Рецепти за коктеле, жестока пића и локални барови

Рецепт од јагњећег шиш -кебаба на жару

Рецепт од јагњећег шиш -кебаба на жару


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Састојци
  • Месо и живина
  • Јагње
  • Роштиљ јагњетина

Ћевапи од индијског јагњећег млевеног меса испечени на роштиљу или на жару послужени на шкртом тањиру лука и паприке. Лепо уз пилау пиринач, млевени јогурт и поппадумс или чипс и салату.


Кент, Енглеска, Велика Британија

9 људи је ово направило

СастојциСервира: 2

  • 450 г јагњећег млевења
  • 2 средња лука, грубо исецкана
  • 2 чешња белог лука
  • 2 кашике конзервираног сланутка
  • 1 кашика гарам масале
  • 2 1/4 кашичице чилија у праху
  • Сол и црни бибер по укусу
  • 1 кашичица нарибаног корена ђумбира или пасте од ђумбира
  • 2 кашике природне црвене боје за храну (опционо)
  • За тањир
  • биљно уље
  • 2 лука, на четвртине
  • 1/2 црвене паприке, исечене на коцкице
  • 1/2 зелене паприке, исечене на коцкице

МетодПрипрема: 15мин ›Кување: 30мин› Спремно за: 45мин

  1. У сецкалицу или процесор за храну додајте лук, бели лук и сланутак. Блитз док не буде фин, али није укапљен.
  2. У чинију за мешање додајте мешавину лука, јагњеће млевено месо и преостале састојке за ћевап. Добро промешајте да се сједини. Ставите у фрижидер док не будете спремни за кување.
  3. Када сте спремни за кување, обликујте јањећу смешу чврсто око равног ражња или обликујте у дугачке облике кобасица. Кувајте на роштиљу или роштиљу док се не скува, 25-30 минута.
  4. У међувремену, загрејте тигањ или решетку од ливеног гвожђа за роштиљ са уљем и пржите лук и паприку док мало не омекшају и мало се угарују око ивица. Зачините по укусу и додајте на загрејан тањир или загрејан тањир.

Савети за роштиљ

Погледајте наше водиче и видео записе с роштиљем за једноставне савете како роштиљати до савршенства!

Напред напред

Мешавина ћевапа може се припремити дан унапред. Унапред сам припремио лук и паприку и успешно поново загрејао у микроталасној.

Недавно прегледано

Рецензије и оценеПросечна глобална оцена:(1)

Рецензије на енглеском (1)

Заиста сам био изненађен и много ми се допао иако нисам ставио грашак и уместо тога користио овсену кашу .. Урадио сам их у рерни и невероватни су !!!-02. фебруар 2015.


Прихватите популарност јагњетине

Аутор Стевен Раицхлен

Брзо: Које је најпопуларније светско месо на жару/роштиљ?

Ако сте дали име говедини или свињетини, погодите поново. Сваке вечери око Планет роштиља се пали вероватно више ватри за кување јагњетине (или овчетине) од било ког другог протеина животињског порекла. Могли бисте да почнете да једете јагњетину на жару у Мауританији и Мароку и да гостујете на истоку кроз северну Африку, јужну Европу, грчка острва, Турску, Блиски и Блиски исток и централну Азију, настављајући даље до индијског потконтинента до Индонезије, Аустралије и Нови Зеланд.

Замислите нека од најпознатијих јела са роштиља на свету: мецхоуие, сцоттадито, соувлаки, сате, лула кебаб, тражите кебаб, ражњић. Све почиње јагњетином.

Упркос својој популарности другде у свету, потрошња јагњетине у САД -у опала је на мање од 1 фунте по особи годишње - отприлике половину онога што је било 1990 -их када сам почео да пишем Роштиљ! Библија серија. (Насупрот томе, Исланђани једу импресивних 55 килограма годишње.) Јасно је да многи Американци не једу много јагњетине. Неки то никада нису ни пробали.

Ако је некада било времена да додате јањетину у свој репертоар за роштиљ, то је месец април. Јагње је повезано са најмање два светска празника: Ускрсом и Пасхом. Исуса упоређују са јагњетом, а у многим хришћанским домаћинствима јагње краси ускршњу трпезу. Јагњетина је омиљена пасхална храна сефардских Јевреја, а печена јањећа кољеница део је тањира Седер. Не шкоди што се јагњад традиционално рађају у пролеће, па су тако и спремни за време празника.

Па, домаћинство Раицхлен не чека празник да би уживало у овом робусном месу које сваки оброк претвара у посебну прилику. Како волимо јагњетину? Дозволите ми да пребројим начине.

  • Као јагњећи котлети на жару са белим луком и послужени са цхимицхурријем од нане.
  • Као јагњећа ребра или колена, зачињена трљањем са роштиља и споро димљена преко хикорија.
  • Као јањећи сталак преливен сенфом, обложен мрвицама и индиректно на жару.

Али за мој новац, ништа није боље од целе јањеће бутине споро печене на роштиљу. Лагано окретање ражња јагње изнутра и споља. Вреће тамно хрскава кора. Влажно ружичасто средиште. То је оно што ја називам савршеним комадом меса.


Тхе Реципес

Ево рецепата које сам користио за стварање овог сјајног намаза, иако за нешто више од 4 УСД по особи:

Адана ћевапи би Сериоус Еатс

Турска салата би Фоод.цом

Пита би Тхе Спруце

Умак од јогурта од краставца би Аллреципес.цом

Неколико пута смо у Истанбулу јели Цацик, сос од јогурта од краставаца, али никада са ћевапима. Чацик је у основи исти као грчки тзатзики, који ми се посебно свиђа код јагњетине. Толико јела са Блиског истока и Средоземља разликују се мало више него по имену док путујете из једне земље у другу. Већ неко време користим овај тзатзики рецепт, па нисам ловио онај који је посебно Цацик. У мојој кухињи Турци и Грци могу мирно коегзистирати.

Рецепт ћевапа захтева млевену јагњетину и неколико састојака које ћете пронаћи само у међународној трговини или на Интернету: љуспице сумака и урфа чилија исот бибер). Уопште не волим да купујем једнократне састојке, па ако желите да замените ствари, можете да подложите млевену црвену паприку за Урфу и корицу лимуна за сумац. Уместо јагњетине можете користити и говедину. Шумац је лакше пронаћи него Урфу, барем у мојој међународној трговини.

Што се тиче роштиља, они се лако могу испећи на вашем стандардном роштиљу помоћу дрвених ражњића који су намочени у води најмање 15 минута. На штандовима за турски ћевап нема решетки за роштиљ. Имају велике металне ражњеве који се простиру преко угља што их чини лаким окретањем за равномерно кување. Добио сам идеју од Алтона Бровна у епизоди Гоод Еатс о томе како да направим прави роштиљ од кебаба са материјалима који су ми већ били при руци. Наиме, сто са дрвеним угљем који користим за кување од ливеног гвожђа, и неке цигле.

Опеке и сто за кување од ливеног гвожђа чине одличан роштиљ за ћевапе

Уложио сам у десетак широких металних ражњића и драго ми је што јесам. Широко сечиво спречава храну да се окреће за разлику од округлих ражњића. Ако је тежина равномерно распоређена на ражњевима, можете их ротирати на четири различите стране за равномерно кување. Никада их нисам користио на обичном роштиљу, али сигуран сам да би на једном добро функционисали. И ако се икада одлучим за мачевање, све је спремно.

Делове разваљајте у лоптице, поравнајте и преклопите око ражњића.

Турска салата је савршена за било који оброк. Свежа и здрава, одлична је алтернатива салати ако сте изгорели на зеленој салати или зеленилу. Или имате више парадајза из летње баште него што знате да употребите. Зелене паприке ме не воле, па уместо њих обично користим црвену, наранџасту или жуту паприку. Покушавам да добијем жуту или наранџасту боју тако да се издвајају од парадајза. Краставце такође ољуштим и сејем.

Јамес ставља питу на камен за пицу.

За питу, па, увек можете само узети нешто из продавнице. Ја лично никада пре нисам успео. Срећом, наш пријатељ Јамес је прилично добар у целом том тесту за печење. За свој Вебер роштиљ има наставак за пицу за чајник и користи тврдо дрво да подигне температуру. Можете их пећи у пећници, али ако се температура не подигне на најмање 500 степени Фред (260 Цлиде), нећете добити набујале, џепне резултате хлеба. По Џејмсу, ако их направите у пећници, подигните је што је могуће ближе 500 и ставите камен за пиззу на најнижи могући сталак. Ако немате камен за пиззу, обавезно загрејте било који лим за печење који користите. Површина за кухање мора бити врућа.

Пита се кува на камену за пицу.


  • сок од пола лимуна
  • 450г/1лб јагњећег млевеног меса
  • 1 кашика уља
  • 55 г/2оз свежег листа коријандера (опрано и исецкано)
  • 4 чешња белог лука (згњечен)
  • 4 зелене папричице (без семена и исецкане)
  • ½ кашичице коријандера у праху
  • 1 кашичица кима у праху
  • ½ кашичице зрна црног бибера (млевено)
  • ½ кашичице куркуме у праху
  • ½ кашичице гарам масале
  • 2 кашичице ренданог ђумбира
  • 1 кашичица соли

У чинији помешајте две кашичице лимуновог сока и јагњеће млевено месо.

Умутите уље, бели лук, ђумбир, чили, млевени бибер у зрну, кумин, коријандер у праху, сок од лимуна, куркуму у праху и со у кухињској машини за пасту.

Умешајте пасту и коријандер у млевено месо. Влажним рукама исеците месо на дугачке облике кобасица. Окрените месо око ражња, нежно га притискајући. Алтернативно, обликујте смешу у мале пљескавице.

Намажите сваки ћевап са мало уља и пеците на средњој ватри или роштиљу 4-5 минута са сваке стране, или док се не скува.


Састојци

  • 1 до 2 кашике Алепски бибер, или 1 до 3 кашичице љута црвена паприка пахуљице и 2 кашичице сок од свежег лимуна
  • 1½ килограма ситно исецканог млевеног јагње
  • ¼ шоље ситно исецкане свежи першун равног листа
  • 1 кашика слатко или љута паприка, пожељно турски
  • 1½ кашичице Груба со (кошер или море)
  • ½ кашичице свеже млевене црни бибер
  • 2 велика или 4 мала комада лавасх
  • Лук Релисх

Такође ће вам требати


Ћевапи од поврћа

Принос: 6 порција

време припреме: 25 минута

време кувања: 10 минута

Укупно време: 35 минута

Ови маринирани свежи ћевапи ћевапи препуни су тона укуса и#8211 савршени као здрав прилог сваком јелу!

Састојци:

  • 2 шоље кремини гљива
  • 1 шоља чери парадајза
  • 1 црвена паприка, исечена на коцкице
  • 1 зелена паприка, исечена на коцкице
  • 1 црвени лук, исечен на коцкице
  • 1 тиквица, исечена на дебеле колуте
  • 1 жута тиквица, исечена на дебеле колуте

За маринаду

  • 1/4 шоље маслиновог уља
  • 3 чена белог лука, пресована
  • Сок од 1 лимуна
  • 1/2 кашичице сушеног оригана
  • 1/2 кашичице сувог босиљка
  • Кошер сол и свеже млевени црни бибер, по укусу

Упутства:

  1. Загрејте рерну на 400 степени Ф.
  2. У мањој чинији умутите маслиново уље, бели лук, лимунов сок, оригано и босиљак, зачините сољу и бибером по укусу.
  3. Нарежите печурке, парадајз, паприку, лук и тиквице на ражњиће. Ставите ражњиће на лим за печење. Намажите мешавину маслиновог уља на ражњеве и оставите да одстоји 10-15 минута.
  4. Ставите у рерну и пеците док не омекша, око 10-12 минута.*
  5. Послужите одмах.

Напомене:

*Могу се пећи на средње јакој ватри, око 5-6 минута по страни.


Турске ћуфте, Кофте 101 и рендана шаргарепа, салата од црвеног купуса

Домаће турске ћуфте из детињства омиљена посластица уз нарибану шаргарепу и салату од црвеног купуса.

Ове домаће турске ћуфте су ми једне од омиљених у детињству, које је моја мајка увек држала у замрзивачу спремне за тренутно кување, а укусна арома дочекује вас чим се вратите кући. За мене не постоји ништа попут домаћих ћуфти, наших кофти.

Историјски Султанахмет Кофтециси праве укусне кофте скоро 100 година.

Ми Турци волимо наше кофте, турске ћуфте. Готово сваки регион у Турској има своје специјалитете од ових ћуфти. Један од мојих омиљених типова је Султанахмет Кофтеси који је припремио историјски Султанахмет Кофтециси, послужен са фасулие пииази, укусном салатом од пасуља са црвеним луком и сумаком. Они праве ове укусне Кофте у Султанахмету у Истанбулу скоро 100 година.

Измир кофте Турске ћуфте са кромпиром, паприком и парадајзом једноставно укусне.

Шта кажете на Измир Кофте који се топи у устима? Овде се ћуфте у турском стилу кувају са парадајзом, паприком и луком у укусном сосу на бази парадајза. Укусан, комплетан оброк који можете припремити унапред.

Назад на наше турске ћуфте 101 ево неколико важних савета о прављењу кофте које нас је мајка научила да је једноставно, укусно и да побеђује са децом, али и одраслима. Пратим укусни турски блог, Кулактан Долма Тарифлер од Семса Денизсел и волео сам њене савете о прављењу праве кофте. Сада долазе неки важни савети о домаћим турским ћуфтама:

  • Волим да имам пола и пола мешавине млевене говедине и млевене јагњетине у ћуфтама. Треба вам најмање 25% садржаја меса као млевене јагњетине за тај сласни укус ћуфте са топљењем у устима.
  • Наше кофте садрже прилично великодушан нарибан лук, као и першун, устајали хлеб, 1 јаје и со и појачање млевеног црног бибера. Моја мајка укључује обилну количину устајалих мрвица хлеба у смешу и то чини кофте дивним и влажним укусом.
  • Прво помешајте састојке (осим меса) који омекшавају лук и мешавина се боље меша са месом.
  • Обликоване ћуфте оставите у фрижидеру око 30 минута или више пре кувања, што помаже да се ћуфте и укуси слегну.
  • Ако сте кофте, љубитељи ћуфти попут нас, направите дуплу серију и половину обликованих, али некуханих ћуфти замрзните у фрижидеру. Ове ћуфте можете слагати у посуду и између сваког слоја ставити прозирну фолију, тако да се не лепе заједно. Пре кувања обавезно уклоните прозирну фолију.
  • Одличан савет компаније Семса прво скувајте једну ћуфту на тигању или роштиљу да проверите зачине. Ако им треба више соли или бибера, додајте их у остатак ћуфти. Добар зачин је неопходан.

Кофте, домаће турске ћуфте, омиљене за децу и одрасле.

Турска кухиња је гозба за сва чула здрава, прилагођена породици, одлична и за забаву. Укључио сам преко 90 аутентичних турских рецепата у своју књигу о кухарству, турски сто Озлем ’с, рецепте из моје домовине. Потписане копије Озлем ’с турског стола могу се наручити на овом линку са попустом од 25 %, испоручују се одмах, широм свијета.

Потписане копије књиге Озлем ’с Туркисх Табле Боок, доступне за наручивање на овом линку

Домаће турске ћуфте, Кофте Омиљено детињство:

1 средњи или 2 мала лука, нарибан

120 г/4оз (око 3 кришке устајалог хлеба по вашем избору), коре су уклоњене

1 везица першуна равног листа, ситно исецкана

Сол и свеже млевени црни бибер по укусу

Лагано маслиново уље за плитко пржење

Састојци Кофте прво добро измешајте све осим меса.

Потопите устајале кришке хлеба у малу посуду воде, а затим их осушите. У великој чинији сједините све кофте, састојке за ћуфте осим меса и добро умесите. То ће помоћи да омекшате лук и хомогено сједините састојке. Умешајте млевено месо, зачините сољу (око 1 – 2 кашичице) и млевеним црним бибером по вашем укусу. Мешајте рукама добрих 3-5 минута, док смеса не постане еластична и добро се измеша. Покријте ову мешавину прозирном фолијом и оставите у фрижидеру најмање 30 минута.

Ћуфте ставите у плех спреман за кување, један поред другог.

После 30 минута или непосредно пре него што их скувате, имајте поред себе чинију воде и почните да обликујете ћуфте. Прво намочите руке и узмите малу величину месне мешавине мандарина и разваљајте у куглу. Лагано изравнајте сваку лопту петом руке. Ставите ћуфте у плех спреман за кување и наставите док се сва месна мешавина не обликује у ћуфте.

Цврчање, укусне кофте, турске ћуфте.

Загријте танки слој маслиновог уља у широкој, тешкој (по могућности неприањајућој) посуди и ставите ћуфте, по 4-5 њих одједном. Кухајте око 6 -8 минута (по 3-4 минуте са сваке стране), док се не скуха и порумени са свих страна. Алтернативно, можете их пећи на жару док не порумене са обе стране. Ћуфте извадите ћуфте и оцедите на папирном убрусу.

Домаће кофте, турске ћуфте, спремне за уживање!

Ћуфте послужите вруће уз ову освежавајућу нарибану шаргарепу и салату од црвеног купуса. Цацик умакани краставац нарезан на коцкице у јогурту са сувом наном такође би се одлично слагао са овим укусним ћуфтама.

Салата од нарибане шаргарепе и црвеног купуса - Хавуц ве Кирмизи Лахана Салатаси

Ова хрскава, живахна салата популарно се послужује у локантама, као и у ћевапима у Турској и укусно прати месо, рибу и поврће са роштиља. Једноставно је за направити, а освежавајући сок од лимуна и оштар прелив од балзамиковог сирћета одлично се слажу са шаргарепом и црвеним купусом.

Живахна, освежавајућа салата од нарибане шаргарепе и црвеног купуса са исеченим краставцима.

1 мали или ½ краставац средње величине, преполовљен и нарезан

30 мл/ 2 тбсп. екстра дјевичанско маслиново уље

45 мл. / 3 кашике. балзамико сирће

Сол и свеже млевени црни бибер по укусу

Уклоните тврдо спољно лишће и средњи тврди део црвеног купуса. Купус преполовите и танко исеците. Нарезани купус ставите у чинију и умешајте балзамико сирће, со и бибер рукама да добро гнетете да омекшају. Ако имате времена, покријте и држите овај маринирани купус у фрижидеру неколико сати пре сервирања, како би се сви укуси стопили. Ова салата стоји у фрижидеру добрих пар дана, а следећег дана ће имати још бољи укус !

Рендану шаргарепу ставите у чинију и прелијте 1 кашиком. екстра дјевичанско маслиново уље и сок од лимуна. Зачините сољу и бибером и добро промешајте. Обучену шаргарепу и купус ставите један до другог на чинију за сервирање. Додајте нарезане краставце и преосталим маслиновим уљем прелијте купус и краставце. Послужите салату уз ћуфте или рибу или поврће на жару.

Хавуц ве кирмизи лахана салатаси нарибана шаргарепа и црвени купус добро се слажу са балзамичним сирћетом, маслиновим уљем и преливом од сока од лимуна.


Тхе Меатваве

Ћевап је добар онолико колико је месо које сте ставили у њега, а открио сам да су ћевапи прилично посебни у месу које воле. Тако да имам још један додатак Савети за месо и наставак лудости ћевапа, који ће вам помоћи да будете сигурни да купујете право месо како бисте осигурали успех у ражњу.

Бирање меса за ћевапе

Месо исечено на коцкице. За почетак ћете желети месо које можете равномерно исецкати. Клоним се меса претходно исецканог ћевапа, јер не знате увек шта је то, а сечењем властитих коцкица побринућете се да добијете најбољи и најсвежији производ. Обично ћу своје ћевапе исећи на коцкице од 1 ", па тражим комад меса исечен најмање 1" висок. Ако се уверите да имате коцкице уједначене величине, сви комади меса на ражњу биће готови у исто време.

Не наслањај се. Ако желите најсочније и најукусније ћевапе, тражите тамније и масније комаде меса. Мршаво месо лако се суши, што је рецепт за лак неуспех. Иако се преферирају маснији резови, превише масти може бити жвакаће и непријатно при кувању на високој температури, тако да обично исечем вишак масноће и жиле приликом коцкања меса.

Одведите их на купање. Ћевапи се често баве маринадом, што ствара бескрајне могућности за укус. Маринаде такође често имају двоструку намену и делују као саламура са довољно соли у њима, што додатно помаже у коначници са најсочнијим финалним производима.

За говедину идем са печеницом. Одресци од фила обично се исеку за почетак дебљине око 1 инч, имају мало масти и имају говеђи укус мало деликатнији од осталих резова. Ово вам омогућава да добијете пуну арому маринаде уз лепу темељну говедину која не претерује.

Пилетина

За ћевапе нећете наћи бољег пријатеља од пилећих бутина. Наравно, месо дојке се лепше сече на коцкице и помало боље хвата укус маринаде, али такође прелази из сочног у суво тако брзо да нема места грешкама. Бутине, с друге стране, много више опраштају, па ако вам се све месо на штапићу не кува у исто време, можете бити сигурни да цела ствар није изгубљен случај ако је потребно мало испећи на жару дуже него што се очекивало. Будући да бедра нису тако густа као груди, можда ћете морати да исечете дуже траке и преклопите их тако да створите комаде боље величине и сигурније за ражњиће.

Као и код пилетине, желите да погледате тамније и масније комаде свињског меса за најбоље ћевапе. Ја лично волим свињско гузицу, којој је потребно мало више времена да исече сву вишак масноће и гриз да добијете одговарајуће коцкице за ражњиће, али радови се исплате када осетите додатну арому у коначном производу. Свињски бут, иако је немазан, чини и добре ћевапе, али препоручујем да се месо мало пече како се не би осушило.

Јагњетина се протеже у распону од јефтиних и жилавих, до скупих и нежних, па као приступачна средина идем на крак крака. Са овог реза ће бити потребно додатно уклањање тетива и масти, али мало труда је добро награђено ћевапима који имају дубок, богат укус.

Објавио Јосхуа Боусел, сриједа, 9. јула 2008

Можда ти се такође свиђа

Најбољи начин за кување сочних хреновки на роштиљу

Како очистити и одржавати роштиљ у најбољем стању

Како димити ребра, пилетину, свињетину и говедину на роштиљу на угаљ

Коментари

мфс Шта је са оним између меса, сине? Веггие моунтаин! Постављено сриједа, 9. јула 2008. у 20:32

јосх! За то ћете морати да отворите нови блог. Веггиеваве! Постављено сриједа, 9. јула 2008 у 23:02

љубитељ ћевапа можете ли ми дати рецепт за маринаду за ваш ћевап са филом? изгледа апсолутно укусно и волео бих да га пробам! Постављено уто, 27. јула 2010 у 22:29

Јосх @кабоб љубавник Ово је рецепт који сам користила за ћевапе са печеницом. Прилично су укусни, тајна је у Сприте -у :) Објављено среда, 28. јул 2010. 9:44

линда Ћевапи су заиста згодни, с обзиром на године беба бумера, још једите мање
оброк са говедином, пилетином или свињетином са поврћем, пиринчем или кромпиром
. као и укусно влажан, пуњење није пуно. Ценио бих М&М како куповина, број производа. Постављено пет, 15. јун 2012 у 08:05

Давн Не разумем разлог за маринаду. Зар не бисмо требали само да покушамо да купимо природно месо са добрим укусом? Постављено 25. јун 2012. 15:48

Степхание Хвала пуно! Овај чланак је од велике помоћи. Обично се држим пилетине. :) Лове тхе дисцлаимер хаха Објављено пет, 12. април 2013 16:52

Лиса Хвала вам на објави! Данас правим ћевапе и ваши подаци су ми били од велике помоћи. Постављено пет, 28. март 2014. 21:15

Шеф Роберто Италијански ћевапи се мало разликују од америчких, назвали смо га Спиедини сваки ражањ не више од 0,80 кг попут Арростицинија од јагњетине, погледајте на ростигрилл.ус и Буон Аппетито, Арриведерци Објављено суб, 16. август 2014 21:45

Руби С. Пинкертон Ражњићи на селу - шта би могло бити боље? Сви би желели да почасте себе и своје најмилије сочним ароматичним јелом. Али каква штета, и како се расположење поквари ако се добије нешто нејестиво уместо очекиваних јела. Ако је ћевап направљен од говедине, неуспеси и нису неуобичајени. Да не би дошло до разочарања, могу препоручити добре начине за печење ћевапа од говеђег меса пинкицлоуд.цом/бееф-схисх-кебаб-сецретс-оф- пиицклинг-оф-меат Маринаде за роштиљ подељене су у две групе. Први је погодан за деликатну рибу, пилетину и меко свињско месо. Друга група је погодна за дебље месо које може постати круто и вискозно током припреме на ражњу. Ове маринаде садрже такозване агресивне додатке: & ндасх лимунску киселину, & ндасх сирће, & ндасх црно вино, итд. Овде се саветује да поврће кувате одвојено од меса. Али поврће треба исећи прилично велико за шишмишки ћевап, тако да се припрема и са месом, а не сагорева. Због тога размислите о смањењу величине и покушајте да не исечете поврће врло ситно. Објављено пет, 20. мај 2016 07:39

Таилор Бисхоп Хвала вам на овим саветима за месо! Свиђа ми се што сте споменули да месо од ћевапа морате маринирати јер може да изнесе много укуса. Заинтересован сам да сазнам колико дуго ово треба да се ради, посебно ако то не треба предуго да се ради. Објављено уто, 28. новембар 2017. 09:58


Брадфорд – Схеесх Махал – Први кари 2017. године

Достављено је Хектору#8217 у обавештење да су се момци из Цурри Хоусеа у Брадфорду у последње време распитивали о мом боравишту. Зашто сам био пре него што сам отишао у пензију? Кари капитал чешће? Данас је то требало исправити.

Наш састанак са Човек из Брадфорда, звани - Тхе Рицкмеистер - било је у 13.00. Да је изабрано место Схеесх Махал (6 Ст. Тхомас ’Рд, Брадфорд, БД1 2РВ) никада није оспорен. Нажалост, каснили смо сат времена због прилично гадног РТА на М1 у Меадовхалл -у. Рицки је прикупљен из његовог дворца, Марг је одустала од предњег сједишта, Цраиг и Ивонне су морали удахнути. Пассат се одједном осјећао тромије покушавајући се носити с брдима Брадфорда.

Не Тај, нема Омара, нема Садаката, Рицкмеистер ме је обавестио да је дежурни младић још један Син Тај. Нисам био познат.

Почетници су биле последња ствар коју сам данас имао на уму, само ми донеси Брадфорд Цурри. Међутим, када је Цраиг објавио да једе Сеекх ћевапе (2,70 фунти), морале су постојати јањеће котлете (4,90 фунти). Прошло је доста времена, чини се – Тхе Аппетите – се вратио.

Док смо разматрали Маинс, стол је био прекривен салатама, поппадомима и диповима. Марг је тражила Манго Цхутнеи, без додатка од 1,50 фунти, као што је то био случај у – Последњи кари 2016. Ово је Брадфорд.

Кад су Омар или Садакат на дужности, обично имам Јагњетина на кости Хецтор Цурри. Данас сам мислио да је боље да се играм на сигурно и наручим са менија. Напомињем да су цене биле статичне од обнове. Јагње Балти (на кости) (9,50 фунти) је био Хекторов избор, додатни Метхи је обезбеђен када је Син Тај примио наруџбу. Марг је у последње време јела Минце због сталног проблема са зубима. Омар Каихам (8,95 фунти) боље је описано као – Кеема, грашак, кромпир. Рицки је такође изабрао егзотични Цурри – Мугхал-е-азам (8,95 ГБП) или – Месо са спанаћем и сочивом. Кабули Балти (8,95 фунти), шта се овде дешава? Цраиг ’с Балти би имао – пилетину и сланутак. Цхана Мургх – у Глазгову. Ивона је изабрала једноставније Роган Роган Јосх (£8.75).

Марг је тражила – оне Цхапатти – у пратњи. Рицки је истакао – Добићете три. Овде се налази радост вечере у Брадфорду. Изузимајући Куће Пукка са столњацима, Роти, Цхапатти, Наан или пиринач укључени су у цену. Ако неко жели више од једне опције, тада се врши скромна наплата, нпр. 30п за додатни Цхапатти. Цраиг и Ивонне отишли ​​су по Ротиса, Хецтора и Марг, Цхапаттиса, Рицкија а Наана. Сортирано. Време је да се вратимо на Салад ет ал. Пре доласка Стартера. У међувремену, Рицкмеистер је изазвао Хецтора да идентификује опскурна имена на менију:

Магаз – Семе (највероватније ће бити лубеница)

Схаи Дхалл – Мешана сочива

Рицки и Хецтор су уживали у мозгу и тестисима Схеесх Махал. Нисам уживао у јетри, као што никада не уживам, иако су Рицки и др Стан мислили да је то сјајно. Нема Трипе?

Од тренутка када је Цраиг пробао свој први комад Сеекх кебаба (без фотографије!) Био је у заносу. Упркос томе што - Љуто - уживао је у свом избору. Рицки сматра да се у Сеекх ћевапима служило Схеесх Махал су најбољи, било где. Имам рецепт, који сам једног дана стекао током курса карија, па бих чак могао и да га објавим.

Пет јањећих котлета за 4,90 фунти. Котлети су били значајни. Послужено на цедилу од гвожђа са комадом лука, ово је био савршен начин за почетак 2017. Одједном сам се спустио на Фоур Цхопс, Марг је осетила право. Током овог времена, фотографска могућност за Сеекх кебаб је побегла. Зачин је био величанствен, а зачин још више. Неко би могао доћи у искушење да дође овде и само вечера уз Ламб Цхопс ад наусеам. Јагњећи котлети Тикка Балти (9,50 фунти) мораће да се проба, можда следећег месеца.

Маинс је понуђен док су Цраиг и Хецтор завршили Стартерс. Марг је тражила још пет минута, дамина жеља је била испуњена.

Омар Каихам

Млевено месо, грашак и кромпир, омиљена вечера са Маргом, са или без оне која је претвара у кари.

Веома укусно, добар ударац, па сам чак успео и да поједем сав кромпир.

Роган Роган Јосх

Ивона није јела много последњих дана због – непрестана лургија - отуда њен цитат:

Дивно, управо оно што је доктор наредио. Хтела сам нешто са сосом и залогајем.

Мугхал-е-азам

Спанаћ и сочиво били су у мешавини, мораће да се проба и Дисх Хецтор. Рицки је вероватно обишао цео мени Схеесх Махал, не може се заборавити први пут када је узорковао – Мозак.

Једноставно најбољи – је био његов скроман допринос.

Кабули Балти

Име сугерише афганистански утицај, карактеристика због које је Хектор посебно забележио. Међутим, пилетина и сланутак не плове чамцем Хецтор'с#8217с. Цраиг је имао друга размишљања. Ако је његов Сеекх кебаб импресионирао ово Балти подигао ниво задовољства на још веће висине. Цраиг је скоро давао текуће коментаре о томе у којој мери ужива Схеесх Махал а нарочито једу ово јело. Био је гладан, мора да је управљао Стартером, довршио свој, а затим почистио остатке Ивоне ’с Роган Роган Јосх.

Апсолутно Сјајно. Овде је првокласни Цурри.

Знате шта долази

Јагње Балти (на кости) са додатком Метија

Брадфорд Тасте био у Хекторовом лицу од почетка, зато долазим овде, тако јединствено искуство. Две карактеристике овог Цуррија поквариле су Хекторов дан#8217. Тхе Јагње Балти недостајало је зачина, значајно. Ово је било скоро довољно да поквари ово јело, друга критика је Хектора скоро гурнула преко ивице. Цапсицум, од када је то учињено Схеесх Махал Кувари додају овај баласт? Тхе Увредљиво поврће изловљен је. Назад на позитивне. Ниво зачина задовољан, месо је било одлично. Као што су Цраиг и Ивонне од срца јели с ножевима и виљушкама, тако су Хецтор, Цхапатти у руци – правилно јео. Кости су гризле, бачене у страну, Задовољство је васкрсло. Упркос томе што је ово учинило недостатком Савршенства, још увек није превише отрцано.

Марг и Хецтор су управљали само са три од шест Цхапаттиса који су били послужени. Рицки је саветовао Цраига и Ивонне да поједу средину свог Ротиса, јер су им ивице оштреле. Неки простори не праве разлику између Цхапаттиса и Ротиса и покушавају да их представе као исту ствар. Нису, ИМХО, Цхапаттис сваки пут победе.

Марг се позајмила преко стола, са салветом у руци. Хекторово лице је бесцеремонски обрисано. Тако се јео Цурри. Морам да успоставим везу са Сином Таја да бих гарантовао да а Хецтор Цурри послужује се следећи пут.

£ 53.40. Да ли је Рицкмеистер накнадно затражио ЦАМРА попуст? Да ли би то икада признао да јесте?

Тхе Афтерматх

И тако у Манчестер, прво од два јануарска путовања, Опперцханцити за посету омиљеним местима и испробавање нових.


КАБОБ КООБИДЕХ | КАБОБЕ СА МЛЕВЕНИМ МЕСОМ НА ЖАРУ


Кабоб Кообидех (کباب کوبیده) је направљен са млевено јагњетину или говедину или комбинацију ова два. Ово је један од најпопуларнијих ћевапа који можете пронаћи на улицама Ирана. Овај ћевап се обично пече на врелом угљену и служи се у отменим ресторанима и клубовима, као и у малим колибама разасутим у било ком рекреационом парку. Овај ћевап можете пронаћи и пратећи нос у потрази за извором најнебесније ароме која испуњава улицу или затворени базар.

Арома ће вас одвести до продавца, или како ми зовемо „Кабоби“ (Кабоб Гуи) са врло скромном опремом која понекад може бити једноставна као мали роштиљ на угљен и чинија млевене јагњетине помешане са сецканим луком и зачинима.

Такође ће имати доста лаваша или Сангака (танког персијског хлеба) са стране да направи брзо замотавање ћевапа са роштиља и можда парадајз на жару са кришком сировог лука. Веровали или не, Кабоб Кообидех на жару у овим малим роштиљима на углу улице мирише више укусно од било ког ћевапа који се служи у отменим ресторанима. Без обзира на то колико је софистициран јеловник у ресторану, добар ћевап Кообидех популаран је као и сваки ћевап понуђен на менију, а обично се послужује уз перзијски пиринач на пари. У неким ресторанима овај ћевап се послужује упоредо са ражњем од ћевапа (филет мигнон ћевап), а јело се зове Кабоб Солтани, што значи да одговара солану!

У нашој кући Кабоб Кообидех служи се са Перзијски пари пиринач и Сангак. Комад Сангака користи се за извлачење ћевапа с ражња а затим поделити међу гостима да уживају. Hot kabob juices make the Sangak quite a desirable delicacy!
My Kabobi guy is my husband who has perfected his kabobs and this is his delicious recipe and technique. The technique to making kabobs is just as important as the recipe, if not more. No matter how great a recipe if the technique is not done correctly the outcome is going to be disappointing to say the least! I will be explaining his technique step by step, but I also want to mention one simple but important device that he uses when he grills kabobs. He places two hollow square metal pipes, purchased from hardware store, across the top and bottom of the grates so the meat grills without direct contact with the hot surface.

Finely chop the onion in the food processor. Transfer to a sieve and press on it with a spoon to drain all the liquid. Discard the liquid and mix the onion pulp with the ground meats

For best results make this kabob with fresh ground beef and lamb, not previously frozen, in room temperature. Mix the meat and onion pulp with the rest of the ingredients and knead with your fingers

After kneading the mixture for a few minutes it will resemble a paste that will stick together and will not fall apart when you pick it up in your hand. Make a ball with the mixture and place a 1-inch wide metal skewer on it, then start spreading the meat on the middle section of the skewer by opening and closing your fingers to stick the mixture securely to the skewer. Leave a few inches from the tip and handle section of the skewer clear for grilling. The thickness of the meat mixture should be about 1/2 inch all around the skewer.

Press the meat between your thumb and index finger to make several indentations about 1 inch apart. Arrange the prepared Kabobs on a shallow tray with raised sides or a baking dish, so the meat does not touch the surface of the pan.

Narrow skewers work better than wide ones for the vegetables. The vegetables take longer to get ready, so if there is enough room on the grill start with the vegetables and halfway through grilling add the kabob skewers. If the space is limited, grill the vegetables first and keep them warm until Kabobs are done. The kabobs are going to take only minutes to grill. Arrange the kabobs on the grill (over the two previously mentioned metal pipes) and then right away start turning them in the order that they were placed meaning, start turning the first skewer that was placed on the hot grill and continue with the rest of the skewers. The reason for this is that if one side of the kabob cooks through when you try to turn it, the uncooked part is going to fall off. Once the kabobs are grilled on both sides, you can turn them again until they are grilled to your taste.

Traditionally Kabob Koobideh is served with hot Persian Steamed Rice tossed with cubes of butter (room temperature) and sprinkled with Sumac. The drink of choice is usually Doogh (Persian Yogurt Drink) sprinkled with dried Persian Kakooti (an herb with a taste similar to Greek oregano or thyme that grows wild in the foothills of some areas of Iran). Persians love their Chelokabob (Rice and Kabob) with slices of raw onions (red or white) and fresh herbs (Sabzi Khordan). The golden beauties on the top right corner are pieces of TahDig which is the beloved crispy Lavash bread toasted in the bottom of the pot of Persian Rice.