Венисон Сауербратен


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1 Маринирајте дивљач: Састојке за маринаду (вино, сирће, воду, бибер у зрну, клеку, сенф, каранфилић, ловоров лист, мајчину душицу, целер, шаргарепу и лук) ставите у лонац и прокухајте.

Искључите ватру и оставите маринаду да се охлади.

Дивљач потопите у маринаду и оставите у фрижидеру најмање 24 сата, а највише 5 дана. Три дана су добар период за ово.

Кад сте спремни за кување, извадите печење из маринаде и поспите га сољу. Оставите на страну 15-20 минута.

2 Загрејте рерну на 275 ° Ф.. Заправо, 225 ° Ф је боља температура, али печењу може требати и до 8 сати да се правилно скува; ово радим викендом код куће. На 275 ° Ф, печењу ће вероватно требати око 5 сати да се скува. Можете ићи до 300 ° Ф - типично печење од дивљачи биће спремно за 3 1/2 сата на овој температури - али добићете сиво, а не ружичасто месо. Ипак, и даље ће имати добар укус.

3 Смеђа дивљач на маслацу или уљу (опционално): Сада имате изборни корак: ако желите, можете дивљач попећи на маслацу или уљу. Одлучио сам да то не учиним, јер ако дивљач пирјате на довољно ниској температури, она ће остати ружичаста до краја. Ако споља поруменете, добићете сиви прстен око ивице срнетине када га исечете. Било који начин је у реду.

4 Скувајте дивљач у маринади: Маринаду сипајте у холандску рерну или другу посуду са поклопцем, заштићену од рерне, и прокухајте. Додајте дивљач у лонац. Покријте и ставите у рерну.

Ако дивљач није потопљена маринадом, окрените печење на сваких сат времена. Ово је такође добар начин да се испита спремност - желите да се печење скоро распадне.

Печење треба да траје између 3 1/2 до 8 сати, у зависности од температуре рерне. На 275 ° Ф, требало би да прође око 5 сати да се кува.

5 Извадите печење из рерне и премажите уљем или растопљеним путером: Кад је печење готово (потпуно омекшало), извадите га из лонца и премажите га са 1/4 шоље маслиновог уља или растопљеним путером. Остатак уља или путера резервисите за касније. Умотајте га у фолију.

6 Направите сос од киселог братена: Сауербратен је све о сосу. Процедите течност за кување кроз сито са ситном мрежом у чинију.

Узмите 8 колачића од ђумбира и уситните их у блендеру. Желите да изгледа као груби оброк или грубо брашно.

У лонцу средње величине растопите 3 кашике путера на средње јакој ватри. Кад се запјени и потпуно отопи, умијешајте 2 жлице брашна. Скувајте роук док не добије боју кафе и павлаке, често мешајући.

Полако умешајте процеђену течност за кување, једну по једну шољу. Смеша ће се прво претворити у глину, а затим се олабавити у свиленкасти сос.

Окусите со - вероватно ће јој требати - и додајте довољно свом укусу.

Умутите 4 кашике здробљених ђумбира. У почетку се неће потпуно растворити, али наставите да мешате и нестаће.

Окусите сос. Додајте још једну кашику ђумбира ако желите, или додајте кашику шећера.

Умак би требао бити киселкаст, топао (пита од бундеве зачињено топла) и помало жилав и сладак.

7 За послуживање исеците печење на кришке дебљине 1/4 инча. Дивљач може бити сува - нема масти - па један трик који радим је да сваку кришку премажем растопљеним путером пре него што је послужим. За овај трик ће вам требати отопљено око 1/2 штапића.

Послужите са пуно соса, мало пирјаног лука и или пире кромпиром, резанцима од јаја или шпагетом. Обилно црно вино би овде било идеално, као и тамно, сладно пиво.


Омин класични немачки рецепт за сауербратен

Њени рецепти су ми посебни. Пуни дивних успомена, посебно седећи у трпезарији, уживајући у овим укусним гозбама. Ова невероватна говеђа вечера једна је од оних. &#Кса0Месе је тако нежно и укусно. То је најбоља немачка храна!

И, тако је једноставно за направити, посебно користећи шпорет, познат и као спор шпорет.

Споро кухало чини ово њежно маринирано месо још мекшим. То је традиционална немачка вечера и још увек је омиљена.

Међутим, ако желите, можете га кувати на шпорету. Који год начин да изаберете, бићете одушевљени нежношћу и укусом.

Постоји нешто апсолутно примамљиво у вези са немачком вечером од меса и кромпира. Набавите Оминину ревидирану колекцију њених фаворита у &#ка0Немачким јелима од меса.

Завирите у све Омеине е -куваре. Они чине дељење вашег немачког наслеђа укусном авантуром!

Аутентични немачки сауербратен је &#ка0 тако лако направити, али НИЈЕ брз. потребно је време за маринирање и кување. То само значи да морате направити одређено планирање како бисте омогућили неколико дана маринирања. &#Кса0

Али, тако је добро и вредно је времена.


Венисон Сауербратен

Печење срнетине ставите у стаклену или земљану чинију или чинију за печење са луком, ловоровим лишћем, зрном бибера, бобицама, каранфилићем, сирћетом, кључалом водом и сољу.

Чврсто поклопите и ставите у фрижидер, окрећући дивљач два пута дневно најмање 3 дана.

Никада не пробадајте месо приликом окретања.

Дивљач извадити из маринаде и маринаду сачувати. Дивљач у шорту скувати у тешкој тави док не порумени са свих страна.

Додајте смешу маринаде. Загрејте до кључања, смањите топлоту. Покријте и пирјајте док срнетина не омекша, 3 до 3½ сата. (Цроцкпот цео дан високо. Ради)

Дивљач и лук извадите из таве и оставите на топлом. Процедите и одмерите течност у тигању.

Додајте довољно воде у течност да одмерите 3½ шоље. Сипајте течност у тигањ. Покријте и пирјајте 10 минута. Умешајте ђумбир и шећер у течност. Поклопити и динстати 3 минута.

Јелење послужите са луком и сосом. Уз печени кромпир и салату од цитруса служи се.


Сажетак рецепта

  • 3 килограма говеђег печења
  • 2 велика лука, исецкана
  • 1 шоља сирћета од црвеног вина или по укусу
  • 1 шоља воде
  • 1 кашика соли
  • 1 кашика млевеног црног бибера
  • 1 кашика белог шећера
  • 10 целих каранфилића или више по укусу
  • 2 ловорова листа или више по укусу
  • 2 кашике универзалног брашна
  • со и млевени црни бибер по укусу
  • 2 кашике биљног уља
  • 10 колачића од ђумбира, измрвљених

Ставите говеђе печење, лук, сирће, воду, 1 кашику соли, 1 кашику црног бибера, шећер, каранфилић и ловоров лист у велики лонац. Покријте и оставите у фрижидеру 2 до 3 дана, свакодневно окрећући месо. Уклоните месо из маринаде и осушите папирним убрусом, а маринаду сачувајте.

Зачините брашно по укусу са сољу и црним бибером у великој чинији. Поспите говедину мешавином брашна.

Загрејте биљно уље у великој холандској рерни или шерпи на средњој ватри, кувајте говедину док не порумени са свих страна, око 10 минута. Говедину прелијте резервисаном маринадом, поклопите и смањите топлоту на средње ниску. Динстајте док говедина не омекша, 3 1/2 до 4 сата. Извадите говедину на тањир и нарежите је.

Оцедите чврсте материје из преостале течности и наставите да кувате на средњој ватри. Додајте колачиће од ђумбира и пирјајте док се сос не згусне око 10 минута. Умак послужите преко нарезаног говеђег меса.

Алуминијумска фолија помаже у одржавању хране влажном, осигурава равномерно кување, одржава свежину остатака и олакшава чишћење.


Венисон Сауербратен

1. Дивљач ставите у велику чинију за мешање заједно са луком, ловоровим листом, добро затворите и чувајте у фрижидеру, окрећући срнетину два пута дневно најмање 2 дана. Никада не пробадајте месо приликом окретања.

2. Извадити дивљач из чиније и сачувати маринаду.

3. Загријте уље у великој шерпи. Додајте дивљач и смеђу боју са свих страна.

4. Додајте маринаду, прокухајте па смањите ватру, поклопите и пирјајте 3 до 3-1/2 сата док не омекша. Такође се може кувати у спором шпорету или на ниској температури 8 сати.

5. Дивљач и лук извадите из шерпе и оставите на топлом.

6. Процедите течност за кување у мерни бокал и допуните је до 600 мл/1пт са додатком воде.

7. Сипајте течност у шерпу, прокухајте, смањите ватру, поклопите и пирјајте 10 минута.

8. Умешајте млевене орахе од ђумбира и шећер, поклопите и пирјајте још 3 минута.

9. За сервирање - исеците срнетину и ставите на загрејан тањир за сервирање. Украсите луком и по врху прелијте мало умака. Преостали сос послужите одвојено.


Венисон Сауербратен

1 Састојке за маринаду и вино, сирће, воду, зрна бибера, клеку, сенф, каранфилић, ловорово лишће, мајчину душицу, целер, шаргарепу и лук прокухајте и искључите. Оставите да се охлади. Дивљач потопите у маринаду и оставите да одстоји у фрижидеру најмање 24 сата, а највише 5 дана. Три дана је добар период. Кад сте спремни за кување, извадите печење из маринаде и добро га посолите. Оставите на страну 15-20 минута.

2 Рерну загрејте на 275 степени. Заправо, 225 је боља температура, али печењу може требати и до 8 сати да се правилно скуха, а то је оно што викендом радим код куће. На 275 степени, печењу ће вероватно требати око 5 сати да се скува. Можете се попети на 300 степени - типично печење од дивљачи биће спремно за 3 1/2 сата на овој температури - али добићете сиво, а не ружичасто месо. Ипак, и даље ће имати добар укус.

3 Сада имате изборни корак: ако желите, можете дивљач попећи на маслацу или уљу. Одлучио сам да то не учиним, јер ако дивљач пирјате на довољно ниској температури, она ће остати ружичаста до краја. Ако споља поруменете, добићете сиви прстен око ивице срнетине када га исечете. Било који начин је у реду.

4 Маринаду сипајте у шерпу и пустите да проври. Сипајте га у холандску пећницу или другу посуду са поклопцем и ставите срнетину унутра. Покријте и ставите у рерну. Ако дивљач није потопљена маринадом, окрените печење на сваких сат времена. Ово је такође добар начин да се испита спремност - желите да се печење скоро распадне. Кад је печење готово, извадите га из лонца и премажите га са 1/4 шоље маслиновог уља или растопљеним путером. Остатак уља или путера резервисите за касније. Умотајте га у фолију.

5 Сада направите сос од киселог братена - а кисели братен се односи на сос. Процедите течност за кување кроз сито са ситном мрежом у чинију. Узмите 8 колачића од ђумбира и уситните их у блендеру. Желите да изгледа као груби оброк или грубо брашно.

6 У лонцу средње величине растопите 3 кашике путера на средње јакој ватри. Кад се запјени и потпуно отопи, умијешајте 2 жлице брашна. Кувајте док не добије боју кафе и павлаке, често мешајући. Полако умешајте течност за кување, једну по једну шољу. Смеша ће се прво претворити у глину, а затим се олабавити у свиленкасти сос. Окусите со - вероватно ће јој требати - и додајте довољно свом укусу.

7 Умутите 4 кашике здробљеног ђумбира. У почетку се неће потпуно растворити, али наставите да мешате и нестаће. Окусите сос. Ако желите, додајте још једну кашику ђумбира или додајте кашику шећера. Умак би требао бити киселкаст, топао (пита од бундеве зачињено топла) и помало жилав и сладак.

8 За послуживање исеците печење на кришке дебљине 1/4 инча. Дивљач може бити сува - нема масти - па један трик који радим је да сваку кришку премажем растопљеним путером пре него што је послужим. За овај трик ће вам требати отопљено око 1/2 штапића. Послужите са пуно соса, мало пирјаног лука и или пире кромпиром, резанцима од јаја или шпагетом.


Венисон Сауербратен

Печење срнетине ставите у стаклену или земљану чинију или чинију за печење
лук, ловоров лист, бибер у зрну, бобице, каранфилић, сирће, кључала вода,
и соли. Чврсто поклопите и ставите у фрижидер, окрећући дивљач два пута дневно за
најмање 3 дана. Никада не пробадајте месо приликом окретања.

Дивљач извадити из маринаде и маринаду сачувати. Кухајте дивљач у
скраћивање у тешкој тави до смеђе боје са свих страна. Додајте маринаду
смеша. Загрејте до кључања, смањите топлоту. Поклопити и динстати док дивљач не постане
тендер, 3 до 3 1/2 сата. (Цроцкпот на високом цео дан. Ради) Уклоните
дивљач и лук из тигања и држите на топлом.

Процедите и одмерите течност у тигању. Додајте довољно воде у течност
измерите 2 1/2 шоље. Сипајте течност у тигањ. Покријте и пирјајте 10 минута.
Умешајте ђумбир и шећер у течност. Поклопити и динстати 3 минута. Послужите
дивљач са луком и сосом. Служе се печени кромпир и салата од цитруса
витхс.


Степхание Хенкел (аутор) из САД 01. децембра 2011 .:

Здраво Тхелма, звучи као да се добро сећате кувања свекрве и апоса! Немачки Сауербратен једно је од мојих породичних и апосових омиљених јела, делимично зато што је тако доброг укуса, а делом и зато што враћа лепа сећања на породична окупљања. Хвала вам што сте свратили и поделили своја сећања на доброг кувара!

Тхелма Албертс из Немачке и Филипина 01. децембра 2011 .:

Здраво Степхание. Волим Сауербратен. Један је од мојих омиљених. Знам да је јако укусно. Сауербратен ме подсећа на моју мртву свекрву која је била веома добра куварица. Увек је добро кувала за своју породицу. Благословена.

Степхание Хенкел (аутор) из САД 30. новембра 2011:

Салли & апосс Трове - Жао ми је што је ваш последњи сауербратен био такво разочарење! Претпостављам да не бих ни апост покушао да из хране извадим комаде сијалице. Али мислим да ћете сматрати да је овај начин прављења киселог брашна у вашем лонцу на притисак лак и укусан. Надам се да ћете ускоро испробати!

Схерри из југоисточне Пенсилваније 30. новембра 2011:

Драго ми је што сте ово објавили на фб -у данас! Подсећа ме и да бих ускоро требао да направим кисели брашен један од ових хладних зимских дана. Нисам успео у годинама и годинама, а разлог је тужан. Последњи пут када сам га правио, на крају сам га извукао из рерне, ставио на шпорет, скинуо поклопац и, баш као и ТО, сијалица у шпорету и апосова испухнула се и разбила по целом печењу . Сматрам да је ваш центар добар знак за поновно прављење овог дивног јела!

Степхание Хенкел (аутор) из САД 06. децембра 2010 .:

Заправо, мој муж такође обично прави кисели колач. Он то воли, а пошто често правимо дивљач коју доноси из лова, воли да кува. Али сви уживамо!

Гаил Соботкин из Јужне Каролине 06. децембра 2010 .:

Поделићу овај рецепт са својим мужем који највише куха у нашој кући (срећа моја). Нисмо ми немачког порекла, али он воли кисели братен!


ЕВО ШТА ВИКИПЕДИА КАЖЕ О САУЕРБРАТЕНУ:

Сауербратен (Немачки: „кисело печење“ из киселог за „кисело“ или „укисељено“ и Братен за „печено месо“) је немачко печење у лонцу које се може припремити са разним врстама меса - најчешће говедином, али и од дивљачи, јагњетине , овчетина, свињетина, и традиционално, коњ. Месо се пре кувања неколико дана маринира (рецепти варирају од три до десет дана) у мешавини сирћета или вина, воде, биља, зачина и зачина. Будући да се за Сауербратен користе обично оштрији комади меса (попут рамс печења или говеђег дна), дуже маринирање меса омекшава га, што резултира готовим јелом које је мекано, мекано и сочно. Састојци маринаде разликују се у зависности од регионалних стилова и традиције широм Немачке.

Овај рецепт није за особе са слабим срцем. Припрема траје 3 дана и добар дан или јутро у кухињи. АЛИ оброк је вредан времена и труда да се направи! Ако направите овај рецепт, волео бих да ми кажете како мислите да је имао укус.


Сауербратен – Конзервирање меса у сирћету за одлично гулаш!

Једна од мојих нових пријатељица, Гинни, која је у мој живот ушла кроз конзервирање и баштованство, била је спремна да преузме посао конзервирања меса под притиском. Један од рецепата који воли је немачки фаворит, Сауербратен. Наше заједничке мисли нису биле да ли се месо може притиснути у конзерви у сирћету, већ да ли ће укус бити подједнако добар када се састави коначна припрема овог чорбе.
У недељу смо заједно конзервирали месо, сирће и зачине и обрађивали месо на основу процеса конзервирања под притиском за говеђи гулаш који користи сличну шаргарепу и лук.

Сада раније нисам јео гулаш, али пробао сам сирћетну мешавину, била је то добра мешавина јабуковаче и црвеног вина и осетио сам неко време на полици са месом да ће ово бити одличан додатак било којој остави.

Отприлике шест дана након што је јела месо, Гинни је отворила једну од тегли и довршила рецепт и рекла да је сирће мало јаче јер нисмо чекали дуго, али укус је био невероватан, а месо меко и сочно. Уживати!



Коментари:

  1. Dozuru

    This information is not correct

  2. Amen

    Let's be careful.

  3. Elmoor

    Честитам, ова прилично добра идеја је неопходна само узгред

  4. Mezikree

    Докло разлоге метафизике коначно се одвијао

  5. Teshicage

    It is nonsense!

  6. Abdul- Matin

    По мом мишљењу грешиш. Нудим да разговарамо о томе. Пишите ми на ПМ, разговараћемо.

  7. Treabhar

    A very funny answer



Напиши поруку