Еклера


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

У шерпи од 1 литра прокувајте воду, маст и со. Кад проври, одложите посуду са стране и једном додајте цело брашно уз снажно мешање. Опет преносимо ватру, али по могућности не директно на пламен. Мешајте још неколико пута док тесто не сиђе са тигања. Склоните са ватре и оставите да се мало охлади. Кад је скоро хладно, додајте једно по једно јаје, добро мешајући после сваког.

На велики плех обложен папиром за печење ставићемо гомиле теста (са кашичицом или поз), оставити растојање између њих јер ће расти у пећници.

Ставите плех у загрејану рерну на 200 степени.

Велика пажња: након 10 минута након увођења смањите ватру (са 200 на 180 степени) и не отварајте пећницу првих 20 минута. Треба га кувати око 30 минута, не мање.

Крем:

У лонац ставите јаја, брашно и шећер и добро промијешајте, додајте млијеко и добро промијешајте. Махуну ванилије преполовите по дужини и уклоните семенке. Ставили смо их у млеко. Ставите на лагану ватру и непрестано мешајте док се не стврдне.

Покријте лонац пластичном фолијом и брзо се охладите (у хладној води).

Чврсто умутити шлаг и помешати са охлађеном кремом.

Еклере пунимо и хладне стављамо на тањир прекривен фолијом да се не осуше. Пре служења, могу се украсити кремом, обичним шлагом или чоколадом.


Печено тесто може се дуже складиштити у херметички затвореним или замрзнутим пластичним листовима.