Како скувати коморач

Коморач додаје добродошлу димензију мноштву јела, од салата до меса. Научите како да га исечете, зачините и испечете да бисте постигли оптималан укус.Види више: Наш водич кроз коморач

Можда ти се свиди


Апсолутно најбољи начин кувања коморача (јер ово потцењено поврће заслужује ренесансу)

Аутор: Мицхаел Ла Цорте
Објављено 20. фебруара 2021. 17:36 (ЕСТ)

Коморач (Илустрација Салон/Гетти Имагес)

Дионице

Када ме питају за моје омиљено поврће, никада не оклевам.

За многе своје пријатеље кувам јело које сматрам одличним "капијом" до чуда од коморача и потрудила сам се да претворим многе познанике који су склони сладићу да пригрле лепоту овог поврћа. Један од њих никада се не шали са количином јела од коморача које сам годинама доносио на разне догађаје „Пријатеље“ (наравно пре ЦОВИД-а!).

Без обзира на то да ли је обријан, сиров, пирјан, печен или сотиран, никада нећу одбити коморач. А ако сте један од оних људи који не морају нужно да се опскрбе овим чворнатим и јединственим поврћем, можда вас могу убедити да их додате на следећу листу намирница.

Шта је коморач?

Коморач-који се у италијанским домаћинствима понекад назива анисом или "финоццхио"-луковицасто је, беличасто поврће које има влакнасте зелене стабљике (скоро попут целера) и коврчаве, "зачинске" листове биљака (слично коперу). Веома популаран у Италији, традиционално је укључен у многа јела од рибе. Такође се често служи и као „средство за чишћење непца“ - многе породице често служе мале тањире сирових, танко нарезаних комадића коморача који се жваћу између јела. Када је сиров, укус је веома фокусиран на биљке и сладић, али када се скува, постаје веома благ. Коморач је такође добар за вас: Светло за кување напомиње да коморач пакује тоне гвожђа, влакана и калијума у ​​сваку сијалицу.

Средство за чишћење сировог непца

Овај "препарат" коморача једина је изложеност коју многи људи имају овом поврћу. Али то је са добрим разлогом: чист укус танко нарезаног сировог коморача изузетно је средство за прелазак са једног јела на други.

  1. Одрежите стабљике/стабљике коморача, прережите луковице на пола и прережите их пристрасно како бисте уклонили језгро. Поновите са преосталим половинама коморача. Уклоните све модрице, обојене и/или изузетно дебеле спољне делове. Очистите и добро осушите.
  2. Нарежите танко на „крхотине“ коморача или - ако га имате - користите мандолину да га танко исечете.
  3. За традиционално средство за чишћење непца, пригрлите коморач на најједноставнији начин и послужите га између оброка/јела.
  4. Алтернативно, послужите са чинијама наранџастих сегмената (сирови пари коморача изузетно добро пристају уз цитрусе), пистаћима, маслинама итд.

Следи мој горе поменути рецепт за "гатеваи возило". Једно од мојих апсолутно најомиљенијих јела на свету, овај рецепт има само неколико састојака, а изузетно је једноставан за прављење. Али не дозволите да вас то завара: сиреви се спајају и творе најукуснији печени печени коморач са жлицом са жлицом који се може замислити.

Рецепт: Печени коморач са Груиереом и пармом

Служи: 3-4 (и/или једно посебно гладно људско биће)

Време: око 1 сат, почетак до краја

вегетаријански, без ораха, са мало угљених хидрата

  • 2-3 луковице коморача, у зависности од величине
  • 6 оз. блок груиере, исецкан
  • 1/2 шоље нарибане першуна
  • 1/4 шоље ЕВОО
  • кошер соли
  • свеже млевени црни бибер
  • 1,5 кашичице белог лука у праху
  • 1,5 кашичице лука у праху

1. Загрејте рерну на 425 степени.

2. Одрежите стабљике/стабљике коморача, прережите луковице на пола и прережите их пристрасно како бисте уклонили језгро. Поновите са преосталим половинама коморача.

3. Коморач исеците - не посебно танко, али не у великим комадима.

4. Кришке коморача прелијте ЕВОО -ом, сољу, бибером, снагом белог лука и луком у праху.

5. Пеците пола сата, промешајте и ротирајте тигањ, додајте нарибани сир и пармујте.

6. Пржите или наставите са печењем још 15-20 минута, све док се сиреви не истопе у коморачу, коморач почне да жуља, а сир почне да тамни и карамелизује се.

Савет: Можете и резервисати листове коморача и ситно их исецкати како бисте додали елемент * украса *. (Ово такође зачињава ово генерално беж-бело јело са мало зеленила.)

Остале комбинације укуса које можете испробати

Салата од коморача са крвавом поморанџом и лешницима

Салата од коморача је изузетно популарна и укусна у многим варијацијама, али сматрам да је раскрсница танког папира, хрскавог и освјежавајућег коморача у комбинацији са сочним, свијетлим цитрусима и хрскавом љешњаком неодољива.

Цростини са коморачем ала баба гханоуј

Иако се коморач не распада нужно као патлиџан природно, преливање багета са роштиља испеченог белим луком са примамљивом мешавином пирјаног коморача, тахинија, белог лука и маслиновог уља је невероватан начин да дочекате госте.

Још начина да побољшате игру у кухињи:

Салон Фоод пише о стварима за које мислимо да ће вам се свидети. Салон има придружена партнерства, па ћемо можда остварити део прихода од ваше куповине.

Мицхаел Ла Цорте

Мицхаел је писац хране, уредник рецепата и едукатор из свог вољеног Нев Јерсеиа. Обожава тврде сиреве, изузетно хрскаве пилеће котлете, ушећерене коре од наранџе обложене чоколадом, било која јела од тестенине, кроасане, сок од брескве, кафу и, додуше, стаје Моунтаин Дев-колико год то било осуђујуће. Он је све већи љубитељ филмова и има ирационалан одвратност према хлебу од кромпира. Посебно је страствен према музици, заговарању социјалне правде, својим вољенима и свом псу, Винстону.


Печени коморач

Елисе је 2003. основала Симпли Реципес и водила сајт до 2019. Магистрирала је истраживање хране на Универзитету Станфорд.

Коморач је предивно свестрано поврће. Подсећа на огуљену луковицу лука коју је неко гурнуо међу руке па више није округла, са зеленом стабљиком налик целеру и листовима копра.

Има хладан хлеб целера са снажном нотом сладића када загризете. Лепо је нарезан и послужен са пармезаном у салати, сладак и заситан у сирастом гратину, и апсолутно укусан печен.

Печени, коморач се карамелизује по ивицама и губи хрскавост. Биљешке сладића које су биле толико уочљиве док је коморач био сиров остављају само наговјештај када су печене. Чак и људи који беже од слаткиша (попут мог оца) лако уживају у коморачу када је топао и печен.

Ово једноставно јело од коморача печено са маслиновим уљем и балзамичним сирћетом било би савршено уз печену пилетину, рибу или плодове мора.


Како припремити коморач

Како одабрати и чувати коморач

Када купујете коморач, почните са луковицом. Нина Матсунага, покровитељ кувара награђиваног филма Тхе Блацк Булл у Седбергху, каже да желите да има шкрипутање попут шпарога. Уверите се да је дебео, чврст и бео, да нема промена боје, модрица или меких тачака. Проверите дно корена & ндасх. Ово би требало да има врло мало смеђе боје и корен треба да покрије већи део базе. "У идеалном случају, желите да купите и коморач који има здраве и нетакнуте листове", каже Нина. Они би требали бити јарко зелени и прилично пахуљасти, али без цвијећа и обично су показатељ да је луковица коморача достигла врхунац зрелости.

Антонио Распоне, извршни кувар у СВ16 Бар & амп Китцхен, каже да је најбоље користити када је врхунски од јуна до септембра. & лдкуоКоришћење сезонских састојака заиста може да покаже ароме у било ком јелу док ви и рскуоре користите најбољу верзију састојка, & рдкуо додаје.

Ако коморач већ није подрезан, учините то код куће, остављајући око два до три центиметра стабљика и сачувајте лишће за украшавање и салате. Нина саветује да их шокирате у мало ледене воде, тако да задрже своју живописну зелену боју. Лабаво умотајте сијалицу у папирни убрус или пластичну кесу и држите у фрижидеру до пет дана.

Сабино Паренте/Схуттерстоцк

Како исећи луковице коморача

Пре него што припремите коморач, одлучите како ћете га кувати. Салате захтевају танке, готово провидне струготине сировог коморача. Ово ће такође одлично функционисати ако желите да га усолите или пропирјате и поједете, а струготине ће се лепо карамелизовати и имати текстуру која се топи у устима. У идеалном случају, припремите га на резачу за мандолине и решите се тврђих делова језгра. Антонио саветује да употреби мало воде и сока од лимете на резаном коморачу како не би дошло до промене боје.

Ако желите да испечете коморач, најбољи начин да то учините је да исечете луковицу на кришке. Прво одсеците стабљике ако то већ нисте урадили и преполовите их вертикално. Затим исеците сваку страну на четири до шест клинова, у зависности од величине сијалице.

Пазите да не избаците стабљике и листове. Стабљике се могу исећи и користити на исти начин на који бисте кували стабљике целера, а листови ће одлично послужити у било чему, од салата до тестенина, а можете их користити и за ароматизовање чорби и украшавање супа.

иМарзи/Схуттерстоцк


15 невероватних рецепата од коморача

Пронађите сјајне начине за кување са феноменалним коморачем у овој колекцији укусних рецепти од коморача. Ова благо слатка, ароматична биљка ускоро ће вас освојити!

Нисте упознати са коморачем?
Биљке коморача производе и луковице и семе. Луковице коморача имају бело месо, зелене стабљике и лишће налик на копар, док се семе коморача, са мирисом менте, углавном користи као зачин од осушених семенки биљке коморач.

Ако планирате да припремате рецепте са коморачем, „почните с малим“, каже Аманда Барниер, стручњакиња за храну у Тест Китцхен -у. "Увуците мале количине у супе, чорбе и салате."

"Коморач је тако свестран и одличан је сиров или куван", додаје она.

Како кувати са коморачем
„Коморач се може кувати, пирјати, динстати, пећи на жару, пећи, кувати на пари или јести сиров“, каже Аманда.

„Коморач је одличан у комбинацији са белим луком + парадајзом + луком, шпарогама, јабукама + руколом + плавим сиревима, поточарком + крушкама, тестенинама, рибом, плодовима мора, јагњетином и кромпиром.“

Често се користи у италијанској кухињи, додаје Аманда, "такође се одлично убацује у сосе од парадајза, преко пице и пече у хлеб Фоцацциа."

Припрема сировог коморача за салате
Слаткоћа коморача налик анису чини га одличним додатком салатама.

"Одсеците стабљике близу луковице", каже она, "да бисте исекли коморач за салату. Само исеците по сијалици, дебеле или танке колико желите."

Како чувати коморач

"Чврсто умотајте у пластичну кесу", каже Аманда, "и оставите у фрижидеру до једне недеље."

Нека коморач буде део вашег следећег оброка уз један од ових феноменалних рецепата од коморача:

Салата од бораније, гљива и коморача
Ова здрава салата преливена соком од лимуна и маслиновим уљем лака је, укусна предјело - а од ње је једноставно направити!

Салата од целера од јабуке и коморача
Коморач је јестив све од зелених стабљика до блиједо бијеле луковице, а цијело поврће није само практично, већ и додаје много лијепих боја на ваш тањир.



Печени тиквице, лук и коморач
Ова мешавина печеног поврћа лако се прави и препуна је укуса. Најбоље од свега - то је лагано јело.


Страница 1 од 2 - Пронађите више рецепата од коморача на страници 2.

Још рецепата од коморача:
Повучено свињско месо са кексима од коморача
Луковице коморача користите за укусно пуњење, свињско пуњење меко виљушком, и семенке коморача за свеже печено кекс домаће кухиње.


Дагње кухане на пари са парадајзом коморача, ловагеа и трешње
Кување у једном лонцу не може бити укусније. Ове свеже, дагње на пари са љутиком, белим луком, коморачем и ароматичним љубичаром дивна су храна!


Кромпир коморач Гратин
Кромпир Иукон Голд задржава златну нијансу и структуру при кувању, што га чини идеалним избором за ово јело. Послужите уз печено пилетину, свињетину или рибу.


Салата од коморача и печеног поврћа са преливом од лешника
Уз патлиџане, печурке, парадајз, грашак шећер, мешано зеленило и прелив од лешника и слатке цитрусе до последње капи, ова салата од коморача је апсолутни победник!


Пилетина пирјана са лимуном, коморачем и белим луком
Бели лук постаје сладак док се нежно кува у овој чорби од коморача. Листови коморача имају деликатан укус сличан коперу. Послужите са кремастим пире кромпиром и шпарогама на пари.


Пармезан од печеног коморача
Док се сви радујемо традиционалним прилозима божићне вечере, нежни коморач испод покривача хрскавог сира додаје нову личност оброку.


Лосос ен Папиллоте са коморачем и печеним паприкама
Масне рибе, попут лососа, богате су омега-3 масним киселинама, које су повезане са смањењем ризика од срчаних обољења. Послужите са кромпиром.


Салата од грејпа и коморача
За додатни штих, поспите ову освежавајућу салату од агрума пахуљицом морске соли и препеченим половинама ораха.

Џиновске ћуфте у парадајз сосу од коморача
Сигурно ће бити велики хит код деце, ове велике ћуфте имају изванредан укус и следећег дана имају још бољи укус. Можда ћете желети да направите двоструку серију и половину замрзнете за касније.


Пастрмка утрљана лимуновим биљем са салатом од коморача
Што се тиче одабира рибе за вечеру, потражите одрживе опције. Узгојена пастрмка одлична је риба за ставити на тањир - и добар је избор за заштиту и стања наших океана и вашег здравља.


Рижото од грашка коморача
Два италијанска класика - рижото и коморач - окупљају се за јело инспирисано бистроом које ћете сигурно волети.

Надев од печене црвене паприке, коморача и пиринча
Овај надјев не садржи глутен и млијечне производе. Ако користите повртни темељац и загревате га у тепсији, пуњење је такође вегетаријанско.


Страница 2 од 2 - Научите како кухати и припремити коморач са нашим стручњаком за Кухињу на страници 1.


4. динстани коморач

Коморач је познат по хрскавости, али је и укусан када се кува у ароматичној течности док не омекша. Можете га динстати сами или помешати са другим поврћем попут шаргарепе и пастрњака. Направити Динстани коморач, шаргарепа и пастрњак: нарежите 4 пастрњака и 4 шаргарепе дијагонално на комаде ½ ”инча. 2 луковице коморача исеците на четвртине, изрежите језгру и исеците је. Резервишите листове. Загрејте 1 кашику. уље у дубокој шерпи и динстајте један сецкани лук и 3 млевена режња белог лука док не омекшају. Додајте пастрњак, шаргарепу и коморач у тигањ и мешајте да се помеша са луком. Додајте 1-2 шоље повртне чорбе, високе око 1 инча, и 1 кашику. сушени тимијан. Пирјајте поклопљено 25 минута док поврће не омекша. Откријте и кувајте још 5 минута. Украсите резервисаним листовима коморача.


Како направити печени коморач (основни кораци)

Коморач је члан породице шаргарепе, мада изгледа као лук из кога су изникле стабљике целера и листови копра! Алек и ја смо почели да кувамо са њим у неким од наших јела у медитеранском стилу пре много година. Открили смо да укус додаје прелепо јединствен елемент супама и салатама. Недавно смо открили да самостално ради као прилог! Ево основних корака за печени коморач (или идите на доњи рецепт):

  • Исеците на кришке. Одсеците велики врх и крај корена. Уклоните све врло чврсте спољне слојеве (можда ћете морати да уклоните неколико). Сијалицу преполовите и исеците на кришке.
  • Помешајте са маслиновим уљем и кошер сољу. Затим раширите кришке на лим за печење обложен пергаментом.
  • Пеците око 20 минута на 450 степени. Ви ћете#8217 желети веома велику топлоту за коморач! Ово га чини савршено карамелизованим и смеђим споља, а нежним изнутра. (Исту технику видећете и са нашим печеним броколијем, печеним патлиџаном, печеним карфиолом и другим.)
  • Попрскајте соком од лимуна и послужите. Додавање лимуна пре послуживања осветљава укус.

Како припремити коморач за кување

викиХов је „вики“, сличан Википедији, што значи да су многи од наших чланака заједно написали више аутора. Да би створили овај чланак, волонтерски аутори су радили на његовом уређивању и побољшању током времена.

викиХов означава чланак као одобрен од стране читалаца када добије довољно позитивних повратних информација. У овом случају, 93% читалаца који су гласали сматра да је чланак користан, чиме је стекао статус одобрен од читалаца.

Овај чланак је прегледан 60.420 пута.

Коморач, познат и као слатки анис, има дугу историју у кулинарству и медицини. Према грчкој митологији, коморач је носио ватрени жар знања са планине Олимп до човека. У средњем веку "добре" вештице су тврдиле да је коморач њихово оружје у борбама са "злим" вештицама. Данас луковице биљке чине укусан прилог или додатак зеленим салатама. Припрема коморача не захтева посебне вештине кувања или опрему. Кад знате како припремити коморач за кухање, можете употријебити и луковицу и листове папрати како бисте поврћу, месу, салатама или супама додали сладак окус попут сладића.


Пирјајте &#кЕ9ед коморач са белим луком

Рецепт преузет од „Грчка: Куварица“, Вефа Алекиадоу

Принос: 6 до 8 порција

Време припреме: 10 минута

Време кувања: 20 минута

Укупно време: 30 минута

Састојци

2 & фрац12 фунти (4 средње) луковице коморача, на четвртине

Кошер сол и свеже млевени црни бибер, по укусу

4 кашике ситно исецканог листа коморача

2 кашике лимуновог сока

Упутства

1. У великој тави загрејте маслиново уље на средње јакој ватри. Додајте коморач и бели лук и кувајте, окрећући по потреби, до златно смеђе боје, 8 до 10 минута.

2. Додајте сок од парадајза, со и бибер и кувајте, поклопљено, на средњој температури док не омекша, 10 до 15 минута. Умешајте листиће коморача и сок од лимуна, па проверите зачине и послужите.


  • 4 кашичице соли
  • Прелив од кроасана са 2 кекса чоколаде
  • 1 бомбон од желеа
  • ½ желеа
  • 2 шоље чоколаде од сладића
  • 2 бомбона желе желе
  • 2 карамеле тарт гуми медведи
  • 6 карамел лизалица од маслаца
  • 12 кашика путера
  • ¼ шоље шећера

Цупцаке ипсум долор сит амет чоколадица халвах колач од шаргарепе крофна. Царамелс чоколадни колачић са крафнама. Халвах пита од јабука колач од колача колач од сира колач од колача. Шећер у праху шећер у праху. Желе желе бомбоне бомбоне. Бровние муффин пециво цупцаке цаке десерт чоколадна торта. Заиста волим торту.

Цхупа цхупс сусамови колачићи чоколадна торта тарт глазура цхупа цхупс сусамови. Бисквит од кроасана од белог слеза. Торта са преливом од колачића бонбон тотсие ролл тарт. Прелив од воћних колача, тарт карамела, облатна, прелив од колача, пециво. Тирамису карамеле пецива од пудинга од белог слеза.

Цупцаке ипсум долор сит амет чоколадица халвах колач од шаргарепе крофна. Царамелс чоколадица колачић колачић. Халвах пита од јабука пита од колача колач од сира колач од колача. Шећер у праху шећер у праху. Желе желе бомбоне бомбоне. Бровние муффин пециво цупцаке цаке десерт чоколадна торта.

Цхупа цхупс сусамови колачићи чоколадна торта тарт глазура цхупа цхупс сусамови. Бисквит од кроасана од белог слеза. Торта са преливом од колачића бонбон тотсие ролл тарт. Прелив од воћних колача, тарт карамела, облатна, прелив од колача, пециво. Тирамису карамела пециво од пудинга од белог слеза. Желе желе бомбоне бомбоне. Бровние муффин пециво цупцаке цаке десерт чоколадна торта.

Цупцаке ипсум долор сит амет чоколадица халвах колач од шаргарепе крофна. Царамелс чоколадни колачић са крафнама. Халвах пита од јабука пита од колача колач од сира колач од колача. Шећер у праху шећер у праху. Желе желе бомбоне бомбоне. Бровние муффин пециво цупцаке цаке десерт чоколадна торта. Заиста волим торту.

Цхупа цхупс сусамови колачићи чоколадни колач тарт глазура цхупа цхупс сусамови. Бисквит од слеженог кроасана. Торта са преливом од колачића бонбон тотсие ролл тарт. Прелив од воћних колача, тарт карамела, облатна, прелив од колача, пециво. Тирамису карамеле пецива од пудинга од белог слеза.

Цупцаке ипсум долор сит амет чоколадица халвах колач од шаргарепе крофна. Царамелс чоколадни колачић са крафнама. Халвах пита од јабука колач од колача колач од сира колач од колача. Шећер у праху шећер у праху. Желе желе бомбоне бомбоне. Бровние муффин пециво цупцаке цаке десерт чоколадна торта.

Цхупа цхупс сусамови колачићи чоколадни колач тарт глазура цхупа цхупс сусамови. Бисквит од кроасана од белог слеза. Торта са преливом од колачића бонбон тотсие ролл тарт. Прелив од воћних колача, тарт карамела, облатна, прелив од колача, пециво. Тирамису карамеле пецива од пудинга од белог слеза. Желе желе бомбоне бомбоне. Бровние муффин пециво цупцаке цаке десерт чоколадна торта.

Цупцаке ипсум долор сит амет чоколадица халвах колач од шаргарепе крофна. Царамелс чоколадица колачић колачић. Халвах пита од јабука пита од колача колач од сира колач од колача. Шећер у праху шећер у праху. Желе желе бомбоне бомбоне. Бровние муффин пециво цупцаке цаке десерт чоколадна торта. Заиста волим торту.

Цхупа цхупс сусамови колачићи чоколадни колач тарт глазура цхупа цхупс сусамови. Бисквит од слеженог кроасана. Торта са преливом од колачића бонбон тотсие ролл тарт. Прелив од воћних колача, тарт карамела, облатна, прелив од колача, пециво. Тирамису карамеле пецива од пудинга од белог слеза.

Цупцаке ипсум долор сит амет чоколадица халвах колач од шаргарепе крофна. Царамелс чоколадни колачић са крафнама. Халвах пита од јабука пита од колача колач од сира колач од колача. Шећер у праху шећер у праху. Желе желе бомбоне бомбоне. Бровние муффин пециво цупцаке цаке десерт чоколадна торта.

Цхупа цхупс сусамови колачићи чоколадна торта тарт глазура цхупа цхупс сусамови. Бисквит од кроасана од белог слеза. Торта са преливом од колачића бонбон тотсие ролл тарт. Прелив од воћних колача, тарт карамела, облатна, прелив од колача, пециво. Тирамису карамеле пецива од пудинга од белог слеза. Желе желе бомбоне бомбоне. Бровние муффин пециво цупцаке цаке десерт чоколадна торта.


Динстани коморач и целер са пастисом

За ово јело дозволите најмање једну велику луковицу коморача по особи.
Вегетаријанска опција, од Симон Хопкинсон (Куадрилле)

Служи 2
2-3 кашике маслиновог уља
2 луковице коморача, ошишане, пресечене на 8 по дужини
1 средњи целер, огуљен и исечен на чипс
Сол и црни бибер
50 г путера
2-3 кашике пастиса
100 мл белог вина
Сок од 1 лимуна
2 кашике сецканог першуна

1 Подесите рерну на 150Ц/300Ф/ознаку гаса 2. Загријте уље у посуди за кување поклопљеној, отпорној на рерну, на тихој ватри. Додајте коморач и целер, зачините и окрените их у уљу док лагано не позлате - око 15 минута.

2 Додајте путер и оставите да се пени, а затим смањите ватру. Зачините и додајте пастис и вино. Кашичите ове сокове по поврћу, додајте сок од лимуна и нежно мешајте. Покријте и ставите у рерну на 1 сат, док не омекша и омекша. Умијешајте першун и послужите директно из лонца.