оут Бургер. Ово би неизбежно захтевало поређење и непрестано постављање питања: Шта је боље? Одувек је било разговора, углавном међу љубитељима хамбургера који су упознати са оба бренда, али чинило се да су ствари заиста почеле 2015. године, када је Схаке Схацк први пут стигао у Неваду и Тексас, две државе које су већ упознале и цениле релативно скромну Калифорнију институција.

Ово искушење за расправу је разумљиво, немојте ме погрешно схватити &#к2014Оба бренда су неизмерно популарна, оба имају свој део жестоких бранитеља, а да не говорим о клеветницима. Требало је да се појави. Ако сматрате да су Њујорчани жестоко, поносно провинцијски (могу то рећи, одатле сам и ја), покушајте да се дружите по Калифорнијцима. (Могу то рећи, тамо плаћам порез.). Дакле, Схаке Схацк никада неће имати глатку вожњу, прелазећи на Ин-Н-Оут & апосс патцх &#к2014Сањао је свако ко је очекивао другачије. Још 2016. године, када је Схаке Схацк коначно стигао у Лос Анђелес, брбљање је дошло брзо, бесно и изгледало је да му никад није краја. Још једном су сви хтели да знају &#к2014ко је бољи?

Извините на искрености, али тада је то било смешно питање, а смешно је поставити питање сада. Не да то никога спречава &#к2014 након што се прилично удобно наместило на домаће тржиште Ин-Н-Оут & апосс, Схаке Схацк је управо најавио своје намере да уђе у заљевску зону, која је практично измислила ту марку провинцијализма којој се Калифорнијци могу & одупријети. Још једном желимо да разговарамо, то разговор, хтели ми то или не.

Нисам овде да бих сишао са обе стране питања, јер нема одговора. Ниједан. Схаке Схацк и Ин-Н-Оут (и Хабит Бургер, још један фаворит из Калифорније, и Фиве Гуис, и сви остали ланци који сада толико напорно раде на покривању поља) нису једнаки, никада неће ни бити, а почиње са цена, а ја нисам сигуран зашто је то толико тешко да људи схвате.

Уђете у Схаке Схацк и наручите хамбургер (5,69 УСД, без сира), помфрит (2,99 УСД, смрзнут, исечен на наборе) и шејк (5,29 УСД за основни модел), а изаћи ћете напоље потрошивши најмање 14 УСД , можда 15 долара, укључујући порез. Добро је, немам проблема с времена на вријеме потрошити толики новац на брзу храну, иако не вјерујем да мислим да су њихови шејкови вриједни цијене. Углавном се задовољавам надоградњом наруџбе на помфрит са сиром (3,99 УСД) и уштеду у џепу. Излазак из Схаке Схацка, који је потрошио око 10 УСД, осећа се као морална победа. Не треба ми апост и треба ми сир на хамбургеру, а то и зашто ми је и апос на помфрит, оно што чини Схаке Схацк & апосс високим ценама и често дугим чекањем које вреди поднети је квалитет њиховог меса. То & апосс само, па, & апосс одлично. Волим да могу да га окусим &#к2014једноставни Схаке Схацк хамбургер са киселим краставцима и луком је заправо ствар лепоте и још боље ако се одлучите за дупло. (Само једном одолите пориву да додате зачине и можда ћете се зачудити.)

Испробајте све варалице које желите, међутим &#к2014Схаке Схацк је и даље нека врста луксузног предмета. Наравно да је и добар квалитет, али по тим ценама мислите да то не би требало да буде дато? Сигуран сам да радим. Чудо Ин-Н-Оут-а, за мене и за генерације Калифорнијаца, много пре него што сам се икад појавио да изнесем своју тврдњу, је чињеница да он & апосс не само да има пристојан квалитет, већ је и веома приступачан. Ин-Н-Оут је можда једна од најдемократскијих институција икада која је красила ову велику демократију.

Као и свуда, цене Ин-Н-Оут и апосс су последњих година пузале нагоре, али остаје чињеница да готово не постоје препреке за уживање у хамбургеру у савршено куваном хамбургеру Ин-Н-Оут &#к2014а, нагомиланом свежим поврћем и на тањиру разумно са укусним намазом, и даље кошта само 2,25 долара. Са сиром, кошта $ 2,55. Посебна кућа, Доубле Доубле, која је сасвим довољна да нахрани нормалну особу за један оброк, износи 3,70 УСД. Помфрит, попут њих или дон & апост попут њих, ручно се реже по цео дан и кошта 1,70 УСД за великодушне наруџбине претјерано разумних 2,30 УСД. Чувено, то & апосс о обиму менија.

Ако сте наручили основни хамбургер, помфрит и шејк у Ин-Н-Оут-у, гледате потрошњу (у зависности од локације &#к2014те су цене из околине Лос Ангелеса) око 6,50 УСД. Постоји много тржишта на којима хамбургер, средњи помфрит и шејк у МцДоналд & апосс -у могу коштати више од тога, а нека & апосс не започне ни са разликом у квалитету. Ово је, можда мало више од трећине цене конзервативне (и упоредне) наруџбине Схаке Схацк? То & апосс ригхт &#к2014 можете јести у Ин-Н-Оут отприлике три пута, по цени једног путовања у Схаке Схацк. Па ипак, некако и даље имамо ову дискусију. Можда нека & апосс престане сада?


Срећан 10. рођендан, Схаке Схацк! Обожаваоци су вас чекали 109 милиона минута

На данашњи дан пре десет година, Схаке Схацк отворио је своја врата у Мадисон Скуаре Парку и узбуркао Њујорк, а касније и свет, својим хамбургерима и помфритом. Оно што је почело као колица за хот -догове у Мадисон Скуаре Парку прерасло је у стално место у парку које продаје више од самих хот -догова. Данас Схаке Схацк има скоро три десетине локација широм света, са продавницама у Лондону, Дубаију, Турској и Русији.

Скоро једнако познате као и хамбургери Схаке Схацка су линије Схаке Схацка. Све локације, а посебно оригинална Мадисон Скуаре Парк једна, виде дугачке редове који су постали злогласни међу љубитељима хране и љубитељима лепог времена. Схаке Схацк је за Тхе Хуффингтон Пост рекао да се време чекања у Мадисон Скуаре Парку у просеку креће 30-45 минута, али то заиста зависи од времена, доба дана и доступних посебних ставки на менију. Времена чекања могу бити кратка од пет до 10 минута - ако имате среће.

Како је бренд Схаке Схацк растао, а линија је наставила да расте, време чекања постало је стални део имиџа бренда - за неке скоро па почасна значка. Године 2006. Схаке Схацк је представио СхацкЦам, помоћу којег корисници могу „проверити линију како би планирали [своје] време“.

Корисници СхацкЦам -а или не, људи се и даље окупљају у Схаке Схацк -у у Мадисон Скуаре Парку. Схаке Схацк је рекао за Хуффингтон Пост да ова локација опслужује у просеку 1.500 купаца дневно. На основу процена времена чекања Схаке Схацка, могли сте конзервативно проценити време чекања од најмање 20 минута. Са 1.500 купаца дневно који чекају најмање 20 минута, људи стоје у реду дуго, дуго за СхацкБургер. Колико дуго бити тачан? Током 10 година, са 1.500 људи дневно који чекају најмање 20 минута, седам дана у недељи, Обожаваоци Схаке Схацка су чекали:

109.500.000 минута
182.500 сати
76.042 дана
10.863 недеље
208 година

Прошлог уторка, 10. јуна, Схаке Схацк у Мадисон Скуаре Парку видео је своју најдужу линију икада. Повод је био посебан хамбургер који је сањао кувар Момофуку Давид Цханг. У част своје годишњице, Схаке Схацк слави целу недељу сарађујући са неким од најбољих њујоршких кувара како би послужили импресивну колекцију хамбургера. Сваког дана у недељи Схаке Схацк служи нови хамбургер направљен у сарадњи са различитим куваром.

Давид Цханг је радио са Схаке Схацк менаџером за кулинарски развој Марком Росатијем на стварању свог хамбургера, који се зове Схримп Стацк. То је чизбургер са мешавином говеђег меса Схацк, преливен димљеном пљескавицом са шкампима на жару, Момофуку хозон сосом, зеленом салатом Бибб, укисељеним луком и сланим краставцем. Хозон сос потиче из Момофукуове сопствене кулинарске лабораторије, а јавност га никада раније није испробавала пре гомиле шкампи. Цханг је за Тхе Хуффингтон Пост рекао да је обожаватељ Схаке Схацка-и да му је дражи него Ин-Н-Оут. Сигурно је знао шта треба учинити да Схаке Схацк -ов хамбургер постане његов.

Чангов хамбургер повукао је линију дугу преко 400 људи. Само 30 минута након отварања Схаке Схацка, линија је већ оборила рекорд. Бургер од шкампи је био невероватан, ако се питате. Линија је била прави доказ талента и глобалне привлачности Давида Цханг -а и Схаке Схацка.

Колико бисте чекали у реду да пробате овај хамбургер?

Боом. Данас је оборен најдужи рекорд @схакесхацк Мадисон Скуаре Парк данас в @момофуку слава шкампа пиц.твиттер.цом/взиркЈулВк

& мдасх Даве Цханг (@давидцханг) 10. јуна 2014

Желите да прочитате више из ХуффПост Тасте -а? Пратите нас на Твиттер -у, Фацебооку, Пинтересту и Тумблру.


Схаке Схацк Слоппи Јоес

Овај пост може садржати партнерске везе. Прочитајте моју политику откривања података.

Схаке Схацк Слоппи Јоес се прави са имитацијом Схаке Схацк соса. Неуредан хамбургер са сиром на лепињи од кромпира која ће се свидети вашој деци.

Цопицат Реципес јер јело брзе хране увек је хит. Из креативне адаптације Биг Мац Слоппи Јоес дугогодишњим фаворитима попут КФЦ Оригинал Цхицкен, читаоци обожавају ове класичне драјвове.

ТРЕШИ СЕ СХАЦК СЛОППИ ЈОЕС

За само неколико кратких година, Схаке Схацк је из једне корпе хране у Нев Иорку прерастао у међународни феномен. Ако сте имали задовољство да посетите, лако ћете видети о чему се ради. Њихова Схаке Схацк сос је невероватно само по себи, али у комбинацији са њиховим хамбургерима ствара нешто заиста посебно.

Имају благо хрскаву корицу на ивицама која је у контрасту са меканом, јастукастом ролном кромпира на коју долазе. Једноставно држе додатке: само амерички сир, парадајз, зелена салата и тај сос. Сваки залогај је чисто укусан, узмите дупли хамбургер тако да можете имати двоструко више доброте.

Чак и након неколико година након отварања, линије се нису угасиле на многим локацијама Схаке Схацка. Уместо да покушавате да се борите са гужвом током ужурбане вечере, ове Схаке Схацк Слоппи Јоес можете направити код куће. Направљене једноставно као и сам Схаке Бургер, једнако су укусне. Осим тога, не морате додатно плаћати секунде.

Једна ствар која издваја Схаке Схацк је њихов помфрит исечен на жару, али са њим можете сами направити оброк Схоестринг Фриес .


Лажни колибарски хамбургер

Последњи пут када сам инкубирао будућу генерацију своје породице, своју канцеларију ОБ ’с — место на коме кумулативно проводите спектакуларно време током 40 недеља — било је дијагонално преко пута Уппер Вест Сиде Схаке -а Схацк, а ја сам тамо јео само једном. Разумем ако ово значи да више не можемо да будемо пријатељи, лично ми је непријатно што то знам и о себи. Где су ми били приоритети? Провео сам године оплакујући ову пропуштену прилику да не само једем недељни Схацкбургер, већ да сам годинама боље искористио своје последње недеље лагодних ручкова без деце. Разлог је још мање симпатичан: нисам волио хамбургере, или сам барем тако мислио. Били су тако дебели, тако застрашујуће велики и са једном нотом, тако меки и влажни изнутра, да нисам могао ни замислити шта их је учинило популарним.


Последње недеље пре него што је мом прворођенцу дато обавештење о исељењу, муж ми се придружио на састанку, а затим ме нежно повукао у правцу Схаке Схацка. Било је то средином радног дана и једва да је било реда, ако можете замислити нешто тако апсурдно. Сместила сам се на хамбургер и помфрит и … могу ли да застанем на тренутак? Постао сам верклемптан, момци … Имао сам тренутак и тај тренутак је био спознаја да ми се не свиђа#8217т хамбургери Нисам волео те монструозне ствари које су биле бесне пре неколико година. Овај хамбургер био је потпуно другачији и#8212 танак, неравних облика кршевитих ивица са хрскавим сланим комадима и седео је на нежној препеченој лепињи са савршеним сосом, танко нарезаним киселим краставцима, парадајзом, воланом зелене салате, али ипак није био превисок појести залогај без да ми откочи вилицу као змија која је прогутала козу (жао ми је, друга референца у једном месецу, могу престати било када). Није био толико масиван да сам морао да одспавам кад завршим, био је то мој први хамбургер у стилу и то је било све. Вероватно је најбоље што је овај момак дошао следеће недеље, јер не могу да замислим у какву бих се невољу нашао да имам много више изговора да једем тамо.




Мој тренутни ОБ, 300 пута дражи од мог старог, далеко је од било каквих Схаке Схацкс -а, али сада када сам увидео грешку својих ранијих начина и такође прилично опсесивно жудим за недељним хамбургером, мислим да се с тим можемо сложити & #8217с вероватно најбоље. Као један од оних који живе у градовима без роштиља (глупи закони који нас држе 8 милиона на сигурном, уздахните), увек сам претпостављао да код куће никада не правимо сјајне хамбургере. Али онда, у јануару, Епицуриоус је објавио опсесивно детаљан чланак иза кулиса који изазива слине, о изради Схацкбургера, па чак и у мукама тог првог тромесечја презира хране, схватио сам две ствари: 1. Могао сам потпуно направите свој омиљени хамбургер код куће са нула посебних алата или отмених састојака. 2. Требало ми је да се то догоди — Мислим, да ли сте прочитали онај део о “а ротирајућем металном бубњу који је непрестано наталожен у растопљеном маслацу? ” Да је хамбургер “измрвљен у сочно, узвишено подношење ” као & #8220 Месо почиње да се карамелизује у сопственој масти, формирајући оне хрскаве кутке који чине енглески колач од хамбургера? ” ДОДАЈ — Одмах у секунди.


… Дајте или одвојите неколико месеци. Ово је мој поклон за Дан сећања на оне од нас који смо остали незадовољни дебелим плочама хамбургера са роштиља и лишеним роштиља на отвореном: савршен хамбургер који можете упарити са мојим омиљеним помфритом у рерни, чврстим сувом паприком, величанственом лимунадом или млечним шејковима и великом масноћом кришка лубенице за сан о брзој, јефтиној летњој вечери код куће, без мухе за отпливање. Алелуја.


Факе Схацк Бургер
Савршено како је написано и описано из Епицуриоус

Прво, желим да у потпуности прочитате овај чланак и да ми кажете од каквог челика сте направљени ако то можете да прођете без резервације карте за НИЦ само зато што ћете што пре бити са Схацкбургером. Хајде сада да причамо о гомили ствари које сам научио о хамбургеру Схаке Схацк из чланка:

  • Увек се послужују у ролни од кромпира из познате посластичарнице Мартин'с#8217с у Пенсилванији. Није “Направљено за Схаке Схацк ” Едитион, није посебне величине или упаковано, али потпуно исте које сам нашао у великим количинама у скоро свакој продавници у мом суседству.
  • Наздрављају само изнутра. На штандовима за хамбургере користе претходно поменути “ротирајући бубањ који је непрестано пењен у растопљеном маслацу ” (онесвешћен), али код куће ћемо их тостирати у тигању.
  • Схаке Схацкс користе висококвалитетно млевено говеђе месо Пат ЛаФриеда, и иако не могу да кажу који однос масти или мешавину користе, писацу су рекли да је 󈭀/20 ” добро место за почетак. Ја сам свој купио у малој месници у Вест Виллагеу која користи мешавину грудњака, кратког ребра и пецива. 80/20 је масне прштаће као луд. Али зато је Бог измислио прљаве екране и папирне убрусе, зар не?
  • Пљескавице које се тамо користе немају облик паштете, али стижу у паковањима високим 10 цм. Скували су екстра хладно из специјалних фрижидера. Ово ћемо копирати тако што ћемо прво ставити у замрзивач на 15 минута — не због безбедности хране, али када тај хладни пак удари на веома врућ роштиљ, изузетно лепо порумени, али задржава сокове јер се масти нису потпуно растопиле изнутра.
  • Изломити пак у пљескавице је изненађујуће тешко! Наравно, у Схаке Схацкс -у код куће имају посебно дизајниране лопатице за ломљење у тешкој категорији, Епицуриоус препоручује да користите двије лопатице, једну за прешање, а другу за држање лопатице за прешање. Учинио сам то у првој шаржи и није било страшно лако, поготово због прскања вреле масти која ме тера да пожелим да одмакнем руке далеко од тигања. Затим сам прешао на ову лудачку машину за месо коју сам купио пре неколико година и било је много лакше. Како већина људи не купује само 2 кг килограма меса само због тога, пронађите нешто у својој кухињи са солидном тежином како бисте олакшали овај процес.
  • Нико, наравно, нема рецепт за њихов Тајни сос, али више ми се допала верзија Епицуриоус ’с, која се дели испод

Бургери
Препоручује се 1 килограм свеже млевеног говеђег меса (3/4 килограма млевеног пецива + 1/4 килограма груди, али ако не можете да нађете, користите стезну главу) са односом масти 80/20

Сауце
1/4 cup mayonnaise
1 1/2 teaspoons juice from a pickle jar
1 1/2 teaspoons ketchup
1 teaspoon yellow mustard
1/4 кашичице димљене паприке
1/4 кашичице белог лука у праху
1/4 teaspoon onion powder

Скупштина
2 tablespoons unsalted butter, plus more if needed
4 potato rolls, preferably Martin’s brand
2 кашике биљног уља
Кошер сол, по укусу
Freshly ground black pepper, to taste
4 slices cheese, American or whatever you like on burgers, if you’re making cheeseburgers
Four 1/4-inch-thick tomato slices
Thinly sliced pickles, if desired
4 burger-sized pieces green-leaf lettuce (I used curly green leaf lettuce)

Prepare the meat: Form the meat into four equal-sized four-ounce meat “pucks,” roughly 2 1/2 inches thick. Place them on a plate lined with plastic wrap or waxed paper and freeze for 15 minutes, but no longer. We don’t want to freeze the meat, but we’d like it to be extra-cold when it hits the pan.

Направите сос: Combine all of the ingredients, tasting it and making any adjustments you’d prefer. A dash of hot sauce, perhaps?

Toast the buns: Heat a griddle, large cast-iron skillet (my first choice and recommendation), or large heavy stainless-steel skillet over medium heat. Melt the butter and place the buns, cut-side down, in the pan. Cook until cut sides are golden-brown, about 1 to 2 minutes. Place toasted buns on four plates you’ll keep using your griddle or skillet.

Cook the burgers: Remove patties from freezer. Increase heat to high and add 2 tablespoons oil to the griddle or skillet — you’ll need this only for your first burger batch after you’ve made a couple or if you’re scaling the recipe up, the fat from the earlier burgers will be sufficient — heat until oil begins to smoke, at least two minutes. Working one at a time, add a patty to griddle and immediately flatten it to a 1/2-inch thickness with a heavy spatula and something with weight and heft (the handle of a second spatula, a meat pounder, etc. see details up top) to help it along. You’ll have to “hammer” harder than you might think to flatten the patties out. A second spatula can be used to help remove the hamburger stuck to the flattening one, so not to tear the patty. Generously season with salt and pepper. Repeat with remaining patties.

Once the first side is deeply browned with crisp, craggly edges, about 1 1/2 to 2 minutes for medium — mine were all quite black when they were flipped, and yet still totally pink inside when we cut into them it will be hard to overcook them at this high heat — use a spatula to scrape underneath the patty and flip it over. Cover with a slice of cheese if making cheeseburgers, and cook 1 to 2 minutes more, until melted. Repeat process with remaining patties.

Assemble burgers: Transfer cooked patties to toasted burger buns. Spread top buns with prepared sauce. Top burgers with tomatoes, lettuce, pickles (if using) and immediately dig in.

Serve this this with: My favorite oven fries, slaw, glorious lemonade or milkshakes, and a big fat wedge of watermelon.


Sweetgreen and Shake Shack are going all in on drive-throughs. They’re not alone

Drive-throughs are on special order at many restaurants as owners race to put customers at ease during the pandemic and prepare for a food service future increasingly ruled by convenience.

Quick-service specialists such as Sweetgreen and Shake Shack are planning their first stores with drive-through lanes, while existing operators are scrambling to build new car service portals or jerry-build temporary openings to serve customers behind the wheel.

The efforts run counter to recent urban planning thinking in which some cities seek to limit new drive-throughs to reduce auto emissions and litter, bring down obesity and improve pedestrian safety.

Drive-throughs and outdoor dining patios are rare bright spots in the restaurant industry, which has seen many businesses fold or endure a sustained battering from COVID-19 restrictions on communal dining and the reluctance of many diners to venture far from the safety of home.

Some eating places around the country have even revived carhop service, a dine-in-your-vehicle option that presumably contributes to restaurant and patron survival. (On Friday, Los Angeles County officials removed the ban on outdoor dining but imposed restrictions.)

Investors have taken note. Los Angeles retail real estate brokers at CBRE said properties with drive-throughs have jumped to 90% of their sales business from about half in the last 12 months as investors flee from strip centers and other struggling retail venues to places were customers are actively spending money.

COVID-19 anxiety has lifted sales at restaurants people can patronize by briefly rolling down their car windows, said shopping center landlord Sandy Sigal, president of NewMark Merrill Cos. The Woodland Hills landlord controls 450 restaurants in 85 U.S. centers.

“The stores that had drive-throughs during this pandemic, their business went off the charts,” Sigal said, citing data his company collected.

Drive-throughs are easy to build, he said, but not easy to operate when customers pour in.

“What’s truly hard is to make sure that line keeps moving,” he said, and hand customers their food within 10 minutes. “Who wants to spend their lunch hour sitting in a car?”

While drive-throughs have long been associated with burgers and other inexpensive fast food, more pricey competitors in the fast-casual category such as Chipotle, Shake Shack and Sweetgreen are moving into drive-throughs, according to a recent report by Credit Suisse.

Sweetgreen has been eyeing drive-throughs of its own for a decade, co-founder Nicolas Jammet said, and had been making plans in recent years to build them.

“Then COVID hit,” he said, “and we looked at our customers and said, now is the time to fast-track this and bring it to life.”

The national restaurant chain, which is based in Culver City, positions itself as a healthy-food-oriented competitor to the cheap and fast hamburger purveyors that pioneered the drive-through market and still dominate it.

During the pandemic, “a lot more customers are reluctant to come inside,” said Jammet, who is co-chief executive.

Sweetgreen has historically catered to a tech-savvy customer base, he said. Even before the pandemic, about half of the orders at Sweetgreen’s 120 restaurants were placed and paid for digitally, for pickup or delivery.

The company strives to “reduce friction” for customers and make ordering nutritious food “fast, convenient and cool,” Jammet said. Drive-throughs are part of that strategy and will become more common as Sweetgreen expands beyond city centers into the suburbs.

The first Sweetgreen with a drive-through is set to open later this year in Highlands Ranch, Colo., a neighborhood south of Denver.

Drive-through customers will be required to order ahead on the company’s phone app. Another option for the drivers will be to park in a pavilion with intercoms where they can order salads, warm bowls and other menu items to be delivered by carhops.

“We’re going to bring our food to the same kind of convenience channels that so many Americans are used to,” he said.

Upmarket New York burger joint chain Shake Shack, which has been operating on a to-go-only basis during the pandemic, announced in October that it will open its first drive-through late this year, with as many as eight by the end of 2022.

Chief Executive Randy Garutti in an earnings call described them as “a modern version of the traditional drive lane experience,” and a rendering of a prototype in trade publication QSR Magazine showed three car lanes — two for drive-through service and a third for pick-ups placed through phone apps.

Chipotle Mexican Grill introduced drive-throughs two years ago and opened its 100th “Chipotlane” in July. The Newport Beach company said such lanes will be included in 60% of its new stores, even though they require more staff than restaurants without drive-throughs.

New Chipotles with drive-throughs outperformed new Chipotles without them by 25% last year, according to Credit Suisse.

Such numbers are driving investment dollars to drive-throughs, said property broker Alex Kozakov of CBRE. “All the demand from investors has shifted to that sector” from other types of retail real estate, he said, and lenders are comfortable backing it.

Other businesses people can patronize without getting out of their cars are also prospering during the pandemic, including drive-through carwashes and rapid vehicle maintenance services such as Jiffy Lube.

Motels, long the orphans of the hospitality industry, stand to gain popularity as people hit the road again and seek to avoid interior spaces.

Investors “feel that that’s where the most security is right now,” Kozakov said. “Whether it’s today or in the future, if we have a pandemic, [drive-throughs] will be able to survive.”

One of the growing drive-through categories during the pandemic has been coffee, he said, a daily staple many are unwilling to forgo.

Starbucks is the java juggernaut, but one mom-and-pop caffeine shop in the Cypress Park district of Los Angeles has rigged up a temporary solution to compete by turning its side door for deliveries into a drive-through.

“We’ve been getting a lot of customers from the Starbucks down the street” who notice that the car line is shorter at 1802 Roasters, co-owner Christian Degracia said.

The neighborhood coffeehouse on Cypress Avenue has been open about a year and did 95% of its business through the drive-through when outdoor dining was banned by health officials, he said.

“At first we were concerned folks wouldn’t buy into it,” Degracia said. But “the response has been great. This has been working out for us so far, even with the shutdown.”

He’ll miss having car service when indoor dining returns and he needs the door again, he said. “Although the shop wasn’t built to be a drive-through, it was definitely fun operating it as one.”

The popularity of drive-throughs in a pandemic shouldn’t surprise anyone, Bay Area real estate consultant David Greensfelder said.

“People still want to eat out,” he said, “or are having a hard time shopping. It gives them another option.”


Садржај

Early beginnings and concept

In 2000, New York City began the rebuilding of Madison Square Park, which had fallen into a state of disrepair and misuse. As part of the redevelopment, restaurateur Danny Meyer helped spearhead the creation of the Madison Square Park Conservancy to help redevelop it. One of the first things the Conservancy did in its goal to improve the park was to host an art exhibit called "I <3 Taxi" inside of the park to raise awareness of the renewal effort. [9] Meyer's Director of Operations, Randy Garutti, established a hot dog cart which was run out of the kitchen of Eleven Madison, one of Meyer's Union Square Hospitality Group (USHG) operations. Over time, the cart became extremely successful, and remained in operation for nearly three years. [10]

In 2004, the city began taking bids to operate a new kiosk-style restaurant within the park Meyer outlined his idea for the space, and opened the first Shake Shack in July 2004. From its beginning the restaurant was not designed to be a chain it was intended to be a single shop location designed specifically for New York City. However, as the original location's sales continued to grow, the group realized that there was a market for expansion. [10]

Since its opening, Shake Shack has grown to be the largest part of the USHG's portfolio. Its average store revenue of US$4 million is more than twice that of McDonald's average store revenue within the United States. [11] Its popularity is such that in the summer at its original location, the wait in line for service can stretch to over an hour, especially on weekends when the weather is pleasant. A webcam on the restaurant's web page shows the current line in real time. [11] [12]

Expansion

In June 2010, Shake Shack opened its first restaurant outside of New York City at the Lincoln Road Mall in Miami Beach's South Beach neighborhood. [13] [14] [15] In April 2017 the location completed a month-long renovation that added 586 square feet of space, bringing its seating capacity to 106. [16]

On July 12, 2010, Shake Shack restaurants were opened in the Theater District [17] and the Upper East Side. [18] [19] The Upper East Side location's opening was significant because it "lifted" East 86th Street, an urban shopping district which had fallen on hard times the location had been vacant, and even when occupied, it was described by a neighbor as "never anything good there. dingy and dilapidated. almost an eyesore." [18]

In July 2011, it was announced that Shake Shack had reached a deal with the MTA to open a location in the lower level of Grand Central Terminal. [20] This project was delayed because the tenant occupying the space Shake Shack was to take over, Mexican eatery Zócalo, refused to vacate after the expiration of their lease and filed suit, arguing that the "bidding process (for retail space in Grand Central) is corrupted." [21] The suit was dismissed and Zócalo appealed. In October 2012 Zócalo filed for Chapter 11 bankruptcy protection. [22] In early May 2013, Zócalo vacated the space, and the new outlet opened for business on October 5, 2013. [23]

Shake Shack opened its first airport location in May 2013 in JFK's newly expanded Terminal 4. [24]

IPO and continued expansion

By August 2014, Shake Shack outlets had begun operating in California, Connecticut, Delaware, Washington, D.C., Florida, Georgia, Illinois, Maryland, Massachusetts, New Jersey, Nevada, Pennsylvania and Texas. [25] That month, reports surfaced that the company was preparing to go public with an IPO and was discussing an underwriting with a number of investment banks, including J.P. Morgan, Morgan Stanley and Goldman Sachs. [25] [26]

On January 29, 2015, Shake Shack priced its IPO at $21 per share. On the morning of January 30, 2015, it began trading on the NYSE at $47 per share under the ticker symbol SHAK. In April 2015, shares hit prices of $72, and hit a high of about $90 in May 2015. [27] In its IPO filing, the company stated that it planned to expand its domestic footprint to 450 company-operated stores. While no end date was given for that expansion, the company indicated its intention to open at least 10 restaurants each fiscal year, though it later amended that target to 12 a year and then again later in 2016 to 14 stores a year, a goal that would result in a total of 450 stores in approximately 25 years. [28] Later that May, Shake Shack filed for a trademark for the term "chicken shack" leading to speculation that the company would serve chicken sandwiches. [29] The company temporarily introduced chicken sandwiches to its Brooklyn on July 7, 2015. [30] In January 2016, Shake Shack introduced chicken sandwiches across locations in the United States, having previously started serving them at all Brooklyn Shake Shack locations. [31]

On August 31, 2016, Shake Shack announced it would begin room service at the Chicago Athletic Association Hotel, the first hotel in America to offer in-room Shake Shack. [32]

In November 2016, the first Houston, Texas, location opened inside the Galleria by March 2017, another opened inside Minute Maid Park in Downtown Houston, with another to open there in August 2019, the 5th overall in the city. The city's 3rd opened at Rice Village in March 2018. By December, the city's 4th opened in Montrose district. In mid-December 2016, Delaware opened its very first in Newark. In February 2017, the first Michigan location was opened in downtown Detroit. [33] A second Michigan location in Troy opened on October 25, 2017. On May 10, 2017, Shake Shack opened their first Kentucky location at The Summit at Fritz Farm in Lexington. [34] That June, the company announced a location would open in Charlotte, North Carolina, in late 2017, becoming the first Shake Shack in the Carolinas. [35] California's 5 locations were all in L.A. County, until the 6th had opened in San Diego on October 20, 2017 at Westfield UTC. The other San Diego location opened in Mission Valley in late 2017, [36] as did a South Bay location in El Segundo in October. [37]

On October 10, 2018, Shake Shack announced that it will officially start operations in Singapore at Jewel Changi Airport in 2019. [38] As of 2021 [update] , there are 5 locations in the city-state. [39]

On June 27, 2019, Shake Shack opened in Mexico City at Paseo de la Reforma, one of Mexico's busiest streets. The opening was so popular that on opening day, people had it wait in line for about two hours. [40] The restaurant chain is expected to open 30 locations in Mexico by 2029, beginning with the next location in the south of Mexico City in Coapa. [41]

On August 3, 2019, Utah's first location opened in the suburb of Sandy and was built into a 90-year-old historic elementary and high school. [42]

On April 16, 2021, the first Shake Shack in Oregon opened in Beaverton. A second restaurant is scheduled to open in downtown Portland in 2022. [43]

Paycheck Protection Program relief

In April 2020, Shake Shack applied for funding through the Paycheck Protection Program due to lost business during the COVID-19 pandemic. It received $10 million. [44] Shake Shack was criticised for utilizing a loophole in the program which allowed it to qualify for monetary aid meant to help small businesses. The company operates 189 locations in the U.S., but only employs around 45 persons at each restaurant. [45] Shake Shack CEO Randy Garutti then said it would return the $10 million so that "restaurants who need it most can get it now." [46] In July, it was revealed that Shack Shake founder Danny Meyer's Union Square Hospitality Group took a total of between $11 and $27 million in PPP funding. Meyer was unapologetic about receiving the relief funds, despite the fact that the firm employs a total of 2,300 employees. When the Shake Shack relief funding was revealed, he had earlier appeared on at least one podcast stating that its acceptance of PPP funding was irresponsible. [47]

Other ventures

Shake Shack has frequently been the headlining restaurant at The Infatuation's EEEEEATSCON food festival in Santa Monica, California and Forest Hills, New York. Culinary Director Mark Rosati is known for creating exclusive burger and shake collaborations local restaurants for the festival. In 2018 he collaborated with Brooklyn's Emily restaurant to create a Shack-style burger topped with American cheese, a special “Emmy” sauce and caramelized onions. The burger was so popular that tickets for the event sold out one week in advance, and it was described as a "mash-up of pizza and burger flavors" and "transcendent". [48] [49] In 2019 he collaborated with Petit Trois in Santa Monica [50] and Uncle Boons in Forest Hills. [51]

The company sells Shake Shack T-shirts, sunglasses, and other accessories, called Shack Swag. [52] [53]

Shake Shack's shakes have been reviewed as "some of the best in the industry". [11] It also sells chicken burgers, fries, hot dogs, frozen custards, and beer and wine. [54] In each new location, the beverage menu is customized to the local flavors of the city in which it operates. [55] Their most famous product is the ShackBurger. Available in single or double, it contains a beef patty, American cheese, lettuce, tomato and a proprietary sauce known as Shack Sauce.

In June 2020, employees of a Shake Shack restaurant in Lower Manhattan were falsely accused of poisoning two police officers with bleach after they reported that their shakes had a strange taste. [56] [57] [58] [59] [60] The accusations originated online from the Detectives' Endowment Association and the Police Benevolent Association of the City of New York and were widely shared on social media before being reported by numerous media outlets. [59] A police investigation found no criminality on the part of the Shake Shack workers and the restaurant was cleared of wrongdoing. [56] Shake Shack later stated that the strange taste of the drinks may have been caused by faulty cleaning of a milkshake machine. [60]


The New Golden Age of the Fast-Food Burger

If you pay any attention to the food service industry — and why wouldn't you? What other sector of the economy has so direct a relationship to your quality of life? — you're probably aware of the meteoric rise of the "fast-casual sector." Fast-casual is essentially a bet that fast-food customers will spend a bit more and wait a bit longer for higher quality food. The bet seems to be paying off: fast-cazh (that's how you spell the first syllable in casual) grew almost twice as fast as regular fast food last year.

Leading the category is Cali-style-burrito purveyor Chipotle, whose explosive growth has spawned dozens of imitators vying to be "the Chipotle of [pizza/sushi/Chinese food]." But the big prize, this being America, is the burger market, where a bevy of rivals led by Virginia's venerable Five Guys and Denver's ambitious Smashburger are competing to bring a better Big Mac to every retail strip.

RELATED: The Best Umami Burger Recipes

These up-starts have forced McDonald's to fight on their turf: this month the chain introduced a $5 "Sirloin Third Pound" burger. But quality burger initiatives at the Golden Arches have a history of failure, from the Arch Deluxe debacle of the mid-'90s to the Angus Third Pounder, which met its demise just two years ago. It's hard to improve the quality of food at 15,000 restaurants, and even harder to overcome the most powerful brand associations in the world.

So who will be the victor in the coming burger wars? We set out to find out.

Shake Shack: The beef in Shake Shack's Shackburger is a custom blend from Pat LaFrieda Meat Purveyors, who also make much more expensive patties for New York City's Minetta Tavern and the Spotted Pig. It's pungent, even musky, with a distinctive gummy chew. (My guess is a higher brisket-to-chuck ratio in the meat, although the exact mix is a trade secret.) The bun is a butter-toasted Martin's potato roll, with a mild sweetness that might seem familiar if you had a happy childhood. Meat and bun dominate the experience the cheese and vegetables and light glaze of Thousand Island dressing (sorry, "Shack Sauce") are just accents. It feels like you're eating a fancy restaurant’s version of a fast-food burger, which is pretty impressive since they’re turning them out in 63 locations from Vegas to Kuwait.

In-N-Out Burger: Whereas a Double-Double from western stalwart In-N-Out Burger feels like an ordinary fast-food burger that has somehow ascended to greatness — as though you're eating the burger depicted in a Carl's Jr. or McDonald's commercial rather than the burger you're actually served at one of those places. Compared to Shake Shack, In-N-Out's burger is less about a delicious piece of perfectly cooked beef and more about the sandwich's gestalt. The fresh, crisp toppings and flavorful cheese play a substantial role in the overall taste profile. The meat isn't gristly the way it sometimes is at Burger King, but it's dry and a bit greasy. Ask for it "animal style" and it comes cooked in mustard (which helps), with chopped onions and extra Thousand Island dressing (sorry, "spread").

RELATED: The 20 Best Burger Spots in America

Smashburger: Smashburger is named for the cooking technique used to make the burgers: the cooks smush them down on the griddle to get a toasty crust on one side. The meat itself is just good ground chuck, but the smashing gives it a uniquely dense, complex flavor. It feels like a high-quality homemade burger, especially if you get the half-pound Big Smash instead of the regular third-pounder, but there's something satisfying about that. Also, I’ve eaten dozens of burgers at three different Smashburger locations, and they all arrived piping hot, which never happens anywhere else. There are lots of choices by way of bun and topping, most of them foolish — stick with a Classic Smash, which comes on an egg bun with Thousand Island dressing (sorry, "Smash Sauce") and the usual suspects.

Фиве Гуис: When Five Guys began to expand from its suburban-Virginia origins in the early days of the century, its only real competitors were the ubiquitous national chains. (The venerable In-N-Out had been open for 40 years at the time, but it was a continent away.) You can see how people who are used to Wendy's might be impressed by a burger that’s been cooked to order, with a nice variety of toppings. But we have higher standards now, and with Shake Shack and Smashburger aggressively expanding, it's hard to see a place for Five Guys's stringy, underseasoned patties, thin buns, and unreliable preparation. They don't even have Thousand Island dressing.

Претплатите се на ИоуТубе за приступ ексклузивним видео записима о опреми, интервјуима са славним личностима и још много тога!


Погледајте видео: Суши-бургер и БРУТАЛЬНЫЙ ролл - новое меню в Krang. Конфликт с охраной. Что едят в СевКабель Порт? (Може 2022).