Рецепти за коктеле, жестока пића и локални барови

3 одлична пива направљена од вина

3 одлична пива направљена од вина

Сви смо чули фразу „Потребно је много доброг пива да би се направило добро вино“, што се односи на освежење после посла које су поштовали винари. У последње време, захваљујући савременим занатским пиварима који користе старе винаре-односно старење дрвета, дивље квасце, затвараче од плуте и жице-граница између пива и вина постала је укусно мутна. Најбољи од ових добијених напитака? Сушара, сложенија, а понекад и привлачно кисела, уравнотежавајућа слаткоћа ... и свеукупно, дубљег укуса.

Само то је добродошао угао. Али сада, неколицина занатских пивара широм света користи прави сок од грожђа вина у својим пивима. И зашто не? Древне либације често су мешале грожђе и зрно, између осталих ферментабилних природних воћних шећера и зачина. Неке од најтраженијих модерних верзија су реткости које се праве у Цантиллону у Белгији, гомилане у подрумима славних пивских барова попут бриселског Моедер Ламбиц -а и ситних тајних америчких рупа за заливање. Али не морате да летите у иностранство да бисте пробали неке од најбољих напитака који уништавају жанр. Читајте даље о три наша омиљена хибрида пиво-вино, који се крећу од 15 до 20 долара за 750 мл.

Нобле Рот
Догфисх Хеад Црафт Бревед Алес / Рехоботх, Дел.

Бледо, али прилично јако (9 процената АБВ) и зачињено пиво у стилу сазона помешано са соком сивог пинота са високим бриксом, као и вионијом погођеним доброћудном гљивицом званом ботритис (позната и као "племенита трулеж"). Ова племенита трулеж, цењена у десертном винском грожђу попут саутерна, појачава и дехидрира грожђе, што резултира бујним укусима. (Догфисх Хеад)

Тхе Вине 2011
Цасцаде Баррел Хоусе / Портланд, Оре.

Ово кисело АБВ пиво од 9,2 посто потиче од мешавине златних алева пића које су одлежале у француском и америчком храсту читаву годину, а затим је ферментирало додатна три месеца са соком од белог винског грожђа које је топило и заокружило пикантно одлежано пиво. Сорта? Блиско чувана тајна. (Цасцаде Баррел Хоусе)

Геузе Вигнеронне
Брассерие Цантиллон / Брисел, Белгија

Цантиллонов љубазни патријарх Јеан-Пиерре Ван Рои почео је мијешати класично пикантно белгијско пиво у ламбиц стилу са бијелим винским соком од грожђа 1973. Данас његов син и блендер за главу Јеан носи бакљу. Да би ово пиво производили сваке јесени, породица увози 1.000 килограма слатког италијанског мушкатног грожђа које се меша са органским ламбичним пивима од две године у бургундским бурадима, што је резултирало ремек -делом од 5 % АБВ доступним на одабраним америчким тржиштима. (Схелтон Брос.)

Кликните овде за више информација из дневног сипа.


Рецепти за вино из грожђа Цонцорд

Грожђе Цонцорд је најпопуларније посађено америчко грожђе. Грожђе Цонцорд се користи за производњу вина, желеа, џемова и колача. Разноврсност Витис Лабрусцагрожђе Цонцорд отпорно је на многе болести које уништавају европско грожђе, Витис Винифера били су први на који Винифера резнице су калемљене ради сузбијања инсеката и болести и прве су успешно укрштене са европским стоком за производњу хибрида. Најважнији од ових хибрида су француско-амерички, али су укрштани и са немачким, шпанским, португалским, низинским и балтичким грожђем. Добијене лозе су издржљиве и дају добре приносе.

Међутим, Цонцорд - чак и његови хибриди - ретко садрже толико чисте количине природног шећера Винифера сорте садрже. Такође садрже више пектина и киселине, а њихова вина могу одати мошусну арому која се некима не свиђа. Из ових разлога, њихов сок је увек појачан додатим шећером, скоро увек разблажен водом да би се избалансирала киселина, третиран пектинским ензимом како би се осигурало да се очисти, и може се благо ароматизирати одређеним ароматичним биљем или зачинима како би се супротставило природном мошусу.

У наставку смо укључили три рецепта. Први производи суво вино, па ћете можда желети да га мало засладите пре флаширања ако нисте пристрасни у сувом вину. Други се мало разблажује и захтева много више грожђа за производњу, али резултира пуним, слатким десертним вином. Оба вина треба стабилизовати пре коначног заслађивања и флаширања, било комерцијалним стабилизатором (попут сорбитола) или једном здробљеном таблетом Цампден и 1/2 кашичице калијум сорбата по галону. Коначно заслађивање је увек постиже се коришћењем два дела шећера раствореног у једном делу кључале воде и остављено да се охлади. Овај сируп мора бити бистар, па мешајте док се свака гранула шећера не отопи. Трећи рецепт је „друго вино“, направљено коришћењем пулпе грожђа из прве серије вина. Концентрат грожђа се додаје како би се обезбедио квалитет тела и винове лозе.

Ако свом вину желите додати ароматично средство, било шта од следећег ће деловати: анис, горки бадем, камилица, кардамом, цимет, каранфилић, коријандер, бобице клеке, цели мушкатни орашчић, свеж рузмарин, шафран, жалфија, летња слана, мајчина душица, зрна тонке, дрвенаста или пасуљ ванилије. Урадити не користите млевене зачине, већ лист, семенке или - у случају цимета - кору. Количина (једна кашика по галону за већину, или два мушкатна орашчића, тонка или ванилија) стави се у врећицу са ситно исеченим желеом, везану, и стави је у мошт само током примарне ферментације. Лагано стисните пре бацања.

Приликом додавања шећера за повећање специфичне тежине кашика мања од 8 унци повећаће специфичну тежину једног галона мошта за 0,010. За вина од грожђа почетна специфична тежина мора увек бити најмање 1,095 да би се постигао садржај алкохола од 12,7%, док је за очување вина потребно 12%. Ово, међутим, претпоставља да ће се током складиштења изгубити врло мало течности, што је лоша претпоставка. Стога је мудрије почети са почетном специфичном тежином од 1.105, која ће у идеалним околностима произвести 14,1% алкохола по запремини. Пошто ћете изгубити течност током регала, готова цифра ће бити ближа 12,7%.

Вино од грожђа Цонцорд мора одлежати две године у боци пре него што се сматра спремним за пиће. Почетника увек запањује колико се вино побољшава са годинама. Вино које је ужасно након једне године биће дивно годину дана касније, а треће треће године. Због тога је најбољи план који ћете следити сваке године да направите одређену количину (3-5 литара), поставите боце са стране у хладан, тамни ормар и заборавите да пијете све док не започнете трећу годину производње вина. Чак и тада ћете можда желети да их старате даље. Запамтите само једну ствар: потребно је пет боца вина од 750 мл за складиштење једне галоне вина, 25 боца за складиштење 5 галона.


Рецепти за вино из грожђа Цонцорд

Грожђе Цонцорд је најпопуларније посађено америчко грожђе. Грожђе Цонцорд се користи за производњу вина, желеа, џемова и колача. Разноврсност Витис Лабрусцагрожђе Цонцорд отпорно је на многе болести које уништавају европско грожђе, Витис Винифера били су први на који Винифера резнице су калемљене за борбу против инсеката и болести и прве су успешно унакрсно унакрсне полентиране са европским стоком за производњу хибрида. Најважнији од ових хибрида су француско-амерички, али су укрштани и са немачким, шпанским, португалским, низинским и балтичким грожђем. Добијене лозе су издржљиве и дају добре приносе.

Међутим, Цонцорд - чак и његови хибриди - ретко садрже толико чисте количине природног шећера Винифера сорте садрже. Такође садрже више пектина и киселине, а њихова вина могу одати мошусну арому која се некима не свиђа. Из ових разлога, њихов сок је увек појачан додатим шећером, скоро увек разблажен водом да би се избалансирала киселина, третиран пектинским ензимом како би се осигурало да се очисти, и може се благо ароматизирати одређеним ароматичним биљем или зачинима како би се супротставило природном мошусу.

У наставку смо укључили три рецепта. Први производи суво вино, па ћете можда желети да га мало засладите пре флаширања ако нисте пристрасни у сувом вину. Други се мало разблажује и захтева много више грожђа за производњу, али резултира пуним, слатким десертним вином. Оба вина треба стабилизовати пре коначног заслађивања и флаширања, било комерцијалним стабилизатором (попут сорбитола) или једном здробљеном таблетом Цампден и 1/2 кашичице калијум сорбата по галону. Коначно заслађивање је увек постиже се коришћењем два дела шећера раствореног у једном делу кључале воде и остављено да се охлади. Овај сируп мора бити бистар, па мешајте док се свака гранула шећера не отопи. Трећи рецепт је „друго вино“, направљено коришћењем пулпе грожђа из прве серије вина. Концентрат грожђа се додаје како би се обезбедио квалитет тела и винове лозе.

Ако свом вину желите да додате ароматично средство, било шта од следећег ће деловати: анис, горки бадем, камилица, кардамом, цимет, каранфилић, коријандер, бобице клеке, цели мушкатни орашчић, свеж рузмарин, шафран, жалфија, летња слана, мајчина душица, тонка, дрвенаста или пасуљ ванилије. Урадити не користите млевене зачине, већ лист, семенке или - у случају цимета - кору. Количина (једна кашика по галону за већину, или два мушкатна орашчића, тонка или ванилија) стави се у врећицу са ситно исеченим желеом, везану, и стави је у мошт само током примарне ферментације. Лагано стисните пре бацања.

Приликом додавања шећера за повећање специфичне тежине кашика мања од 8 унци повећаће специфичну тежину једног галона мошта за 0,010. За вина од грожђа почетна специфична тежина мора увек бити најмање 1,095 да би се постигао садржај алкохола од 12,7%, док је за очување вина потребно 12%. Ово, међутим, претпоставља да ће се током складиштења изгубити врло мало течности, што је лоша претпоставка. Стога је мудрије почети са почетном специфичном тежином од 1.105, која ће у идеалним околностима произвести 14,1% алкохола по запремини. Пошто ћете изгубити течност током регала, готова цифра ће бити ближа 12,7%.

Вино од грожђа Цонцорд мора одлежати две године у боци пре него што се сматра спремним за пиће. Почетника увек запањује колико се вино побољшава са годинама. Вино које је ужасно након једне године биће дивно годину дана касније, а треће треће године. Због тога је најбољи план који ћете следити сваке године да направите одређену количину (3-5 литара), поставите боце са стране у хладан, тамни ормар и заборавите да пијете све док не започнете трећу годину производње вина. Чак и тада ћете можда желети да их старате даље. Запамтите само једну ствар: потребно је пет боца вина од 750 мл за складиштење једне галоне вина, 25 боца за складиштење 5 галона.


Рецепти за вино из грожђа Цонцорд

Грожђе Цонцорд је најпопуларније посађено америчко грожђе. Грожђе Цонцорд се користи за производњу вина, желеа, џемова и колача. Разноврсност Витис Лабрусцагрожђе Цонцорд отпорно је на многе болести које уништавају европско грожђе, Витис Винифера били су први на који Винифера резнице су калемљене ради сузбијања инсеката и болести и прве су успешно укрштене са европским стоком за производњу хибрида. Најважнији од ових хибрида су француско-амерички, али су укрштани и са немачким, шпанским, португалским, низинским и балтичким грожђем. Добијене лозе су издржљиве и дају добре приносе.

Међутим, Цонцорд - чак и његови хибриди - ретко садрже толико чисте количине природног шећера Винифера сорте садрже. Такође садрже више пектина и киселине, а њихова вина могу одати мошусну арому која се некима не свиђа. Из ових разлога, њихов сок је увек појачан додатим шећером, скоро увек разблажен водом да би се избалансирала киселина, третиран пектинским ензимом како би се осигурало да се очисти, и може бити благо ароматизован одређеним ароматичним биљем или зачинима како би се супротставио природном мошусу.

У наставку смо укључили три рецепта. Први производи суво вино, па ћете можда желети да га мало засладите пре флаширања ако нисте пристрасни у сувом вину. Други се мало разблажује и захтева много више грожђа за производњу, али резултира пуним, слатким десертним вином. Оба вина треба стабилизовати пре коначног заслађивања и флаширања, било комерцијалним стабилизатором (попут сорбитола) или једном здробљеном таблетом Цампден и 1/2 кашичице калијум сорбата по галону. Коначно заслађивање је увек постиже се коришћењем два дела шећера раствореног у једном делу кључале воде и остављено да се охлади. Овај сируп мора бити бистар, па мешајте док се свака гранула шећера не отопи. Трећи рецепт је „друго вино“, направљено коришћењем пулпе грожђа из прве серије вина. Концентрат грожђа се додаје како би се обезбедио квалитет тела и винове лозе.

Ако свом вину желите да додате ароматично средство, било шта од следећег ће деловати: анис, горки бадем, камилица, кардамом, цимет, каранфилић, коријандер, бобице клеке, цели мушкатни орашчић, свеж рузмарин, шафран, жалфија, летња слана, мајчина душица, зрна тонке, дрвенаста или пасуљ ванилије. Урадити не користите млевене зачине, већ лист, семенке или - у случају цимета - кору. Количина (једна кашика по галону за већину, или два мушкатна орашчића, тонка или ванилија) стави се у врећицу са ситно исеченим желеом, везану, и стави је у мошт само током примарне ферментације. Лагано стисните пре бацања.

Приликом додавања шећера за повећање специфичне тежине кашика мања од 8 унци повећаће специфичну тежину једног галона мошта за 0,010. За вина од грожђа почетна специфична тежина мора увек бити најмање 1,095 да би се постигао садржај алкохола од 12,7%, док је за очување вина потребно 12%. Ово, међутим, претпоставља да ће се током складиштења изгубити врло мало течности, што је лоша претпоставка. Стога је мудрије почети са почетном специфичном тежином од 1.105, која ће у идеалним околностима произвести 14,1% алкохола по запремини. Пошто ћете изгубити течност током регала, готова цифра ће бити ближа 12,7%.

Вино од грожђа Цонцорд мора одлежати две године у боци пре него што се сматра спремним за пиће. Почетника увек запањује колико се вино побољшава са годинама. Вино које је ужасно након једне године биће дивно годину дана касније, а треће треће године. Због тога је најбољи план који ћете следити сваке године да направите одређену количину (3-5 литара), поставите боце са стране у хладан, тамни ормар и заборавите да пијете све док не започнете трећу годину производње вина. Чак и тада ћете можда желети да их старате даље. Запамтите само једну ствар: потребно је пет боца вина од 750 мл за складиштење једне галоне вина, 25 боца за складиштење 5 галона.


Рецепти за вино из грожђа Цонцорд

Грожђе Цонцорд је најпопуларније посађено америчко грожђе. Грожђе Цонцорд се користи за производњу вина, желеа, џемова и колача. Разноврсност Витис Лабрусцагрожђе Цонцорд отпорно је на многе болести које уништавају европско грожђе, Витис Винифера били су први на који Винифера резнице су калемљене за борбу против инсеката и болести и прве су успешно унакрсно унакрсне полентиране са европским стоком за производњу хибрида. Најважнији од ових хибрида су француско-амерички, али су укрштани и са немачким, шпанским, португалским, низинским и балтичким грожђем. Добијене лозе су издржљиве и дају добре приносе.

Међутим, Цонцорд - чак и његови хибриди - ретко садрже толико чисте количине природног шећера Винифера сорте садрже. Такође садрже више пектина и киселине, а њихова вина могу одати мошусну арому која се некима не свиђа. Из ових разлога, њихов сок је увек појачан додатим шећером, скоро увек разблажен водом да би се избалансирала киселина, третиран пектинским ензимом како би се осигурало да се очисти, и може се благо ароматизирати одређеним ароматичним биљем или зачинима како би се супротставило природном мошусу.

У наставку смо укључили три рецепта. Први производи суво вино, па ћете можда желети да га мало засладите пре флаширања ако нисте пристрасни у сувом вину. Други се мало разблажује и захтева много више грожђа за производњу, али резултира пуним, слатким десертним вином. Оба вина треба стабилизовати пре коначног заслађивања и флаширања, било комерцијалним стабилизатором (попут сорбитола) или једном здробљеном таблетом Цампден и 1/2 кашичице калијум сорбата по галону. Коначно заслађивање је увек постиже се коришћењем два дела шећера раствореног у једном делу кључале воде и остављено да се охлади. Овај сируп мора бити бистар, па мешајте док се свака гранула шећера не отопи. Трећи рецепт је „друго вино“, направљено коришћењем пулпе грожђа из прве серије вина. Концентрат грожђа се додаје како би се обезбедио квалитет тела и винове лозе.

Ако свом вину желите додати ароматично средство, било шта од следећег ће деловати: анис, горки бадем, камилица, кардамом, цимет, каранфилић, коријандер, бобице клеке, цели мушкатни орашчић, свеж рузмарин, шафран, жалфија, летња слана, мајчина душица, зрна тонке, дрвенаста или пасуљ ванилије. Урадити не користите млевене зачине, већ лист, семенке или - у случају цимета - кору. Количина (једна кашика по галону за већину, или два мушкатна орашчића, тонка или ванилија) стави се у врећицу са ситно исеченим желеом, везану, и стави је у мошт само током примарне ферментације. Лагано стисните пре бацања.

Приликом додавања шећера за повећање специфичне тежине кашика мања од 8 унци повећаће специфичну тежину једног галона мошта за 0,010. За вина од грожђа почетна специфична тежина мора увек бити најмање 1,095 да би се постигао садржај алкохола од 12,7%, док је за очување вина потребно 12%. Ово, међутим, претпоставља да ће се током складиштења изгубити врло мало течности, што је лоша претпоставка. Стога је мудрије почети са почетном специфичном тежином од 1.105, која ће у идеалним околностима произвести 14,1% алкохола по запремини. Пошто ћете изгубити течност током регала, готова цифра ће бити ближа 12,7%.

Вино од грожђа Цонцорд мора одлежати две године у боци пре него што се сматра спремним за пиће. Почетника увек запањује колико се вино побољшава са годинама. Вино које је ужасно након једне године биће дивно годину дана касније, а треће треће године. Стога, најбољи план који треба следити је да сваке године направите одређену количину (3-5 литара), поставите боце са стране у хладан и мрачан ормар и заборавите да пијете све док не започнете трећу годину производње вина. Чак и тада ћете можда желети да их старате даље. Запамтите само једну ствар: потребно је пет боца вина од 750 мл за складиштење једне галоне вина, 25 боца за складиштење 5 галона.


Рецепти за вино из грожђа Цонцорд

Грожђе Цонцорд је најпопуларније посађено америчко грожђе. Грожђе Цонцорд се користи за производњу вина, желеа, џемова и колача. Разноврсност Витис Лабрусцагрожђе Цонцорд отпорно је на многе болести које уништавају европско грожђе, Витис Винифера били су први на који Винифера резнице су калемљене за борбу против инсеката и болести и прве су успешно унакрсно унакрсне полентиране са европским стоком за производњу хибрида. Најважнији од ових хибрида су француско-амерички, али су укрштани и са немачким, шпанским, португалским, низинским и балтичким грожђем. Добијене лозе су издржљиве и дају добре приносе.

Међутим, Цонцорд - чак и његови хибриди - ретко садрже толико чисте количине природног шећера Винифера сорте садрже. Такође садрже више пектина и киселине, а њихова вина могу одати мошусну арому која се некима не свиђа. Из ових разлога, њихов сок је увек појачан додатим шећером, скоро увек разблажен водом да би се избалансирала киселина, третиран пектинским ензимом како би се осигурало да се очисти, и може се благо ароматизирати одређеним ароматичним биљем или зачинима како би се супротставило природном мошусу.

У наставку смо укључили три рецепта. Први производи суво вино, па ћете можда желети да га мало засладите пре флаширања ако нисте пристрасни у сувом вину. Други се мало разблажује и захтева много више грожђа за производњу, али резултира пуним, слатким десертним вином. Оба вина треба стабилизовати пре коначног заслађивања и флаширања, било комерцијалним стабилизатором (попут сорбитола) или једном здробљеном таблетом Цампден и 1/2 кашичице калијум сорбата по галону. Коначно заслађивање је увек постиже се коришћењем два дела шећера раствореног у једном делу кључале воде и остављено да се охлади. Овај сируп мора бити бистар, па мешајте док се свака гранула шећера не отопи. Трећи рецепт је „друго вино“, направљено коришћењем пулпе грожђа из прве серије вина. Концентрат грожђа се додаје како би се обезбедио квалитет тела и винове лозе.

Ако свом вину желите да додате ароматично средство, било шта од следећег ће деловати: анис, горки бадем, камилица, кардамом, цимет, каранфилић, коријандер, бобице клеке, цели мушкатни орашчић, свеж рузмарин, шафран, жалфија, летња слана, мајчина душица, зрна тонке, дрвенаста или пасуљ ванилије. Урадити не користите млевене зачине, већ лист, семенке или - у случају цимета - кору. Количина (једна кашика по галону за већину, или два мушкатна орашчића, тонка или ванилија) стави се у врећицу са ситно исеченим желеом, везану, и стави је у мошт само током примарне ферментације. Лагано стисните пре бацања.

Приликом додавања шећера за повећање специфичне тежине кашика мања од 8 унци повећаће специфичну тежину једног галона мошта за 0,010. За вина од грожђа почетна специфична тежина мора увек бити најмање 1,095 да би се постигао садржај алкохола од 12,7%, док је за очување вина потребно 12%. Ово, међутим, претпоставља да ће се током складиштења изгубити врло мало течности, што је лоша претпоставка. Стога је мудрије почети са почетном специфичном тежином од 1.105, која ће у идеалним околностима произвести 14,1% алкохола по запремини. Пошто ћете изгубити течност током регала, готова цифра ће бити ближа 12,7%.

Вино од грожђа Цонцорд мора одлежати две године у боци пре него што се сматра спремним за пиће. Почетника увек запањује колико се вино побољшава са годинама. Вино које је ужасно након једне године биће дивно годину дана касније, а треће треће године. Због тога је најбољи план који ћете следити сваке године да направите одређену количину (3-5 литара), поставите боце са стране у хладан, тамни ормар и заборавите да пијете све док не започнете трећу годину производње вина. Чак и тада ћете можда желети да их старате даље. Запамтите само једну ствар: потребно је пет боца вина од 750 мл за складиштење једне галоне вина, 25 боца за складиштење 5 галона.


Рецепти за вино из грожђа Цонцорд

Грожђе Цонцорд је најпопуларније посађено америчко грожђе. Грожђе Цонцорд се користи за производњу вина, желеа, џемова и колача. Разноврсност Витис Лабрусцагрожђе Цонцорд отпорно је на многе болести које уништавају европско грожђе, Витис Винифера били су први на који Винифера резнице су калемљене ради сузбијања инсеката и болести и прве су успешно укрштене са европским стоком за производњу хибрида. Најважнији од ових хибрида су француско-амерички, али су укрштани и са немачким, шпанским, португалским, низинским и балтичким грожђем. Добијене лозе су издржљиве и дају добре приносе.

Међутим, Цонцорд - чак и његови хибриди - ретко садрже толико чисте количине природног шећера Винифера сорте садрже. Такође садрже више пектина и киселине, а њихова вина могу одати мошусну арому која се некима не свиђа. Из ових разлога, њихов сок је увек појачан додатим шећером, скоро увек разблажен водом да би се избалансирала киселина, третиран пектинским ензимом како би се осигурало да се очисти, и може се благо ароматизирати одређеним ароматичним биљем или зачинима како би се супротставило природном мошусу.

У наставку смо укључили три рецепта. Први производи суво вино, па ћете можда желети да га мало засладите пре флаширања ако нисте делимично осушени. Други се мало разблажује и захтева много више грожђа за производњу, али резултира пуним, слатким десертним вином. Оба вина треба стабилизовати пре коначног заслађивања и флаширања, било комерцијалним стабилизатором (попут сорбитола) или једном здробљеном таблетом Цампден и 1/2 кашичице калијум сорбата по галону. Коначно заслађивање је увек постиже се коришћењем два дела шећера раствореног у једном делу кључале воде и остављено да се охлади. Овај сируп мора бити бистар, па мешајте док се свака гранула шећера не отопи. Трећи рецепт је „друго вино“, направљено коришћењем пулпе грожђа из прве серије вина. Концентрат грожђа се додаје како би се обезбедио квалитет тела и винове лозе.

Ако свом вину желите да додате ароматично средство, било шта од следећег ће деловати: анис, горки бадем, камилица, кардамом, цимет, каранфилић, коријандер, бобице клеке, цели мушкатни орашчић, свеж рузмарин, шафран, жалфија, летња слана, мајчина душица, тонка, дрвенаста или пасуљ ванилије. Урадити не користите млевене зачине, већ лист, семенке или - у случају цимета - кору. Количина (једна кашика по галону за већину, или два мушкатна орашчића, тонка или ванилија) стави се у врећицу са ситно исеченим желеом, везану, и стави је у мошт само током примарне ферментације. Лагано стисните пре бацања.

Приликом додавања шећера за повећање специфичне тежине кашика мања од 8 унци повећаће специфичну тежину једног галона мошта за 0,010. За вина од грожђа почетна специфична тежина мора увек бити најмање 1,095 да би се постигао садржај алкохола од 12,7%, док је за очување вина потребно 12%. Ово, међутим, претпоставља да ће се током складиштења изгубити врло мало течности, што је лоша претпоставка. Стога је мудрије почети са почетном специфичном тежином од 1.105, која ће у идеалним околностима произвести 14,1% алкохола по запремини. Пошто ћете изгубити течност током регала, готова цифра ће бити ближа 12,7%.

Вино од грожђа Цонцорд мора одлежати две године у боци пре него што се сматра спремним за пиће. Почетника увек запањује колико се вино побољшава са годинама. Вино које је ужасно након једне године биће дивно годину дана касније, а треће треће године. Због тога је најбољи план који ћете следити сваке године да направите одређену количину (3-5 литара), поставите боце са стране у хладан, тамни ормар и заборавите да пијете све док не започнете трећу годину производње вина. Чак и тада ћете можда желети да их старате даље. Запамтите само једну ствар: потребно је пет боца вина од 750 мл за складиштење једне галоне вина, 25 боца за складиштење 5 галона.


Рецепти за вино из грожђа Цонцорд

Грожђе Цонцорд је најпопуларније посађено америчко грожђе. Грожђе Цонцорд се користи за производњу вина, желеа, џемова и колача. Разноврсност Витис Лабрусцагрожђе Цонцорд отпорно је на многе болести које уништавају европско грожђе, Витис Винифера били су први на који Винифера резнице су калемљене за борбу против инсеката и болести и прве су успешно унакрсно унакрсне полентиране са европским стоком за производњу хибрида. Најважнији од ових хибрида су француско-амерички, али су укрштани и са немачким, шпанским, португалским, низинским и балтичким грожђем. Добијене лозе су издржљиве и дају добре приносе.

Међутим, Цонцорд - чак и његови хибриди - ретко садрже толико чисте количине природног шећера Винифера сорте садрже. Такође садрже више пектина и киселине, а њихова вина могу одати мошусну арому која се некима не свиђа. Из ових разлога, њихов сок је увек појачан додатим шећером, скоро увек разблажен водом да би се избалансирала киселина, третиран пектинским ензимом како би се осигурало да се очисти, и може се благо ароматизирати одређеним ароматичним биљем или зачинима како би се супротставило природном мошусу.

У наставку смо укључили три рецепта. Први производи суво вино, па ћете можда желети да га мало засладите пре флаширања ако нисте пристрасни у сувом вину. Други се мало разблажује и захтева много више грожђа за производњу, али резултира пуним, слатким десертним вином. Оба вина треба стабилизовати пре коначног заслађивања и флаширања, било комерцијалним стабилизатором (попут сорбитола) или једном здробљеном таблетом Цампден и 1/2 кашичице калијум сорбата по галону. Коначно заслађивање је увек постиже се коришћењем два дела шећера раствореног у једном делу кључале воде и остављено да се охлади. Овај сируп мора бити бистар, па мешајте док се свака гранула шећера не отопи. Трећи рецепт је „друго вино“, направљено коришћењем пулпе грожђа из прве серије вина. Концентрат грожђа се додаје како би се обезбедио квалитет тела и винове лозе.

Ако свом вину желите додати ароматично средство, било шта од следећег ће деловати: анис, горки бадем, камилица, кардамом, цимет, каранфилић, коријандер, бобице клеке, цели мушкатни орашчић, свеж рузмарин, шафран, жалфија, летња слана, мајчина душица, зрна тонке, дрвенаста или пасуљ ванилије. Урадити не користите млевене зачине, већ лист, семенке или - у случају цимета - кору. Количина (једна кашика по галону за већину, или два мушкатна орашчића, тонка или ванилија) стави се у врећицу са ситно исеченим желеом, везану, и стави је у мошт само током примарне ферментације. Лагано стисните пре бацања.

Приликом додавања шећера за повећање специфичне тежине кашика мања од 8 унци повећаће специфичну тежину једног галона мошта за 0,010. За вина од грожђа почетна специфична тежина мора увек бити најмање 1,095 да би се постигао садржај алкохола од 12,7%, док је за очување вина потребно 12%. Ово, међутим, претпоставља да ће се током складиштења изгубити врло мало течности, што је лоша претпоставка. Стога је мудрије почети са почетном специфичном тежином од 1.105, која ће у идеалним околностима произвести 14,1% алкохола по запремини. Пошто ћете изгубити течност током регала, готова цифра ће бити ближа 12,7%.

Вино од грожђа Цонцорд мора одлежати две године у боци пре него што се сматра спремним за пиће. Почетника увек запањује колико се вино побољшава са годинама. Вино које је ужасно након једне године биће дивно годину дана касније, а треће треће године. Због тога је најбољи план који ћете следити сваке године да направите одређену количину (3-5 литара), поставите боце са стране у хладан, тамни ормар и заборавите да пијете све док не започнете трећу годину производње вина. Чак и тада ћете можда желети да их старате даље. Запамтите само једну ствар: потребно је пет боца вина од 750 мл за складиштење једне галоне вина, 25 боца за складиштење 5 галона.


Рецепти за вино из грожђа Цонцорд

Грожђе Цонцорд је најпопуларније посађено америчко грожђе. Грожђе Цонцорд се користи за производњу вина, желеа, џемова и колача. Разноврсност Витис Лабрусцагрожђе Цонцорд отпорно је на многе болести које уништавају европско грожђе, Витис Винифера били су први на који Винифера калемови су калемљени за борбу против инсеката и болести и први су успешно унакрсно унакрсно полијењени европским стоком за производњу хибрида. Најважнији од ових хибрида су француско-амерички, али су укрштани и са немачким, шпанским, португалским, низинским и балтичким грожђем. Добијене лозе су издржљиве и дају добре приносе.

Међутим, Цонцорд - чак и његови хибриди - ретко садрже толико чисте количине природног шећера Винифера сорте садрже. Такође садрже више пектина и киселине, а њихова вина могу одати мошусну арому која се некима не свиђа. For these reasons their juice is always reinforced with added sugar, almost always diluted with water to balance the acid, treated with pectic enzyme to ensure that it clears, and may be flavored slightly with certain aromatic herbs or spices to counter the natural muskiness.

We have included three recipes below. The first produces a dry wine, so you may want to sweeten it slightly before bottling if you're not partial to dry wine. The second is diluted only slightly and requires a good many more grapes to produce, but results in a full-bodied, sweet dessert wine. Both wines should be stabilized before final sweetening and bottling, either with a commercial stabilizer (such as Sorbitol) or one crushed Campden tablet and 1/2 teaspoon of potassium sorbate per gallon. Final sweetening is always accomplished using two parts sugar dissolved in one part boiling water and allowed to cool. This syrup must be clear, so stir until every granule of sugar has dissolved. The third recipe is a "second wine," made by using the grape pulp from the first batch of wine. Grape concentrate is added to provide body and vinous quality.

If you wish to add an aromatic agent to your wine, any of the following will work: anise, bitter almond, camomile, cardamom, cinnamon, clove, corriander, juniper berries, whole nutmeg, fresh rosemary, saffron, sage, summer savory, thyme, tonka bean, woodruff, or vanilla bean. Урадити не use ground spices, but rather the leaf, seed, or -- in the case of cinnamon -- bark. Place an amount (one tablespoon per gallon for most, or two nutmegs, tonka beans or vanilla beans) in a finely meshed jelly bag, tied, and place it in the must during the primary fermentation only. Squeeze gently before discarding.

When adding sugar to raise specific gravity a tablespoon less than 8 ounces will raise the specific gravity of one gallon of must 0.010. For grape wines, the beginning specific gravity must always be at least 1.095 to achieve an alcohol content of 12.7%, while 12% is required to preserve the wine. This, however, presumes very little liquid will be lost during racking, which is a bad assumption. It is therefore wiser to begin with a starting specific gravity of 1.105, which under ideal circumstances will produce 14.1% alcohol by volume. Because you will lose liquid during racking, the finished figure will be closer to 12.7%.

Concord Grape wine must age two years in the bottle before being considered ready to drink. It always astounds the novice how greatly wine improves with age. A wine that is terrible after one year will be delightful one year later and wonderful in the third year. Therefore, the best plan for one to follow is to make a set amount (3-5 gallons) every year, set the bottles on their side in a cool, dark closet, and forget about drinking any until you begin the third year's winemaking. Even then, you may want to age them further. Just remember one thing: it takes five 750 ml wine bottles to store one gallon of wine 25 bottles to store 5 gallons.


Concord Grape Wine Recipes

Concord grapes are the most popularly planted native American grapes. Concord grapes are used to make wines, jellies, jams, and tarts. A variety of Vitis Labrusca, the Concord Grape is resistant to many of the diseases which destroy the European grape, Vitis Vinifera they were the first onto which Vinifera cuttings were grafted to combat insects and disease and the first to be successfully cross-pollenated with European stock to produce hybrids. Most notable of these hybrids are French-American, but crossings were also made with German, Spanish, Portugese, Lowlands, and Baltic grapes. The resulting vines are hardy and produce good yields.

The Concord, however -- even its hybrids -- rarely contain the high amount of natural sugar that pure Vinifera varieties contain. They also contain more pectin and acid, and their wines may exude a musky aroma disagreeable to some. For these reasons their juice is always reinforced with added sugar, almost always diluted with water to balance the acid, treated with pectic enzyme to ensure that it clears, and may be flavored slightly with certain aromatic herbs or spices to counter the natural muskiness.

We have included three recipes below. The first produces a dry wine, so you may want to sweeten it slightly before bottling if you're not partial to dry wine. The second is diluted only slightly and requires a good many more grapes to produce, but results in a full-bodied, sweet dessert wine. Both wines should be stabilized before final sweetening and bottling, either with a commercial stabilizer (such as Sorbitol) or one crushed Campden tablet and 1/2 teaspoon of potassium sorbate per gallon. Final sweetening is always accomplished using two parts sugar dissolved in one part boiling water and allowed to cool. This syrup must be clear, so stir until every granule of sugar has dissolved. The third recipe is a "second wine," made by using the grape pulp from the first batch of wine. Grape concentrate is added to provide body and vinous quality.

If you wish to add an aromatic agent to your wine, any of the following will work: anise, bitter almond, camomile, cardamom, cinnamon, clove, corriander, juniper berries, whole nutmeg, fresh rosemary, saffron, sage, summer savory, thyme, tonka bean, woodruff, or vanilla bean. Урадити не use ground spices, but rather the leaf, seed, or -- in the case of cinnamon -- bark. Place an amount (one tablespoon per gallon for most, or two nutmegs, tonka beans or vanilla beans) in a finely meshed jelly bag, tied, and place it in the must during the primary fermentation only. Squeeze gently before discarding.

When adding sugar to raise specific gravity a tablespoon less than 8 ounces will raise the specific gravity of one gallon of must 0.010. For grape wines, the beginning specific gravity must always be at least 1.095 to achieve an alcohol content of 12.7%, while 12% is required to preserve the wine. This, however, presumes very little liquid will be lost during racking, which is a bad assumption. It is therefore wiser to begin with a starting specific gravity of 1.105, which under ideal circumstances will produce 14.1% alcohol by volume. Because you will lose liquid during racking, the finished figure will be closer to 12.7%.

Concord Grape wine must age two years in the bottle before being considered ready to drink. It always astounds the novice how greatly wine improves with age. A wine that is terrible after one year will be delightful one year later and wonderful in the third year. Therefore, the best plan for one to follow is to make a set amount (3-5 gallons) every year, set the bottles on their side in a cool, dark closet, and forget about drinking any until you begin the third year's winemaking. Even then, you may want to age them further. Just remember one thing: it takes five 750 ml wine bottles to store one gallon of wine 25 bottles to store 5 gallons.


Concord Grape Wine Recipes

Concord grapes are the most popularly planted native American grapes. Concord grapes are used to make wines, jellies, jams, and tarts. A variety of Vitis Labrusca, the Concord Grape is resistant to many of the diseases which destroy the European grape, Vitis Vinifera they were the first onto which Vinifera cuttings were grafted to combat insects and disease and the first to be successfully cross-pollenated with European stock to produce hybrids. Most notable of these hybrids are French-American, but crossings were also made with German, Spanish, Portugese, Lowlands, and Baltic grapes. The resulting vines are hardy and produce good yields.

The Concord, however -- even its hybrids -- rarely contain the high amount of natural sugar that pure Vinifera varieties contain. They also contain more pectin and acid, and their wines may exude a musky aroma disagreeable to some. For these reasons their juice is always reinforced with added sugar, almost always diluted with water to balance the acid, treated with pectic enzyme to ensure that it clears, and may be flavored slightly with certain aromatic herbs or spices to counter the natural muskiness.

We have included three recipes below. The first produces a dry wine, so you may want to sweeten it slightly before bottling if you're not partial to dry wine. The second is diluted only slightly and requires a good many more grapes to produce, but results in a full-bodied, sweet dessert wine. Both wines should be stabilized before final sweetening and bottling, either with a commercial stabilizer (such as Sorbitol) or one crushed Campden tablet and 1/2 teaspoon of potassium sorbate per gallon. Final sweetening is always accomplished using two parts sugar dissolved in one part boiling water and allowed to cool. This syrup must be clear, so stir until every granule of sugar has dissolved. The third recipe is a "second wine," made by using the grape pulp from the first batch of wine. Grape concentrate is added to provide body and vinous quality.

If you wish to add an aromatic agent to your wine, any of the following will work: anise, bitter almond, camomile, cardamom, cinnamon, clove, corriander, juniper berries, whole nutmeg, fresh rosemary, saffron, sage, summer savory, thyme, tonka bean, woodruff, or vanilla bean. Урадити не use ground spices, but rather the leaf, seed, or -- in the case of cinnamon -- bark. Place an amount (one tablespoon per gallon for most, or two nutmegs, tonka beans or vanilla beans) in a finely meshed jelly bag, tied, and place it in the must during the primary fermentation only. Squeeze gently before discarding.

When adding sugar to raise specific gravity a tablespoon less than 8 ounces will raise the specific gravity of one gallon of must 0.010. For grape wines, the beginning specific gravity must always be at least 1.095 to achieve an alcohol content of 12.7%, while 12% is required to preserve the wine. This, however, presumes very little liquid will be lost during racking, which is a bad assumption. It is therefore wiser to begin with a starting specific gravity of 1.105, which under ideal circumstances will produce 14.1% alcohol by volume. Because you will lose liquid during racking, the finished figure will be closer to 12.7%.

Concord Grape wine must age two years in the bottle before being considered ready to drink. It always astounds the novice how greatly wine improves with age. A wine that is terrible after one year will be delightful one year later and wonderful in the third year. Therefore, the best plan for one to follow is to make a set amount (3-5 gallons) every year, set the bottles on their side in a cool, dark closet, and forget about drinking any until you begin the third year's winemaking. Even then, you may want to age them further. Just remember one thing: it takes five 750 ml wine bottles to store one gallon of wine 25 bottles to store 5 gallons.