Како се лосос пече на дасци


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Даске за роштиљ дају лососу задимљене дрвене ароме. Пратите ова упутства за припрему даске и печење на роштиљу за укусну вечеру.

Димљени лосос

На дрвеној дасци можете скувати све, од туњевине до печења, али лосос највише добија овом екстра димљеном инфузијом; једноставно не можете то пропустити. Пратите ова упутства и нећете погрешити!

1. Намочите Даску

Морате натопити даску пре него што је употребите да бисте одржали рибу влажном. Натопљена даска такође производи максимални дим и мања је вероватноћа да ће изгорети. Потопите га у воду најмање 1 сат. Одмах употријебите натопљену даску јер ће се дрво почети сушити.

2. Даску испеците на жару

Претходно загрејте роштиљ и ставите даску на решетку за роштиљ. Даску пеците на жару 3 минуте или док се лагано не угљениса.

3. Ставите рибу на угљенисану страну даске

Пажљиво окрените даску помоћу клијешта са дугим рукохватима. Храна која додирује дрво поприма више укуса, па сложите рибу на даску у једном слоју са угљенисане стране.

4. Затворите роштиљ

Након што ставите храну на даску, одмах затворите роштиљ тако да дим окружује храну и пеците док риба не буде готова.


Цедар-Планк Салмон

Фотографија Цалеб Адамс, Стилинг Фоод би Анна Стоцквелл

Лосос поприма лагану, задимљену дрвенастину са роштиља на дасци кедра, за љупко упаривање земље и океана.

Социал Схаринг

Додај у колекцију

Додај у мени


1. Даска лососа - Положите филе лососа на равну површину и прођите прстом по филету, од главе до репа, да проверите да ли има костију игле. Ако осетите тврде тачке, уклоните их чистом пинцетом за рибу.

2. Припремите роштиљ за директно роштиљање на ниској температури (око 350Ф). Ставите неколико комада дрвета трешње (ако желите додатни дим) на угаљ и затворите поклопац.

3. Сачекајте да дим почне да излази из роштиља и роштиљ достигне око 350Ф.

4. Једну страну претходно намочене даске угријте око 5-7 минута директно на решетку преко угља. Чут ћете неко пуцкетање и искакање на ознаци од 5-7 минута што даје дасци мало шарга, ово одлично помаже у додавању ароме дима лососу. Окрените даску тако да страна угљика буде окренута према горе и ставите лососа на даску. Зачините лососа жељеним зачинима, а затим прелијте изворима копра и нарезаним лимуном.

5. Ставите даску са лососом у средиште роштиља на директну ватру. Затворите поклопац и пеците лосос око 30 минута. Проверите филете након 20 минута помоћу иГрилл термометра. Када филе достигне 135Ф у најдебљем делу филета, уклоните га са роштиља. За најбољу арому и презентацију, лосос држите на дасци приликом послуживања.


Како лосос од кедрове даске на роштиљу

1. Намочите даску

Потопите даску кедра под воду најмање сат времена пре него што је угљенисате на роштиљу. Тешка боца пива или вина помаже да дрво не плута до врха. Апсорбована вода помаже да даска тиња и да се не запали.

2. Очистите даску одвојено

Загрејте роштиљ на средње високу температуру, око 400 до 450 ° Ф (204 до 232 ° Ц). Ставите даску натопљену водом на решетке за роштиљ и затворите поклопац. Када се даска почне димити и лагано угљенисати, око 7 до 10 минута, преокрените је и уклоните са роштиља да бисте започели припрему лососа. Овај корак угљенисања омогућава дрвету да пренесе више укуса дима пре него што лосос почне да се кува.

3. Даскање лососа

Прво зачините филе, а затим га положите кожом лососа према доле на угљенисану страну дрвене даске. Роштиљајте на средње јакој ватри са затвореним поклопцем све док лосос не постане непрозиран у средини и почне лагано да се запече око ивица, око 15 минута по килограму рибе. Овај лосос не треба окретати!

4. Проверите спремност

Ставите термометар за тренутно очитавање у најдебљи део рибе. Лосос ће постићи средњу унутрашњу температуру од око 60ºЦ (140ºФ). Будите опрезни јер роштиљ може бити много топлији од ваше рерне, па проверавајте сваких неколико минута како се риба не би осушила. Вилицом можете одвојити и средиште меса да бисте видели да ли се лако може одвојити.


Почните тако што ћете направити маринаду: комбинујте маслиново уље, корицу лимуна, бели лук, зачинско биље, со и бибер у посуди довољно великој да у њу стане лосос. Додајте лосос у јело и окрените га да се равномерно премаже. Оставите лосос да се маринира најмање 30 минута или док не будете спремни за роштиљ.

У међувремену, намочите даску кедра у судоперу или чинију воде најмање један сат, у супротном ће бити склоније да се запали на роштиљу. Затим осушите и ставите маринирани лосос на даску.

Пеците на средњој ватри 10 до 15 минута или док лосос не буде готов по вашем укусу.

Послужите лососа одмах са даске са кришкама лимуна. Уживати!


Како се лосос пече на дасци - рецепти

Дрво + топлота = дим. У овом случају, то је рскуос мирисни дим кедра, који лечи лосос споља, задржавајући влагу и арому. Пратите доле наведена упутства да бисте сваки пут добили савршено печени дивљи аљаски лосос.

Потопите даску кедра 1 сат. Одважите га нечим тешким да бисте га држали под водом. Ако се осећате авантуристички, намочите даске од кедра у вино, пиво, сок или темељац.

Загрејте роштиљ на средњу температуру, 350 & дег-400 & дегФ (177 & дег-205 & дегЦ).

Натрљајте лосос свеже млевеним белим луком, а затим премажите врх смеђим шећером. Смеђи шећер ће карамелизирати рибу и помоћи у одржавању боје. По укусу користите со и свеже испуцали бибер.

Не користите уље на дасци. Додавање уља ће створити пламен, вишак топлоте и спречити да се кожа залепи за даску. Ставите по један део лососа на сваку даску кедра, кожом окренутом надоле, а затим ставите даску у роштиљ. Кухајте са затвореним поклопцем како би дим окусио лососа. Кухајте док се лосос лако не љушти виљушком или док унутрашња температура не достигне 145 ° Ф, отприлике 10 минута или мање за 1 & рдкуо лососа. Када се лосос заврши са кувањем, једноставно гурните лопатицу између лососа и коже ради лакшег уклањања, украсите свежим зачинским биљем и лимуном и уживајте!

Да ли се даске од кедра могу поново користити?

Ако је даска за роштиљ у добром стању након прве употребе, може се поново користити, иако се не препоручује. Имајте на уму да ће попримити укус онога што је на њему печено, а већина уља из дрвета ће нестати након прве рунде печења. Ако је даска угљенисана, не треба је поново користити.

Могу ли се даске од кедра користити у пећници?

Да, коришћење дасака од кедра у пећници ће улити лосос паром, одржавајући га влажним и додајући арому дрвета. За разлику од даске од кедра на роштиљу, неће се димити.


Шта чини лосос од кедрове даске тако сјајним?

  1. Даске од кедра пружају чврсту површину која спречава да храна падне у ватру или кроз решетке за роштиљ. Ово је посебно корисно за рибу и морске плодове који су обично деликатно месо и склони падању кроз решетке за роштиљ.
  2. Кување са даском додаје предиван димљени и слани укус вашој храни - профил укуса кедра такође се заиста лепо слаже са лососом, рибом, плодовима мора и пилетином.

Даске се натапају пре него што се ставе на роштиљ, па ће и ваша храна донекле испарити на роштиљу када се кува овом техником. Због тога је поврће такође одличан избор за печење на кедру.

Такође је могуће тањирати лососа са даском и све то за неку заиста кул презентацију ако заиста желите да одушевите своје госте.


Кад сам од Фире & амп Флавор -а добио пакет дасака за роштиљ од кедра, нисам могао да дочекам роштиљање - али време је имало друге идеје. Роштиљ на отвореном је званично испао. Како сам могао ставити ту слатку, задимљену, робусну арому кедра у лосос без роштиља? Једноставно! Можете направити даску од кедра пећи лосос, користећи исте даске за роштиљ Фире & амп са укусом кедра.

Ватрене и појачане даске за роштиљ са укусом кедра

Један од разлога зашто волим да користим Фире & амп са укусом даске за роштиљ је тај што су из одрживих извора. Такође су природни, ХАЦЦП верификовани за храну и савршени за рибу, пилетину, говедину, свињетину, плодове мора, јагњетину или поврће. Када комбинујете даску за роштиљ од Фире & амп са укусом кедра са одличним комадом лососа и мало Фире & амп са укусом лососа, добићете рецепт за савршенство. (Обавезно погледајте овај рецепт за употребу роштиља од кедра облози.)

Ево неколико професионалних савета за прављење лососа у пећници од кедровине.

Намакање кедрових дасака

Кедрове даске пре кувања треба намочити у води најмање 1 сат. То је пара која се диже из натопљеног дрвета и даје укус кедра.

Кедрова даска намочена у води

Доношење лососа пре печења у рерни

Ако желите да видите мање белих протеина који се природно појављују на површини куваног лососа, можете га смањити додавањем лососа у раствор воде и соли. Комбинујте 2 кашике соли са 2 шоље воде и потопите филете лососа на 10 минута, а затим их осушите. Слана вода ће нежно разградити нека спољна мишићна влакна, спречавајући их да истисну протеине док се лосос скупља током процеса кувања.

Свежи филети лососа, спремни за саламуру

Додавање трљања лососа

Након што су даске натопљене, а лосос насољен и потапшан како би се уклонио вишак воде, филете можете премазати трљањем лососа. Фире & амп Флавор Салмон Руб је мешавина зачина без муке која комбинује разне слане зачине плус анцхо цхили бибер, со и смеђи шећер. Такође нема сертификат о ГМО пројекту и не садржи глутен.

Зачињен лосос, спреман за печење

Предгревање натопљене даске кедра

Када све буде спремно за рад, накратко ћете претходно загрејати натопљену даску кедра у врућој рерни пре него што додате усољени и зачињени лосос, пазећи да је дрво довољно вруће да почнете равномерно кувати лосос.

Ватра и појачајте даске кедра и трљајте лососа

Обавезно користите локатор продавнице Фире & амп Флавор да бисте пронашли њихове производе у вашој близини или овде купујте на мрежи.


Различита дрвета која се користе за печење на дасци

Најчешћа врста дасака за роштиљ је кедар. Јоху и хикори је такође прилично лако пронаћи. Трешња, јавор и црвени храст такође су добар избор, а понекад можете пронаћи разнолико паковање дасака у разним укусима.

Кључ је, међутим, да се уверите да купујете даске за роштиљ, а не само комаде шперплоче. Грађевинско дрво се обрађује са свим врстама супстанци које га чине добрим за изградњу, али када се спале, те супстанце ослобађају нежељене ароме и могуће токсине. Иако у жељезарији можете пронаћи необрађено дрво, али будите сигурни да је ваше посебно направљено за роштиљ.

Што је даска дебља, то је боље, али покушајте да користите оне дебљине најмање пола инча. Такође, уверите се да је даска довољно велика тако да се свака храна коју кувате уклопи са барем центиметром изложене даске.


Сложени путер, који се назива и маслац са укусом, један је од најлакших начина за надоградњу било ког рецепта. Можете направити велику серију сложеног путера са укусом и замрзнути га, тако да вам увек буде при руци. За овај дан смо направили довољно маслаца од зачина од белог лука за овај рецепт и он је#8217 наведен на доњој картици рецепата.

Или надопуните своју рибу, пилетину или поврће било којом нашом разноликошћу сложени путерс за укусне резултате.

Сложено путер са белим луком и биљем