Најбољи рецепти за патке

Најбоље оцењени рецепти са паткама

Гумбо је суштинско јело Луизијане; то је овде практично религија. Сви то чине мало другачије, али сви то успевају - и имају врло чврста мишљења о правом начину да то учине. Научио сам да правим гумбо од ујака, који је то научио од моје баке. Али дуго сам чекао пре него што сам га ставио на мени Ла Петите, јер је то тако лична ствар. Гумбо је прошао кроз толико креативних тумачења да када разумете суштину, заиста се своди на то да га направите онако како желите то. Ја користим патку јер волим да идем у лов на патке, али ако више волите пилетину, и то функционише. Ових дана нисам толико забринут око прављења супер-традиционалног гумба-радије бих убацио мало поблано паприке и зеленила, а ако то желите назвати богохулством, то ми одговара. Мислим да је укусно. Неколико ствари које треба напоменути у вези са техником кувања: Успех великог гумба лежи у круху (који је у овом случају средство за арому, више од згушњавања). Овај рецепт се може лако удвостручити да би се нахранила гомила (и добро замрзне); направите га унапред ако је могуће, јер увек има бољи укус другог дана. Традиционално је служити гумбо са пиринчем, мада ми је омиљена пратња супер-једноставна салата од кромпира са сенфом, мајонезом и сирћетом-то је класичан начин за јело на југозападу Луизијане. Прештампано уз дозволу Тхе Нев Орлеанс Китцхен, Јустин Девиллиер, ауторска права (ц) 2019. Издаје Лорена Јонес Боокс, одељење Пенгуин Рандом Хоусе, ЛЛЦ.

Инспирисано француским филмом Хауте Цуисине, ово јело од кромпира је класичан рецепт који се припрема са само неколико састојака, чинећи га безвременским и поузданим јелом за хероину Хортенсе Лаборие.

Боб за јабуке је савршен начин да укључите забаву и свечану активност на забаву за Ноћ вештица. Ово пиће је инспирисано Аппле Боббинг -ом, или како се у Енглеској назива Аппле Дуцкинг. Овај рецепт је љубазношћу Наташе Давид из Нитецапа.

Ово јело од кухара Сцотта Цампбелла из Нев Леаф Рестаурант & Бар -а користи чоколаду како у мјешавини зачина која се користи за зачињавање патке, тако и у ароматичном јусу који завршава јело. Једно је од најпопуларнијих јела на менију за вечеру и добро је служити на Дан заљубљених.

За обилан оброк, пробајте ову укусну тестенину од кестена са њежном пирјаном телетином и поврћем. За више рецепата посетите Јустмарриедандцоокинг.цом

Године 2006. овај класични амерички рецепт за питу од јабука је УСА Тодаи изабрао за једно од 25 најбољих јела године. Сјајан је као што је обећано, а још више са куглицом сладоледа од ваниле или смрзнутог јогурта на врху топле, путерасте кришке. Од шефа кухиње Бриана МцБридеа из Таверне Блуе Дуцк

Гранд Марниер, бело вино, мајчина душица, першун и жалфија праве предивно гладак сос од поморанџе до пачјих ногу скуханих до савршенства за само 45 минута. Ауторска права © 2016 Ф+В Медиа, Инц. Користи се уз дозволу издавача. Сва права задржана.

Класично француско јело инспирисано филмом Хауте Цуисине, ово јело од фоие грас је елегантно и префињено.


10 рецепата за патке који дефинитивно одговарају закону

Иако у већини домова патка може заузети пилеће и ћуреће место, то је основни производ у кинеској кухињи и са добрим разлогом. Пошто је патка углавном тамно месо, цене је они који више воле пилеће бутине и ноге него прса. Ако то укључује и вас, сигурно ћете уживати у ових 10 надимак-укусних (извините) јела, од салате од патке до паштете.


Овај рецепт је љубазношћу награђиваног блогера о храни и страственог птичара, Ханка Схава, домаћина Хунтер Англер Гарденер Цоок-а.

Печена Пачетина
Најбољи начин за кување дивље патке је најлакши начин и#8211 печење целе. Ово је одличан рецепт.

Састојци:
* Једна дивља патка, ишчупана и обучена цела
* Со
* Два штапића целера или шаргарепа

Опрема:
* Пећница (пећница за тостер ће радити за теал)
* Термометар за месо
* Клешта
* Фолија

Упутства:

Загрејте рерну на 450 или 500 степени.

Осушите птицу папирним убрусом и посолите паткову кожу.

Патку испеците у тигању од ливеног гвожђа на средњој ватри, по могућности користећи пачју маст, али уље ће послужити. Окрените га клијештима тако да порумени са свих страна. Ово ће потрајати неколико минута да добијете златну браон боју која излуђује ваше укусе.

Искључите горионик, подигните патку помоћу клешта, а затим ставите две стабљике целера или шаргарепу испод ње у посуду. Наслоните смеђу патку на њих, дојком окренутом према горе.

Ставите цео схебанг у рерну на најмање 10 минута за малу птицу, попут чаја, више за већу птицу.

Почните да проверавате птицу након 10 минута (више за веће птице) уметањем термометра за месо у дојке. Када достигне 135 степени, извуците га из рерне.

Поставите птицу на даску за резање и покријте је шатором од алуминијумске фолије. Оставите да одстоји најмање пет минута. (Ово ће подићи температуру на око 145, што нацисте са храном чини много срећнијим.)

За мале птице попут теал послужите целе. Веће птице, попут папиге и репице, могу се преполовити (можете користити цепаче или кухињске маказе) и послужиће двема.

Послужите уз омиљени прилог или салату. Савет: Бићете захвални ако имате хлеба или другог скробног предмета да упије сокове.

Испробајте овај рецепт једном и видећете зашто никада не дојимо патку у нашој кући и нема разлога да не уживате у целој птици.


Сажетак рецепта

  • 1 домаћа патка, 5 килограма
  • 1 кашичица крупне соли
  • 1/2 кашичице свеже млевеног црног бибера

Загрејати рерну на 500 степени.

Очистите патку од све видљиве масти. Вилицом набодите кожу по целој површини, а да месну сезону не пробијете сољу и бибером. Патку ставите на решетку постављену у тепсију за печење и пребаците у печење на 40 минута. Смањите ватру на 400 степени и наставите са печењем док сокови не прочисте када се бут избуши, још око 30 минута. Извадите из рерне и оставите да се охлади.

Резервирајте било коју масноћу од патака из посуде за печење. Чувати у херметички затвореној амбалажи, у фрижидеру, до 2 недеље. Уклоните кожу са патке и баците је. Уклоните месо са кости, одбаците кости. Исецкајте месо и послужите или чувајте у херметички затвореној посуди, у фрижидеру, до 3 дана.


Биљке и зачини

Биљке и зачини могу се додати у било коју маринаду како би се појачао укус. Свеже, дрвенасто биље са јаким укусом, попут рузмарина и мајчине душице, класични су додаци патки и лепо се слажу са другим традиционалним аромама попут белог лука. Осушени зачини могу се користити за стварање мирисног трљања меса, а готов укус може знатно да варира у зависности од зачина који се користе - цимет и каранфилић додали би зимску топлину, док клека и анис имају оштру арому. Свежи зачини, укључујући ђумбир, куркуму и тамаринд, могу се уситнити у пасту као део влажне маринаде, док се готови умаци од чилија могу користити за брзо убризгавање ароме.

Соја сос је један од најчешће коришћених зачина за маринирање патке - не само да мало зачињава месо, већ и даје умами слаткоћу богатој патки. Алтернативно, крупна или љускава морска со може се користити као сува маринада, само обавезно утрљајте или исперите вишак соли пре кувања.


Кантонска печена патка

Овај рецепт за кантонску печену патку даје сјајну перад црвенкасто-смеђе коже виђену на прозорима многих азијских тржишта. Не треба мешати са пекиншком патком, која је традиционално нарезана и послужена са мандаринским палачинкама, кантонска патка се обично служи цела, као што бисте служили печено пиле, а позната је по свом укусном месу и костима. Кантонске патке пуњене су аромама и маринадама, па је тако сочно и ароматично месо.

Кантонској печеној патки потребно је неколико сати за припрему и печење, али може се обавити за један дан, па планирајте у складу с тим. Хрскава хрскава кожа долази од сушења патке на ваздуху пре печења. Влажно и сочно месо долази из маринаде која се сипа у шупљину и ушива иглом и концем како би се спречило цурење.

Овај рецепт користи сос од жутог пасуља, слани ферментисани препарат направљен од жутог сојиног зрна, који је доступан у малопродаји на мрежи или на специјализованим азијским тржиштима. Очистите велики простор у фрижидеру јер сушење на ваздуху захтева да патка буде у фрижидеру четири сата. Иако се рецепт на прву може чинити застрашујућим, подијељен на кораке, то је једноставан процес. Након што се патка осуши на ваздуху, потребно је мање од једног сата за печење.


Печена Пачетина

Дно рерне обложите фолијом како бисте ухватили прскање. Загрејте рерну на 425 степени са решетком у другом најнижем положају. Патку исперите у хладној води и осушите папирним убрусом. Одрежите вишак масти и коже са врата и шупљине тела. Закачите врхове крила. Врхове крила и врат ставите у велику посуду за печење опремљену решетком.

Набодите свуда површину коже ножем за резање. Уцртајте кожу дојке у облику крижа. Патку изнутра и споља зачините бибером и 1 кашиком плус 1 кашичицом соли.

Патку ставите грудном страном нагоре, на решетку у тигању. Пеците 50 минута.

Извадите посуду из рерне. Поставите патку на сталак у судопери или преко пешкира да ухвати капљице. Кашиком уклоните вишак масноће из соја и оставите 1/4 шоље ако правите печено поврће. Нагните патку да се оцеди, сипајући сокове из шупљине у посуду за печење. Вратите патку, грудном страном надоле, на решетку за тигање. Пеците 50 минута.

Окрените патку, груди окренуте према горе и пеците док патка не региструје 165 степени на термометру за тренутно очитавање, још око 50 минута. Оставите да стоји 15 минута пре резања. Кашиком уклоните масноћу са посуде за печење (по жељи резерву). Пажљиво нагните патку и сипајте нагомилане сокове из шупљине у шерпу. Врхове врата и крила сачувајте у тигању са соковима ако правите сос од тигања. Патку послужите са печеним поврћем и прелијте сосом од тигања.


Најбољи рецепти за патке - рецепти

Дивље патке имају мање масти него узгајане на фарми, па су бољи избор у оваквом рецепту. Такође имају више укуса.

Метода: лонац за лончење
Време: 2-5 сати

Патка прса споро кувана са јабукама и луком чини птицу са прелепо избалансираним укусима. Одлично са дивљим пиринчем!

Метода: лонац за лончење
Време: преко 5 сати

Направљено од меда, пачјих прса, концентрата сока од поморанџе

Начин: унутрашњи роштиљ
Време: испод 30 минута

Ова печена патка је све о наранџи. Сок од поморанџе, кора од поморанџе, неки опционални ликер од поморанџе. Светли, цитрусни укуси пружају уравнотежену допуну богатству.

Начин рада: пећница, плоча за кување
Време: 2-5 сати

Извадите све зачине и припремите се за изазов. Лимунска трава, чили и цилантро дају сложену арому са цитрусним подтоном за ову пржену патку преко пиринча.

Начин: плоча за кување
Време: испод 30 минута

Сваког дана шаљемо истакнути рецепт и омиљене изборе нашег уредника. Не пропустите!

Патке су печене у рерни са зачињеним умаком са роштиља.

Начин: плоча за кување, рерна
Време: 30-60 минута

Укусан рецепт за патке са цитрусним укусима послужен са мирисним пирјаним црвеним купусом.

Начин: плоча за кување, рерна
Време: преко 5 сати

Направљено од ловоровог листа, соли, лука, патки, гуске, путера или маргарина, брашна, пилеће чорбе, бордо вина

Начин рада: пећница, плоча за кување
Време: 1-2 сата

Направљено од першуна, зеленог лука, лимуна, зелених маслина, целера, лука, белог лука, брашна, уља, целе патке

Начин: плоча за кување
Време: 2-5 сати

Направљено од власца, маслиновог уља, црног вина, чили уља, Ворцестерсхире соса, соја соса, поморанџе, целих пачјих прса

Начин: роштиљ на отвореном
Време: 1-2 сата

Направљено са печуркама, младим луком, моцарела сиром, пачјим прсима, омотима од тона, маслиновим уљем, корицама за пицу, кукурузним брашном, хоисин сосом

Начин рада: пећница, плоча за кување
Време: 30-60 минута

Направљено од лимуновог сока, белог лука, пачјих прса, пачјих ногу, пачјих крила, сојиног соса, уља, шећера, ђумбира, лука

Начин: роштиљ на отвореном
Време: преко 5 сати

Направљено од путера, мајчине душице, црног вина, пачјих прса, соли и бибера, биљног уља, кромпира, рузмарина

Начин: плоча за кување
Време: 30-60 минута

Направљено од сусамовог уља, соса од смеђег пасуља, уља, резанци, патке, бораније, белог лука, ђумбира, соја соса

Начин: плоча за кување
Време: испод 30 минута

Направљено од свежег рузмарина, целих пачјих прса, дебело нарезане сланине, љутике, белог лука, универзалног брашна, јунетине од пачетине или говеђе јухе са мало натријума, сувог црвеног вина, шаргарепе, ловоровог листа

Начин: плоча за кухање, лонац
Време: преко 5 сати

Направљено од поморанџе, патке, соли, црног бибера, путера, брашна, млевеног цимета, млевеног ђумбира, сока од поморанџе, сувог грожђа

Начин рада: пећница, плоча за кување
Време: 1-2 сата

Направљено од јабуке, лука, конзерви од кајсија, меда, ракије, ликера са укусом наранџе, целе патке, целера

Начин: пећница
Време: 1-2 сата

Направљено од сока од поморанџе, црног вина, патки, дивљег пиринча, целера, зеленог лука, белог лука, печурки

Начин рада: пећница, плоча за кување
Време: 2-5 сати

Направљено од путера, црног бибера, соли, сушеног чилија инчона, воде, белог лука, шећера, сока од поморанџе, сока лимете, половина пачјих прса

Начин: плоча за кување
Време: 1-2 сата

Направљено од соја соса, шећера, соли, лимуновог сока, брашна, воде, лимуна

Начин: плоча за кување, рерна
Време: 2-5 сати

Направљено од црног бибера, целе патке, маслиновог уља, жутог лука, парадајз соса, сувог црног вина, зелених маслина, соли

Начин: плоча за кување
Време: 2-5 сати

Направљено од маслиновог уља, шаргарепе, целера, црвеног лука, першуна, пачјих ногу, соли и бибера, белог вина, ловоровог листа, свежег тимијана

Начин: плоча за кување
Време: 1-2 сата

Прави се од изданака бамбуса, шалотке, сушених шитаке печурки, салате од ицеберг, печене патке, беланца, белог бибера, целера, биљног уља, каламате.

Начин: плоча за кување
Време: 30-60 минута

Направљено од зелене паприке, целера, зеленог лука, парадајза од шљиве у италијанском стилу, пачјег или пилећег темељца, сушене мајчине душице, суве жалфије, ловоровог листа, кајенског бибера, сушеног босиљка

Начин: плоча за кување
Време: 1-2 сата

Направљено од меда, чачкалица, патке, вина, соли, зеленог лука, корена, праха са пет зачина или бибера

Начин: пећница
Време: преко 5 сати

Направљено од ловоровог листа, млевеног бибера, сувог тимијана, кима, млевеног ђумбира, млевених каранфилића, мушкатног орашчића, бобица клеке, пачјих ногу, кошер соли

Начин: пећница
Време: преко 5 сати

Направљено од мушкатног орашчића, црвеног купуса, лука, јабука, џема од бруснице, штапића цимета, каранфилића, сока од јабуке, кукурузног скроба

Начин рада: пећница, плоча за кување
Време: 2-5 сати

Направљено од кукурузног скроба, пачића спремног за кување, лука, естрагона, сока од поморанџе, соли, сувог сенфа, желе од рибизле, коре од поморанџе, порто вина

Начин: плоча за кухање, лонац
Време: преко 5 сати

Направљено од ризлинга, пачјих прса, биљног уља, соли и бибера, меда, путера, шљива, лимунске траве, ђумбира

Начин: плоча за кување
Време: 30-60 минута

Прави се од сланине, печурки, лука, целера, брашна, путера, жалфије, соли, црног бибера, соли од белог лука

Начин: плоча за кување
Време: 30-60 минута

Направљено од соли, ананаса, шећера, пачјих прса, биљног уља, соли и бибера, белог винског сирћета, лимете, свежег ђумбира

Начин: плоча за кување
Време: 1-2 сата

Прави се од паприке, лука, лимуновог сока, кечапа, дивљих патака, наранџе, јабуке, уља, смеђег шећера, Ворчестер соса

Начин: пећница
Време: 2-5 сати

Прави се од ћуретине, пачића, пилетине, пуњења од кобасица, соли, паприке, белог лука у праху, црног бибера, сушене мајчине душице

Начин рада: пећница, плоча за кување
Време: преко 5 сати

Направљено од шећера, цимета, јабука, сушеног мажурана, млевеног мушкатног орашчића, соли, црног бибера, патке Лонг Исланд

Начин: пећница
Време: преко 5 сати

Направљено од сушених чили папричица, пачјих прса, уља, сирћета, белог лука, корена ђумбира

Начин: роштиљ на отвореном
Време: преко 5 сати

Направљено од шећера, звездастог аниса, патке са Лонг Исланда, пачјег темељца, пилеће чорбе, кошер соли, црног бибера, воде

Начин рада: пећница, плоча за кување
Време: 2-5 сати

Направљено од воде, лука, целера, купина, шаргарепе, Цоинтреау, џема од купина, универзалног брашна, путера

Начин: плоча за кување, рерна
Време: 2-5 сати

Бундеве нису само за пите или украсе за Ноћ вештица. Ове велике, наранџасте тикве - иако природно слатке - такође добро функционишу у сланим јелима. Добро се слажу са живином и свињетином (а посебно сланином), а њихова кремаста текстура која се кува лако се стапа у супе.

Овај чувени виски је "Џек свих заната" када је у питању кување. Баците га у неку тестенину, као слани сос за умакање, па чак и испеците у нешто слатко.

Овај италијански сир је толико свестран да се може користити и у слатким и у сланим рецептима, од торти од сира до лазања.

На мрежи од 1995. године, ЦДКитцхен је прерастао у велику колекцију укусних рецепата које су створили домаћи кувари и професионални кувари из целог света. Сви се бавимо укусним посластицама, добром храном и забавном храном. Придружите се нашој заједници од 202 500+ других чланова - потражите рецепт, пошаљите свој, додајте рецензију или отпремите фотографију рецепта.


Пачја крила са азијским чили сосом

Крила на дан игре добијају озбиљну надоградњу у овом рецепту од добитника ЈБФ награде Кеитха Луцеа. Кување крила у пачјој масти даће им пунији укус, мада је маслиново уље приступачнија опција.

Састојци

Сос:

Метод

Загрејте малу таву на средњој ватри. Препржите алеву паприку, цимет и црни бибер док не замиришу, око 2 минута. Самљети у прах у млину за кафу. Комбинујте мешавину зачина са смеђим шећером, сољу, белим луком, ловоровим листом и кором лимуна. Добро промешајте и оставите са стране.

Одрежите паткина крила од вишка масти или коже. Ставите крила у посуду, па их прекријте смесом смеђег шећера, пазећи да су потпуно премазана. Покријте посуду пластичном фолијом и оставите да се крила стврдне у фрижидеру 3 дана.

Загрејте рерну на 225 & ордмФ. Лагано исперите мешавину зачина са крила. Ставите их у лонац или холандску пећницу која им добро пристаје и прекријте их пачјом масноћом или маслиновим уљем. Пребаците у рерну и пеците 4 1/2 сата.

Извадите из рерне и оставите да се паткина крила охладе у масти. Кад се крила охладе, нежно их извуците из масти и положите на тањир обложен папирним убрусом или пергаментним папиром.

Комбинујте слатки чили сос, сирће од пиринчаног вина и самбал олек у малом лонцу. Загрејте на средњој ватри док не почне да кључа. Пенасто умутити. Склоните са ватре, поклопите и оставите са стране.

У велику чинију баците крила у кукурузни скроб да се премаже. У дубоком лонцу са тешким дном загрејте биљно уље на 375 & ордмФ. Радећи у серијама, пржите паткина крила док не постану хрскава, око 5 минута. (Пазите да не пржите превише крила одједном или ће температура уља пасти, што ће резултирати масним крилима.) Пре сервирања убаците крила у топли слатки чили сос.


Како скувати пачја прса

Како скувати пачја прса – Дошли сте на право место да пронађете детаљан рецепт и водич (са пуно фотографија!) О томе како направити најбољу патку икада са хрскавом кожом и сочним месом. Лак рецепт, потребно је само 30 минута од почетка до краја, са толико укуса! Без глутена!

Волим да једем патку. Изненађујуће се лако кува, има толико укуса и одлично се слаже са многим врстама сосова на бази воћа или бобичастог воћа које ових дана можете тако лако купити у продавницама.

Патка такође чини изузетно јело за посебну прилику или празник, попут Дана захвалности или Божића. Ако желите нешто другачије за празнике ове године – направите ову патку!

Ево детаљног фото-водича о томе како кувати пачја прса!
За почетак припремите пачја прса за кување. Пачја прса треба потпуно одмрзнути (ако користите смрзнута) и осушите патку папирним убрусом ако има превише течности од одмрзавања. Користите велику посуду од ливеног гвожђа отпорну на пећницу или велику таву од нерђајућег челика отпорну на пећницу (уверите се да посуда коју користите има дршку отпорну на пећницу).

Пачину кожу оцртајте паралелним линијама или укрштено. Ако вам је тешко да оцените кожу лепим шарама, не брините. Овај образац тешко можете назвати лепим, али крајњи резултат је био предиван као што ћете видети на последњим фотографијама.

Пажљиву дојку обилно зачините сољу. Не заборавите зачинити другу страну, мада мање, и сољу! Користите најмање 1/2 кашичице соли.

Загрејте 1 кашику маслиновог уља у тигању заштићеном од рерне док се уље не загреје. Затим додајте пачја прса у кожу таве према доле:

Пачја прса кувајте на страни коже на умереној ватри, непокривена, око 8 минута, док се не ослободи маст.

Користио сам тигањ од нерђајућег челика и волим да користим екран за прскање који спречава прскање уља, а истовремено омогућава да топлота изађе.

Заштитни екран је посебно згодан за таве од нерђајућег челика и када кувате у пуно масти. Пачја кожа ослобађа пуно масти током процеса кувања.

Након 8 минута, уклоните пачју маст из тигања, остављајући тек толико да покрије дно тигања. Окрените пачја прса на другу страну (без коже) и кувајте још 2 минута на средњој ватри.

Затим ставите тигањ отпоран на рерну (са пачјим грудима у њему) у рерну (претходно загрејану на 400 Ф) и оставите да се паткина прса пеку око 5 минута, док не постану средње ретка.
Извадите тигањ из пећнице (носите рукавице заштићене од рерне да бисте заштитили руке, наравно) и оставите пачја прса да се одморе око 7 минута пре него што их исечете.

Спреман је и#8217! Нарезану патку послужите са сосом од брусница који сте купили у продавници или домаћим и#8211 увек има укусан укус са патком.

Кување патке је било супер једноставно, зар не? Има заиста добар укус, али још бољи са сосом од пачјих прса.

Можете сами направити сос за пачја прса или купити било који сос на бази воћа или бобица за месо у продавници, попут соса од нара, бруснице, трешње или боровнице.


Погледајте видео: Pekinška patka. Hrana i Vino (Јануар 2022).