Рецепти за коктеле, жестока пића и локални барови

Кремасти лук, празилук и шалотка

Кремасти лук, празилук и шалотка


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Кремасти лук, празилук и љути бисквит

Ово је супа за љубитеље лука. Оно што га чини тако укусним је пржени празилук—И Груиере цростини, савремено тумачење типичног (и често претешког) прелива од сира на многим супама од лука. Укусни су! - Супе за двоје аутор Јоанна Пруесс

Кликните овде за више рецепата за супе

Напомене

Хрскави прелив од празилука савршена је употреба за тамније зелене делове празилука - али не и саме крајеве. За резање празилука врло танког, волим своју ОКСО ручну секачицу за мандолину, постављену на најужи положај, око 1/16 инча. Порилук можете нарезати и ручно. Уље, једном процеђено, може се поново користити за пржење.

Састојци

За хрскави прелив од празилука

  • Цанола или друго биљно уље, за пржење
  • ½ шоље добро испраног и врло танко нарезаног тамнијег зеленог дела празилука, резервисаног из супе

За супу

  • 2½ кашике несољеног путера
  • 4 средња лука, танко нарезана (3 шоље)
  • 3 средњи празилук, добро опран, преполовљен по дужини и танко исечен (1½ шоље), тамнији делови празилука резервисани
  • 1 Шоља танко исечене љутике
  • Шоља средњег шерија, попут Амонтиллада
  • 1 Кашичица исецканог свежег листа естрагона
  • 2 шоље пилећег или повртног темељца
  • Шољу тешке или лагане креме
  • Крупна морска со и бели бибер
  • 4-6 танких кришки француског багета, благо препечено
  • 1 чешањ белог лука, пресечен на пола
  • 2 кашике маслиновог уља
  • ½ шоље ситно исецканог грујер или швајцарског сира

Сервингс2

Калорије по оброку1754

Еквивалент фолата (укупно) 207µг52%

Рибофлавин (Б2) 0,6 мг 35,9%


Сажетак рецепта

  • 4 филета лососа без коже (6 унци)
  • 1 ½ кашичице фине морске соли, плус још по укусу
  • ¾ кашичице црног бибера
  • 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
  • 6 кашика несољеног путера (3 унци), подељено
  • 1 лимун, танко исечен попречно
  • ½ шоље танко нарезаног празилука или љутике
  • 6 гранчица тимијана, плус додатни листови тимијана за украшавање
  • ½ шоље (4 унци) сувог белог вина
  • 1 шоља преполовљеног чери парадајза
  • Салата и кувани пиринач, за сервирање

Претходно загрејте рерну на 500 & дегФ. Равномерно посипајте филете сољу и бибером. Пресавијте квадрат од 12 инча пергаментног папира на пола одоздо према горе да бисте створили правоугаоник пресавијен са леве стране да бисте формирали квадрат. Преклопите доњи десни угао до горњег левог угла да бисте формирали троугао. Поставите доњу леву тачку пергаментног троугла у средиште 12-инчне таве отпорне на пећницу. Означите где се спољна ивица пергамента спаја са доњом ивицом пергамента за тигање дуж ознаке у облику лука како би имитирала кривину таве. Исеците 1/2 инча од пресавијене тачке троугла. Расклопите картушу и оставите је са стране.

Загријте уље и 2 кашике путера у тигању отпорном на пећницу од 12 инча на средње високој температури док се путер не отопи. Додајте кришке лимуна и кувајте док месо од лимуна не прокључа, око 1 минут. Преокрените кришке лимуна. Додајте празилук у тигањ, промешајте да се премаже. Кувајте, повремено мешајући, док празилук не увене, око 5 минута. Додајте гранчице тимијана на врх таве са филеима лососа. Додајте вино у тигањ и прелијте мешавином са пергаментном картушом. Пустите да се крчка на средње јакој температури. Пажљиво пребаците тигањ у претходно загрејану рерну. Пеците док риба не постане непрозирна и пахуљица, око 6 минута.

Пажљиво извадите тигањ из рерне. Уклоните филете за пренос картуше на топли тањир и поново их прекријте картушом. Вратите тигањ да се загреје на средњој температури, па сокови из таве лагано динстајте. Додајте парадајз и преосталих 1/4 шоље путера кувајте, стално мешајући, док се путер не отопи и сос не постане кремаст, око 2 минута. По жељи посолите по укусу. Склоните са ватре.

Одбаците пергаментну картушу, поделите салату и пиринач међу 4 тањира горњег пиринча са филетима. Кашиком прелијте филете украсите листићима тимијана. Послужите одмах.

Вино Лимун-цитрусни, неопечени Цхардоннаи: 2018 Стерлинг Винеиардс Царнерос Уноакед.


Сажетак рецепта

  • 4 филета лососа без коже (6 унци)
  • 1 ½ кашичице фине морске соли, плус још по укусу
  • ¾ кашичице црног бибера
  • 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
  • 6 кашика несољеног путера (3 унци), подељено
  • 1 лимун, танко исечен попречно
  • ½ шоље танко нарезаног празилука или љутике
  • 6 гранчица тимијана, плус додатни листови тимијана за украшавање
  • ½ шоље (4 унци) сувог белог вина
  • 1 шоља преполовљеног чери парадајза
  • Салата и кувани пиринач, за сервирање

Претходно загрејте рерну на 500 & дегФ. Равномерно посипајте филете сољу и бибером. Пресавијте квадрат од 12 инча пергаментног папира на пола одоздо према горе да бисте створили правоугаоник пресавијен са леве стране да бисте формирали квадрат. Преклопите доњи десни угао до горњег левог угла да бисте формирали троугао. Поставите доњу леву тачку пергаментног троугла у средиште 12-инчне таве отпорне на пећницу. Означите место где се спољна ивица пергамента спаја са доњом ивицом пергамента за тигање дуж ознаке у облику лука да опонаша криву таве. Исеците 1/2 инча од пресавијене тачке троугла. Расклопите картушу и оставите је са стране.

Загријте уље и 2 кашике путера у тигању отпорном на пећницу од 12 инча на средње високој температури док се путер не отопи. Додајте кришке лимуна и кувајте док месо од лимуна не прокључа, око 1 минут. Преокрените кришке лимуна. Додајте празилук у тигањ, промешајте да се премаже. Кувајте, повремено мешајући, док празилук не увене, око 5 минута. Додајте гранчице тимијана на врх таве са филеима лососа. Додајте вино у тигањ и прелијте мешавином са пергаментном картушом. Пустите да се крчка на средње јакој температури. Пажљиво пребаците тигањ у претходно загрејану рерну. Пеците док риба не постане непрозирна и пахуљица, око 6 минута.

Пажљиво извадите тигањ из рерне. Уклоните филете за пренос картуше на топли тањир и поново их прекријте картушом. Вратите тигањ да се загреје на средњој температури, па сокови из тигања лагано динстајте. Додајте парадајз и преосталих 1/4 шоље путера кувајте, стално мешајући, док се путер не отопи и сос постане кремаст, око 2 минута. По жељи посолите по укусу. Склоните са ватре.

Одбаците пергаментну картушу, поделите салату и пиринач међу 4 тањира горњег пиринча са филетима. Кашиком прелијте филете украсите листићима тимијана. Послужите одмах.

Вино Лимун-цитрусни, неопечени Цхардоннаи: 2018 Стерлинг Винеиардс Царнерос Уноакед.


Сажетак рецепта

  • 4 филета лососа без коже (6 унци)
  • 1 ½ кашичице фине морске соли, плус још по укусу
  • ¾ кашичице црног бибера
  • 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
  • 6 кашика несољеног путера (3 унци), подељено
  • 1 лимун, танко исечен попречно
  • ½ шоље танко нарезаног празилука или љутике
  • 6 гранчица тимијана, плус додатни листови тимијана за украшавање
  • ½ шоље (4 унци) сувог белог вина
  • 1 шоља преполовљеног чери парадајза
  • Салата и кувани пиринач, за сервирање

Претходно загрејте рерну на 500 & дегФ. Равномерно посипајте филете сољу и бибером. Пресавијте квадрат од 12 инча пергаментног папира на пола одоздо према горе да бисте створили правоугаоник пресавијен са леве стране да бисте формирали квадрат. Преклопите доњи десни угао до горњег левог угла да бисте формирали троугао. Поставите доњу леву тачку пергаментног троугла у средиште 12-инчне таве отпорне на пећницу. Означите где се спољна ивица пергамента спаја са доњом ивицом пергамента за тигање дуж ознаке у облику лука како би имитирала кривину таве. Исеците 1/2 инча од пресавијене тачке троугла. Расклопите картушу и оставите је са стране.

Загријте уље и 2 кашике путера у тигању отпорном на пећницу од 12 инча на средње високој температури док се путер не отопи. Додајте кришке лимуна и кувајте док месо од лимуна не прокључа, око 1 минут. Преокрените кришке лимуна. Додајте празилук у тигањ, промешајте да се премаже. Кувајте, повремено мешајући, док празилук не увене, око 5 минута. Додајте гранчице тимијана на врх таве са филеима лососа. Додајте вино у тигањ и прелијте мешавином са пергаментном картушом. Пустите да се крчка на средње јакој температури. Пажљиво пребаците тигањ у претходно загрејану рерну. Пеците док риба не постане непрозирна и пахуљица, око 6 минута.

Пажљиво извадите тигањ из рерне. Уклоните филете за пренос картуше на топли тањир и поново их прекријте картушом. Вратите тигањ да се загреје на средњој температури, па сокови из тигања лагано динстајте. Додајте парадајз и преосталих 1/4 шоље путера кувајте, стално мешајући, док се путер не отопи и сос постане кремаст, око 2 минута. По жељи посолите по укусу. Склоните са ватре.

Одбаците пергаментну картушу, поделите салату и пиринач међу 4 тањира горњег пиринча са филетима. Кашиком прелијте филете украсите листићима тимијана. Послужите одмах.

Вино Лимун-цитрусни, неопечени Цхардоннаи: 2018 Стерлинг Винеиардс Царнерос Уноакед.


Сажетак рецепта

  • 4 филета лососа без коже (6 унци)
  • 1 ½ кашичице фине морске соли, плус још по укусу
  • ¾ кашичице црног бибера
  • 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
  • 6 кашика несољеног путера (3 унци), подељено
  • 1 лимун, танко исечен попречно
  • ½ шоље танко нарезаног празилука или љутике
  • 6 гранчица тимијана, плус додатни листови тимијана за украшавање
  • ½ шоље (4 унци) сувог белог вина
  • 1 шоља преполовљеног чери парадајза
  • Салата и кувани пиринач, за сервирање

Загрејте рерну на 500 & дегФ. Равномерно посипајте филете сољу и бибером. Пресавијте квадрат од 12 инча пергаментног папира на пола одоздо према горе да бисте створили правоугаоник пресавијен са леве стране да бисте формирали квадрат. Преклопите доњи десни угао до горњег левог угла да бисте формирали троугао. Поставите доњу леву тачку пергаментног троугла у средиште 12-инчне таве отпорне на пећницу. Означите где се спољна ивица пергамента спаја са доњом ивицом пергамента за тигање дуж ознаке у облику лука како би имитирала кривину таве. Исеците 1/2 инча од пресавијене тачке троугла. Расклопите картушу и оставите је са стране.

Загријте уље и 2 кашике путера у тигању отпорном на пећницу од 12 инча на средње високој температури док се путер не отопи. Додајте кришке лимуна и кувајте док месо од лимуна не прокључа, око 1 минут. Преокрените кришке лимуна. Додајте празилук у тигањ, промешајте да се премаже. Кувајте, повремено мешајући, док празилук не увене, око 5 минута. Додајте гранчице тимијана на врх таве са филеима лососа. Додајте вино у тигањ и прелијте мешавином са пергаментном картушом. Пустите да се крчка на средње јакој температури. Пажљиво пребаците тигањ у претходно загрејану рерну. Пеците док риба не постане непрозирна и пахуљица, око 6 минута.

Пажљиво извадите тигањ из рерне. Уклоните филете за пренос картуше на топли тањир и поново их прекријте картушом. Вратите тигањ да се загреје на средњој температури, па сокови из таве лагано динстајте. Додајте парадајз и преосталих 1/4 шоље путера кувајте, стално мешајући, док се путер не отопи и сос не постане кремаст, око 2 минута. По жељи посолите по укусу. Склоните са ватре.

Одбаците пергаментну картушу, поделите салату и пиринач међу 4 тањира горњег пиринча са филетима. Кашиком прелијте филете украсите листићима тимијана. Послужите одмах.

Вино Лимун-цитрусни, неопечени Цхардоннаи: 2018 Стерлинг Винеиардс Царнерос Уноакед.


Сажетак рецепта

  • 4 филета лососа без коже (6 унци)
  • 1 ½ кашичице фине морске соли, плус још по укусу
  • ¾ кашичице црног бибера
  • 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
  • 6 кашика несољеног путера (3 унци), подељено
  • 1 лимун, танко исечен попречно
  • ½ шоље танко нарезаног празилука или љутике
  • 6 гранчица тимијана, плус додатни листови тимијана за украшавање
  • ½ шоље (4 унци) сувог белог вина
  • 1 шоља преполовљеног чери парадајза
  • Салата и кувани пиринач, за сервирање

Претходно загрејте рерну на 500 & дегФ. Равномерно посипајте филете сољу и бибером. Пресавијте квадрат од 12 инча пергаментног папира на пола одоздо према горе да бисте створили правоугаоник пресавијен са леве стране да бисте формирали квадрат. Преклопите доњи десни угао до горњег левог угла да бисте формирали троугао. Поставите доњу леву тачку пергаментног троугла у средиште 12-инчне таве отпорне на пећницу. Означите где се спољна ивица пергамента спаја са доњом ивицом пергамента за тигање дуж ознаке у облику лука како би имитирала кривину таве. Исеците 1/2 инча од пресавијене тачке троугла. Расклопите картушу и оставите је са стране.

Загријте уље и 2 кашике путера у тигању отпорном на пећницу од 12 инча на средње високој температури док се путер не отопи. Додајте кришке лимуна и кувајте док месо од лимуна не прокључа, око 1 минут. Преокрените кришке лимуна. Додајте празилук у тигањ, промешајте да се премаже. Кувајте, повремено мешајући, док празилук не увене, око 5 минута. Додајте гранчице тимијана на врх таве са филеима лососа. Додајте вино у тигањ и прелијте мешавином са пергаментном картушом. Пустите да се крчка на средње јакој температури. Пажљиво пребаците тигањ у претходно загрејану рерну. Пеците док риба не постане непрозирна и пахуљица, око 6 минута.

Пажљиво извадите тигањ из рерне. Уклоните филете за пренос картуше на топли тањир и поново их прекријте картушом. Вратите тигањ да се загреје на средњој температури, па сокови из тигања лагано динстајте. Додајте парадајз и преосталих 1/4 шоље маслаца кувајте, стално мешајући, док се путер не отопи и сос не постане кремаст, око 2 минута. По жељи посолите по укусу. Склоните са ватре.

Одбаците пергаментну картушу, поделите салату и пиринач међу 4 тањира горњег пиринча са филетима. Кашиком прелијте филете украсите листићима тимијана. Послужите одмах.

Вино Лимун-цитрусни, неопечени Цхардоннаи: 2018 Стерлинг Винеиардс Царнерос Уноакед.


Сажетак рецепта

  • 4 филета лососа без коже (6 унци)
  • 1 ½ кашичице фине морске соли, плус још по укусу
  • ¾ кашичице црног бибера
  • 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
  • 6 кашика несољеног путера (3 унци), подељено
  • 1 лимун, танко исечен попречно
  • ½ шоље танко нарезаног празилука или љутике
  • 6 гранчица тимијана, плус додатни листови тимијана за украшавање
  • ½ шоље (4 унци) сувог белог вина
  • 1 шоља преполовљеног чери парадајза
  • Салата и кувани пиринач, за сервирање

Претходно загрејте рерну на 500 & дегФ. Равномерно посипајте филете сољу и бибером. Пресавијте квадрат од 12 инча пергаментног папира на пола одоздо према горе да бисте створили правоугаоник пресавијен са леве стране да бисте формирали квадрат. Преклопите доњи десни угао до горњег левог угла да бисте формирали троугао. Поставите доњу леву тачку пергаментног троугла у средиште 12-инчне таве отпорне на пећницу. Означите где се спољна ивица пергамента спаја са доњом ивицом пергамента за тигање дуж ознаке у облику лука како би имитирала кривину таве. Исеците 1/2 инча од пресавијене тачке троугла. Расклопите картушу и оставите је са стране.

Загријте уље и 2 кашике путера у тигању отпорном на пећницу од 12 инча на средње високој температури док се путер не отопи. Додајте кришке лимуна и кувајте док месо од лимуна не прокључа, око 1 минут. Преокрените кришке лимуна. Додајте празилук у тигањ, промешајте да се премаже. Кувајте, повремено мешајући, док празилук не увене, око 5 минута. Додајте гранчице тимијана на врх таве са филеима лососа. Додајте вино у тигањ и прелијте мешавином са пергаментном картушом. Пустите да се крчка на средње јакој температури. Пажљиво пребаците тигањ у претходно загрејану рерну. Пеците док риба не постане непрозирна и пахуљица, око 6 минута.

Пажљиво извадите тигањ из рерне. Уклоните филете за пренос картуше на топли тањир и поново их прекријте картушом. Вратите тигањ да се загреје на средњој температури, па сокови из таве лагано динстајте. Додајте парадајз и преосталих 1/4 шоље путера кувајте, стално мешајући, док се путер не отопи и сос не постане кремаст, око 2 минута. По жељи посолите по укусу. Склоните са ватре.

Одбаците пергаментну картушу, поделите салату и пиринач међу 4 тањира горњег пиринча са филетима. Кашиком прелијте филете украсите листићима тимијана. Послужите одмах.

Вино Лимун-цитрусни, неопечени Цхардоннаи: 2018 Стерлинг Винеиардс Царнерос Уноакед.


Сажетак рецепта

  • 4 филета лососа без коже (6 унци)
  • 1 ½ кашичице фине морске соли, плус још по укусу
  • ¾ кашичице црног бибера
  • 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
  • 6 кашика несољеног путера (3 унци), подељено
  • 1 лимун, танко исечен попречно
  • ½ шоље танко нарезаног празилука или љутике
  • 6 гранчица тимијана, плус додатни листови тимијана за украшавање
  • ½ шоље (4 унци) сувог белог вина
  • 1 шоља преполовљеног чери парадајза
  • Салата и кувани пиринач, за сервирање

Претходно загрејте рерну на 500 & дегФ. Равномерно посипајте филете сољу и бибером. Пресавијте квадрат од 12 инча пергаментног папира на пола одоздо према горе да бисте створили правоугаоник пресавијен са леве стране да бисте формирали квадрат. Преклопите доњи десни угао до горњег левог угла да бисте формирали троугао. Поставите доњу леву тачку пергаментног троугла у средиште 12-инчне таве отпорне на пећницу. Означите место где се спољна ивица пергамента спаја са доњом ивицом пергамента за тигање дуж ознаке у облику лука да опонаша криву таве. Исеците 1/2 инча од пресавијене тачке троугла. Расклопите картушу и оставите је са стране.

Загријте уље и 2 кашике путера у тигању отпорном на пећницу од 12 инча на средње високој температури док се путер не отопи. Додајте кришке лимуна и кувајте док месо од лимуна не прокључа, око 1 минут. Преокрените кришке лимуна. Додајте празилук у тигањ, промешајте да се премаже. Кувајте, повремено мешајући, док празилук не увене, око 5 минута. Додајте гранчице тимијана на врх таве са филеима лососа. Додајте вино у тигањ и прелијте мешавином са пергаментном картушом. Пустите да се крчка на средње јакој температури. Пажљиво пребаците тигањ у претходно загрејану рерну. Пеците док риба не постане непрозирна и пахуљица, око 6 минута.

Пажљиво извадите тигањ из рерне. Уклоните филете за пренос картуше на топли тањир и поново их прекријте картушом. Вратите тигањ да се загреје на средњој температури, па сокови из тигања лагано динстајте. Додајте парадајз и преосталих 1/4 шоље путера кувајте, стално мешајући, док се путер не отопи и сос постане кремаст, око 2 минута. По жељи посолите по укусу. Склоните са ватре.

Одбаците пергаментну картушу, поделите салату и пиринач међу 4 тањира горњег пиринча са филетима. Кашиком прелијте филете украсите листићима тимијана. Послужите одмах.

Вино Лимун-цитрусни, неопечени Цхардоннаи: 2018 Стерлинг Винеиардс Царнерос Уноакед.


Сажетак рецепта

  • 4 филета лососа без коже (6 унци)
  • 1 ½ кашичице фине морске соли, плус још по укусу
  • ¾ кашичице црног бибера
  • 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
  • 6 кашика несољеног путера (3 унци), подељено
  • 1 лимун, танко исечен попречно
  • ½ шоље танко нарезаног празилука или љутике
  • 6 гранчица тимијана, плус додатни листови тимијана за украшавање
  • ½ шоље (4 унци) сувог белог вина
  • 1 шоља преполовљеног чери парадајза
  • Салата и кувани пиринач, за сервирање

Претходно загрејте рерну на 500 & дегФ. Равномерно посипајте филете сољу и бибером. Пресавијте квадрат од 12 инча пергаментног папира на пола одоздо према горе да бисте створили правоугаоник пресавијен са леве стране да бисте формирали квадрат. Преклопите доњи десни угао до горњег левог угла да бисте формирали троугао. Поставите доњу леву тачку пергаментног троугла у средиште 12-инчне таве отпорне на пећницу. Означите где се спољна ивица пергамента спаја са доњом ивицом пергамента за тигање дуж ознаке у облику лука како би имитирала кривину таве. Исеците 1/2 инча од пресавијене тачке троугла. Расклопите картушу и оставите је са стране.

Загријте уље и 2 кашике путера у тигању отпорном на пећницу од 12 инча на средње високој температури док се путер не отопи. Додајте кришке лимуна и кувајте док месо од лимуна не прокључа, око 1 минут. Преокрените кришке лимуна. Додајте празилук у тигањ, промешајте да се премаже. Кувајте, повремено мешајући, док празилук не увене, око 5 минута. Додајте гранчице тимијана на врх таве са филеима лососа. Додајте вино у тигањ и прелијте мешавином са пергаментном картушом. Пустите да се крчка на средње јакој температури. Пажљиво пребаците тигањ у претходно загрејану рерну. Пеците док риба не постане непрозирна и пахуљица, око 6 минута.

Пажљиво извадите тигањ из рерне. Уклоните филете за пренос картуше на топли тањир и поново их прекријте картушом. Вратите тигањ да се загреје на средњој температури, па сокови из тигања лагано динстајте. Додајте парадајз и преосталих 1/4 шоље путера кувајте, стално мешајући, док се путер не отопи и сос постане кремаст, око 2 минута. По жељи посолите по укусу. Склоните са ватре.

Одбаците пергаментну картушу, поделите салату и пиринач међу 4 тањира горњег пиринча са филетима. Кашиком прелијте филете украсите листићима тимијана. Послужите одмах.

Вино Лимун-цитрусни, неопечени Цхардоннаи: 2018 Стерлинг Винеиардс Царнерос Уноакед.


Сажетак рецепта

  • 4 филета лососа без коже (6 унци)
  • 1 ½ кашичице фине морске соли, плус још по укусу
  • ¾ кашичице црног бибера
  • 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
  • 6 кашика несољеног путера (3 унци), подељено
  • 1 лимун, танко исечен попречно
  • ½ шоље танко нарезаног празилука или љутике
  • 6 гранчица тимијана, плус додатни листови тимијана за украшавање
  • ½ шоље (4 унци) сувог белог вина
  • 1 шоља преполовљеног чери парадајза
  • Салата и кувани пиринач, за сервирање

Загрејте рерну на 500 & дегФ. Равномерно посипајте филете сољу и бибером. Пресавијте квадрат од 12 инча пергаментног папира на пола одоздо према горе да бисте створили правоугаоник пресавијен са леве стране да бисте формирали квадрат. Преклопите доњи десни угао до горњег левог угла да бисте формирали троугао. Поставите доњу леву тачку пергаментног троугла у средиште 12-инчне таве отпорне на пећницу. Означите где се спољна ивица пергамента спаја са доњом ивицом пергамента за тигање дуж ознаке у облику лука како би имитирала кривину таве. Исеците 1/2 инча од пресавијене тачке троугла. Расклопите картушу и оставите је са стране.

Загријте уље и 2 кашике путера у тигању отпорном на пећницу од 12 инча на средње високој температури док се путер не отопи. Додајте кришке лимуна и кувајте док месо од лимуна не прокључа, око 1 минут. Преокрените кришке лимуна. Додајте празилук у тигањ, промешајте да се премаже. Кувајте, повремено мешајући, док празилук не увене, око 5 минута. Додајте гранчице тимијана на врх таве са филеима лососа. Додајте вино у тигањ и прелијте мешавином са пергаментном картушом. Пустите да се крчка на средње јакој температури. Пажљиво пребаците тигањ у претходно загрејану рерну. Пеците док риба не постане непрозирна и пахуљица, око 6 минута.

Пажљиво извадите тигањ из рерне. Уклоните филете за пренос картуше на топли тањир и поново их прекријте картушом. Вратите тигањ да се загреје на средњој температури, па сокови из таве лагано динстајте. Додајте парадајз и преосталих 1/4 шоље путера кувајте, стално мешајући, док се путер не отопи и сос не постане кремаст, око 2 минута. По жељи посолите по укусу. Склоните са ватре.

Одбаците пергаментну картушу, поделите салату и пиринач међу 4 тањира горњег пиринча са филетима. Кашиком прелијте филете украсите листићима тимијана. Послужите одмах.

Вино Лимун-цитрусни, неопечени Цхардоннаи: 2018 Стерлинг Винеиардс Царнерос Уноакед.


Сажетак рецепта

  • 4 филета лососа без коже (6 унци)
  • 1 ½ кашичице фине морске соли, плус још по укусу
  • ¾ кашичице црног бибера
  • 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
  • 6 кашика несољеног путера (3 унци), подељено
  • 1 лимун, танко исечен попречно
  • ½ шоље танко нарезаног празилука или љутике
  • 6 гранчица тимијана, плус додатни листови тимијана за украшавање
  • ½ шоље (4 унци) сувог белог вина
  • 1 шоља преполовљеног чери парадајза
  • Салата и кувани пиринач, за сервирање

Претходно загрејте рерну на 500 & дегФ. Равномерно посипајте филете сољу и бибером. Пресавијте квадрат од 12 инча пергаментног папира на пола одоздо према горе да бисте створили правоугаоник пресавијен са леве стране да бисте формирали квадрат. Преклопите доњи десни угао до горњег левог угла да бисте формирали троугао. Поставите доњу леву тачку пергаментног троугла у средиште 12-инчне таве отпорне на пећницу. Означите где се спољна ивица пергамента спаја са доњом ивицом пергамента за тигање дуж ознаке у облику лука како би имитирала кривину таве. Исеците 1/2 инча од пресавијене тачке троугла. Расклопите картушу и оставите је са стране.

Загријте уље и 2 кашике путера у тигању отпорном на пећницу од 12 инча на средње високој температури док се путер не отопи. Додајте кришке лимуна и кувајте док месо од лимуна не прокључа, око 1 минут. Преокрените кришке лимуна. Додајте празилук у тигањ, промешајте да се премаже. Кувајте, повремено мешајући, док празилук не увене, око 5 минута. Додајте гранчице тимијана на врх таве са филеима лососа. Додајте вино у тигањ и прелијте мешавином са пергаментном картушом. Пустите да се крчка на средње јакој температури. Пажљиво пребаците тигањ у претходно загрејану рерну. Пеците док риба не постане непрозирна и пахуљица, око 6 минута.

Пажљиво извадите тигањ из рерне. Уклоните филете за пренос картуше на топли тањир и поново их прекријте картушом. Вратите тигањ да се загреје на средњој температури, па сокови из тигања лагано динстајте. Додајте парадајз и преосталих 1/4 шоље маслаца кувајте, стално мешајући, док се путер не отопи и сос не постане кремаст, око 2 минута. По жељи посолите по укусу. Склоните са ватре.

Одбаците пергаментну картушу, поделите салату и пиринач међу 4 тањира горњег пиринча са филетима. Кашиком прелијте филете украсите листићима тимијана. Послужите одмах.

Вино Лимун-цитрусни, неопечени Цхардоннаи: 2018 Стерлинг Винеиардс Царнерос Уноакед.