Рецепти за коктеле, жестока пића и локални барови

Цозонац са какао кремом и орасима

Цозонац са какао кремом и орасима

сви састојци треба да буду на собној температури

просејати брашно у чинију, у средини направити рупу и додати жуманце, квасац, со, 4 кашике шећера (остатак се распоредити по брашну), 4 кашике топлог млека и измешати. Покријте и оставите 15 минута да направите жуљеве, додајте умућени беланца, остале састојке осим уља. Умесити кору и на крају месити 10 минута са уљем и поклопити. Оставите да надође један сат

Крем-мешајте орахе са шећером и какаом, додајте млеко постепено док не добијете жељену конзистенцију

након што се кора подигла, узмите комад, раширите га овално, додајте крему и заролајте. Ставља се на страну

узми други комад и настави као и до сада. Оба ролна ткамо и стављамо у подмазан плех. Намажите умућеним јајетом са мало уља и шећера, ставите у загрејану рерну 40-45 минута на средњу ватру (да се лепо запече одозго)

урадите исто док не завршимо торту

када извадимо колач из рерне, намажемо га уљем или медом и оставимо у тепсији 5 минута, па га извадимо из тепсије и покријемо пешкиром


Сада ћемо видети који састојци су нам потребни за рецепт Цозонац са јабукама и орасима

  • -1 кг брашна за колаче
  • -2 жуманца + 1 беланца
  • -100 г отопљеног путера
  • -500 мл млека
  • -150 г старо
  • -1/2 кашичице соли
  • -2 кесице сувог квасца / 14 г
  • -рендана кора лимуна, поморанџа
  • - есенција ваниле
  • Пуњење
  • -1 кг и по јабука
  • -200 г пржених ораха
  • -1 кашичица цимета
  • -1 жуманце + 1 кашика млека за неке

27. јануар Цозонац са кремом од ораха и какаа

састојци

За тесто:

2 кесице ванилин шећера

За крему:

Начин припреме

За тесто:

У малу чинију ставите квасац, кашику шећера, 2-3 кашике топлог млека и 2 кашике брашна

добро измешајте мајонез, а затим га прекријте прозирном фолијом и оставите да нарасте 15 минута

Загрејте млеко у шерпи, додајте шећер и мешајте док се не истопи

У чинију просијати брашно, сипати мајонез, жуманце, нарибану наранџу, есенцију рума, ванилин шећер и топло млеко

месите композицију неколико минута, а затим додајте мало по мало претходно отопљени путер и месите око 20 минута док тесто не постане јако мекано и нелепљиво

покријте пешкиром и оставите да се диже 40-60 минута

док тесто није спремно, припремите крему за фил

За крему:

беланца умутити миксером на средњој брзини док се не пене, а затим додати шећер у 2-3 оброка

када беланца постану кремаста, искључите миксер и додајте ситно млевене орахе и какао

мешајте шпатулом одоздо према горе како не бисте напустили крему од беланаца

када је тесто надошло стављамо га на радни сто и делимо на два једнака дела

поделите сваки комад на два дела, размажите оба дела и намажите кремом од ораха

разваљајте два дела и исплетите их формирајући торту (2 велика колача излазе из ове композиције)

урадите исто са друга два дела, а затим их ставите у облике обложене путером и папиром за печење

намажите колаче умућеним жуманцетом са мало меда и украсите орасима и бадемима (или шта год желите)


Цозонац ткани са кремом од ораха и какаа

Ова празнична торта изгледа импресивно, али је прилично једноставна за припрему, и даље ћете видети како да добијете овај звездасти облик.

Поред традиционалног пуњења са какаом и орахом, изабрао сам да донесем мрвицу боје и додао сам слој џема од малина, врло мирисног и слатко-киселог, савршен је за ову торту.

Тесто које сам користио је од класичне торте, овде можете пронаћи рецепт:

Хајде да видимо како припремити торту у облику звездице.


Начин припреме

За тесто: брашно ставити у чинију и мало га умутити мутилицом, а у средини направимо рупу у коју додамо квасац који смо растворили у кашици шећера и 50 мл топлог млека, посипамо мало брашном на врху и оставите неколико минута док не почне да пуца.
У међувремену загрејте млеко са шећером и ванилом, додајте кору поморанџе, а посебно у чинији умутите јаја са беланцима и поспите мало соли.
Кад је квасац мало надошао, на њега ставите млеко и јаја и почните да месите хомогено, али лепљиво тесто, постепено додавајте топли путер, који смо истопили у микроталасној и добро месите док не сједините све састојке, а тесто се мекана и лако се развлачи. Оставите да нарасте док не удвостручи запремину.


За крему: Млеко ставите на ватру заједно са шећером, какаом и мрвицама док се шећер не истопи, искључите ватру и додајте млевене орахе и мало есенције рума.
Оставите да се охлади, повремено мешајући. (Ако вам и даље требају ораси, можете додати још ако је крема још мекана).


Након што је тесто надошло, поделите га на 2 и сваки део распоредите у правоугаонику на радни сто, додајте половину креме и лепо заролајте, па их ставите у плех обложен папиром за печење.
Оставите их да се још мало дигну па их премажите жуманцетом помешаним са 2 кашике млека, па их ставите у загрејану рерну на око 1 сат.
Кад су готове, подмажите их са мало воде и прекријте папиром и кухињским убрусом да не буду пенасти.
Добар апетит!


5. април Цозонац са кремом од ораха и какаа Пуњење од ораха и грожђица

Састојак:

2 кесице ванилин шећера

За пуњење кремом од ораха и какаа

За пуњење ораха и грожђица:

Начин припреме:

У мању чинију ставићемо квасац, две кашике шећера, две кашике брашна и мешаћемо са мало топлог млека док не добијемо пасту коју остављамо да нарасте 15 минута.

У загрејано млеко додајте две кесице ванилин шећера заједно са шећером и мешајте док се не отопи.

У међувремену просијте брашно, додајте квасац, жуманце натрљано са мало соли, есенцију рума, кору поморанџе и топло млеко, након чега ћемо почети да месимо тесто.

После 10 минута гнетења, мало по мало додајте растопљени путер и месите још 5 минута

Умотајте тесто кухињском крпом и оставите да се диже 60 минута

У међувремену бринемо о првом пуњењу:

Беланца ћемо умутити док се не запене, па ћемо додати шећер у праху и наставити да мешамо још 2-3 минута док не добијемо чврсту безе.

Ставићемо какао и мешаћемо шпатулом лаганим покретима одоздо према горе и на крају ћемо додати млевене орахе након чега ћемо још мало измешати.

За друго пуњење:

У блендер ћемо ставити орах, шећер и кору поморанџе и блендаћемо их неколико секунди.

Грожђице ћемо ставити у чинију преко које ћемо сипати сок од поморанџе да се хидрира

Враћамо тесто:

Након што је тесто спремно, ставићемо га на радни сто подмазан са мало уља, а затим ћемо га поделити на два једнака дела.

Први колач ћемо направити у класичном, а други у посебнијем облику

Први комад теста ћемо поделити на два дела и уз помоћ науљених руку размазати сваки комад, ставићемо од смесе са орахом и какаом и разваљати их па ћемо их исплести у класичну плетеницу

Ставили смо торту у форму подмазану путером и ми ћемо се побринути за другу торту

Намажите тесто на столу, намажите га путером, поспите грожђице које смо оцедили из сока од поморанџе и на крају поспите млевеним орасима

Разваљајте тесто и ножем преполовите (по дужини) и направите плетеницу

Колач одозго премажите маслацем, а затим поспите млевеним орасима

Колач ставите у округли облик подмазан маслацем и умотајте кухињском крпом

Оставите козонце да нарасту 30 минута

Након што удвоструче запремину цозонаца, класични ћемо премазати умућеним јајетом и украсити комадима бадема и млевеним орасима.

Калупе ћемо ставити у загрејану рерну на 180 степени 45-50 минута


Цозонац са кремом од какаоа и ораха - Рецепти

Избегавао сам да правим цозонац јер у породици имам домаћице које овај посао обављају боље од мене, али ове године сам рекао да морам узети срце у зубе и не смеју ме импресионирати стереотипи: цозонаци су педантни, претенциозни, потребно им је много топлоте, потребно је да се меси најмање 30 минута, итд, итд, итд.
Ево шта књига каже (кухарица стара 40 година):

  • Цозонаци се морају припремати у топлој кухињи, без промаје
  • Колачи припремљени са много јаја, шећера, путера, постају тврђи
  • При мешењу тесто не би требало да се ломи у рукама, већ да се пресавија
  • Добро тесто за колаче неће бити ни премекано ни претврдо
  • Козонацима не треба дозволити да превише расту у облицима пре него што их ставите у пећницу
  • На почетку печења рерна треба да буде мекша (око 15 минута), а иначе погодна за тврду. Цозонаци се не држе у рерни дуже од 45 минута
  • Печени цозонаци не седе један поред другог како се не би укрстили итд.

  • 100 г путера
  • 2 јаја
  • 50 г свежег квасца
  • 100 г шећера (+50 г више ако желите да буде слађе)
  • 200 мл млаког млека
  • кашичица соли
  • огулити лимун
  • 2 кесице ванилин шећера (пожељно кашика екстракта ваниле)
  • 600 г брашна (+ додатно гњечење)
  • 400-500 г језгра ораха
  • 3 кашике какаа
  • 5 кашика шећера
  • 2 жуманца (беланца се чувају да масти колаче)
  • 200 мл млека
  • 200 г грожђица
  • 50 мл рума (или било ког ликера који имате по кући)

Брашно просијте први пут и, ако га чувате на хладном месту (балкон или ормар), оставите га на собној температури око 30 минута (узгред, ниједан састојак не би требао бити хладан, укључујући и брашно). Квасац се уситни у топлом млеку и да би се боље активирао, додаје се шећер, па се остави на топлом месту (мало сам загрејао микроталасну, око 1 минут и оставио сам квасац да расте унутра око 10-15 мин).

Растопите маслац и помешајте га са шећером, па оставите да се охлади и шећер почиње да се топи.

Јаја лагано умутите са сољу и додајте у смешу маслаца и шећера. Затим додајте млеко са квасцем, мешајући док се мало не сједини. У просејаном брашну у дубокој и широкој чинији направите рупу у средини, у коју се сипа мешавина влажних састојака.

Додајте ванилин шећер или по могућности екстракт ваниле, нарибану корицу лимуна и започните процес гњечења: полако умијешајте брашно у влажне састојке, непрестано мијешајући жлицом или директно слободном руком. Нисам успео да сликам у овој фази јер сам био заузет, али мислим / надам се да разумете шта значи процес гнетења па ћу вам само показати како би требало да изгледа након што се убаци цело брашно.

Пошто желим пахуљасте колаче који се ломе на рубове и не мрве се попут хлеба, месила сам тесто на чистом пулту, непрестано га посипајући брашном око 15 минута (ни приближно колико књига каже, али нисам тако стрпљива и нисам никаква савршена домаћица). Након што сам лудило завршио гњечењем, подмазао сам високу чинију уљем и ставио куглу теста, покрио је салветом и ставио у рерну (где ми се чинило да нема промаје, али сам је загрејао мало пре, нека тесто остане топло).
Док се тесто топило око сат времена, ја сам се побринуо за пуњење: грожђице сам ставио у чинију и прелио их румом и ликером од црне трешње (50/50), нема посебног рецепта, само сам хтео да хидрирам њима и мени није било довољно рума па сам га напунио ликером.

Пажљиво сам бирао орахе од комадића коре (нико не воли да пуни комаде орахове коре) и исекао сам их у блендеру.

Скувао сам крем од какаа: умутио сам 2 жуманца са шећером и прелио их 200 мл врелог млека, непрестано мешајући, па сам насталу крему држао на тихој ватри још 2 минута, да се стегне, па сам оставио мало на једна рука да се охлади. После 10 минута додао сам исецкане орахе и добро промешао.

Пажљиво разваљајте, продужите и добро запечатите ивице како пуњење не би изашло током раста

Четири ролне теста су ткана два по два & # 8230

& # 8230 и ставити у плех за колаче & # 8220 обложен & # 8221 папиром за печење и подмазан уљем.

Оставите да се диже на топлом месту далеко од струје (такође у топлој рерни) око 30 минута, а затим подмажите умућеним беланцетом и поспите са доста шећера и оставите да се пече, прво на ниској позорници, а затим 15 минута , повећајте температуру (170-180 степени) и оставите још 15 минута (максимално, ако превише порумене препоручујем да прекинете ватру јер, иако се ватра гаси, процес печења се наставља).


  • Требало је
  • 1 кг брашна
  • 6 жуманцета
  • 50 г квасца
  • 450 мл млека
  • 250 г шећера
  • 150 г путера
  • 50 мл уља
  • кора од 1/2 лимуна
  • кора од 1/2 поморанџе
  • 1 кашичица ваниле (екстракт / есенција)
  • Пуњење
  • 6 беланаца
  • 150 г шећера
  • 20 г (1 кашика скроба)
  • 350 г кокоса (муња)
  • прстохват соли
  • кашика ваниле
  • јаје за помазање
  • гранулирани шећер за декорацију (рецепт овде-клик)

Тесто је слично пахуљасти колач од какаоа и ораси, Јако ми се свиђа конзистенција и остаје мекана неколико дана.

Прво просијте брашно у велику чинију. За квасац маиа, помешајте квасац са кашиком шећера и 5-6 кашика топлог млека из наведених количина и оставите са стране 10 минута да се активира.

Мешајте габионе са шећером док се не растопе, а затим додајте ароме и топло (не врело) млеко.

Растопите маслац и помешајте га са уљем.

Ставите квасац, смесу са жуманцима преко брашна и почните да месите.

Користио сам кухињски процесор и током гњечења растопљеног маслаца заједно са уљем додао у двије, три рунде, мијесио сам га 5 минута при првој брзини.

Ако колач месите ручно, додајте топлу маст мало по мало и месите најмање 10-15 минута.

Покријте чинију прозирном фолијом и оставите тесто да нарасте док не удвостручи запремину.

Фил се припрема на следећи начин: Белањке помешајте у чинији са прстохватом соли, шећера и скроба док се не формира кремаста беза.

Затим додајте кокос и мешајте док не постане глатко.

Намажите радну плочу са мало уља и поделите тесто на 4 дела. Сваки део распоредите у правоугаоник и равномерно распоредите крему по сваком.

Разваљајте правоугаонике и ткајте их у пару.

Ставите колаче у калупе и оставите их да нарасту још 30 минута.Затим их, пре него што их ставите у рерну, намажите умућеним јајетом и поспите гранулама шећера у праху.

Цозонацс пеците 10 минута на 200 ° Ц првих 10 минута, затим још 20-30 на 180 ° Ц. Ако имају тенденцију да изгоре, ставите алуминијумску фолију на врх.

Након што сте извадили цозонце из калупа, ставите их на једну страну 10 минута, а затим их окрените и оставите да се потпуно охладе, тако да неће отићи.Добар апетит!

Предлажемо да испробате укусан рецепт за пост. Ако сте без идеја и не знате шта да припремите за један од главних оброка у дану, нудимо вам кораке за припрему крем супе од печурака са кокосовим млеком.

Ако се нађете у укусу рецепата на овом блогу, чекам вас сваки дан Фацебоок страница. Тамо ћете пронаћи много рецепата, нових идеја и дискусија са заинтересованима.

* Такође се можете пријавити за Група рецепата свих врста. Тамо ћете моћи да поставите своје фотографије са испробаним јелима са овог блога. Моћи ћемо да разговарамо о менијима, рецептима за храну и још много тога. Међутим, позивам вас да се придржавате правила групе!

Такође нас можете пратити на Инстаграму и Пинтересту, са истим именом „Рецепти свих врста“.


Видео: Домашний Торт Три Стакана. Без миксера и весов. (Јануар 2022).