Рецепти за коктеле, жестока пића и локални барови

Сендвич недеље: Гиордано Брос. ’Хот Цапицола

Сендвич недеље: Гиордано Брос. ’Хот Цапицола

Овај чудесни све-у-једном сендвич може се наћи у Гиордано Брос. у Сан Франциску

иелп/Аделе Ф.

Гиордано Брос. пакује целу плочу у своје све-у-једном сендвиче са потписом.

Почетком прошлог века, прадеда Јеффа Јордана, Рафаел Гиордано, емигрирао је изван Палерма на Сицилији у Америку. Као и многи имигранти у то време, презиме су му променили званичници који су одобрили његов улазак у земљу, а Рафаел Гиордано је постао Ралпх Јордан и започео је производни посао изван Питтсбургха, Пенсилванија 1923.

Брзо напред до краја века, када су се Јефф Јордан и његова садашња супруга Аллисон преселили одвојено из Питтсбургха у Сан Франциско 1994. Представили су их заједнички пријатељи, њих двоје су постали пар и настанили се у Нортх Беацху, где је јорданска верзија чувени Приманти сендвич из њиховог родног града током година постале су главна посластица на њиховим кухањима и забавама. То их је подстакло да отворе Гиордано Брос. 2004. године, где служе своје чудесне, све у једном сендвиче.

Њихова врућа капицола од тада је створила брујати по граду.

Почиње кришкама јастукастог италијанског хлеба из Италијанска француска пекара, између којих Јордани и њихов тим учитавају врућу капицолу из Молинари'с, папрена салата од салата која се састоји од свежих састојака из производа Боб Сбрагиа и хрскавог помфрита - да, добро сте прочитали: помфрит је у сендвичу. То је импресиван наступ који пуца од ремена на америчком гастрономском производу, због чега је заслужио значајку као наш сендвич недеље.

Кликните овде за остале истакнуте сендвиче или погледајте Презентација сендвича недеље. Знате сендвич који би требало представити? Пошаљите е -поштом дневни оброк или коментар испод. Још боље, постаните сарадник и напишите своју омиљену већ данас!


15 најбољих сендвича у Америци, рангирано

Именовање Америке и апосса за најбољи сендвич &#кА0је попут одабира најсекси сексепилног модела на Инстаграму или најпопуларнијег супераутомобила &#к2014превише је заслужних кандидата за избор. Срећом, људи из Тиме Оут -а##кА0 су саставили солидну листу за коју верују да је 15 највећих сендвича у САД -у, заједно са &#кА0укусним описима ових сламмин & апос саммија.

Погледајте претенденте на уништавање црева и проверите да ли се слажете.

1. Пастрами на Ражи у Катз & апосс Дели, НИЦ

Можда најкласичнији сендвич у Америци, сочна Катз-ова, нарезана по наруџби, усавршавана је више од једног века, од давне 1888. када је основан класични деликатес Ловер Еаст Сиде. Печен са сенфом, на жваканој ражи и пропраћен киселим киселим краставцима, ово је храна која се мора јести у Њујорку. $19.95

2. Печена говедина 1000 у Цутти & апосс у Бруклину, МА

Ова омиљена продавница сендвича, смештена недалеко од Бостона, израђује креације које изазивају слине, попут Спуцкие-а (салама, капицола, мортадела и моцарела наслаганих на циабатту) и свињског меса печеног у суботу само са рако броколијем и проволоном на колуту са семенкама. Наш омиљени је печена говедина импресивне величине, богате кришке бриоша пуњене ретко печеном говедином и оштрим чедром, зачињене домаћим преливом од хиљаду острва и посипане хрскавом љутиком. $9.95

3. Свињско раме у Тхе Пеоплес Пиг, Портланд ОР

Овај роштиљ у Портланду вечито је препун љубитеља свињетине који траже разне припреме стручно димљених резова: сувотрљана ребра, нарезана плећка и шунка. Његови сендвичи, послужени на одличним кифлицама, фантастични су: омиљени су нам они сочни комадићи свињског рамена, наслагани пирјаним зеленилом и прошарани зачињеним сирћетом. $10

4. Свинери Спецтацулар у Тхе Свинери у Сијетлу, Вашингтон

Ова месница у Сијетлу засигурно се сналази у месу, што се види у одличном списку сендвича украшених хрскавим свињским трбухом, домаћом шунком и свињским месом. Делимични смо и свеобухватни Свинери Спецтацулар, трострука доза свињског меса која прославља све горе поменуто месо, плус топљени швајцарски сир, кремасти Дијон аиоли и слани кисели краставци. $13.50

5. Врућа Цапицола у Гиордано Брос. у Сан Франциску, ЦА

Умишљеност иза ове продавнице сендвича Миссион је генијална: сви &#к2018вичеви се служе у##201201Циттсбургх стилу, &#к201Д натрпани салатом од поврћа и помфритом између хлеба. Италијанско-америчко место специјализовано је за све врсте меса Старог света, али ми смо делимично зачињени капиколи, слојевити, заједно са проволоном, између две кришке одличног италијанског товара. $8.50

6. Царлито у Торта Грилл -у у Денверу, ЦО

Денвер краси без недостатка изврсна мексичка храна, међу којима се посебно истичу Торта Грилл сендвичи са пуњењем. Ови лоши дечаци имају тенденцију да удвоструче богато месо, као што су похани пржени бифтек и свињски хлеб, али Царлито то чини једноставним: само одлични, нежни карнитас (свињетина пирјана у сопственој масти), помазана кремастом салсом од авокада. $8.33

7. Цхеесестеак ат Донкеи &#к2019с Плаце у Цамден, Њ

Обесите главу од срама, Пхиладелпхиа: најбољи сирни бифтек у земљи развучен је преко Делавера у Цамдену, Нев Јерсеи. Послужен на меком Каисер роладу посипаном маком, сендвич садржи нежни, бифтек на жару и доста меког карамелизованог лука и топљеног америчког сира. Купац пази: можда ћете морати прождрети више од једног. $8

8. Рола јастога у Бите Инто Маине у Портланду, МЕ

Овај камион са сезонском храном паркира се у прелепом приобалном парку Форт Виллиамс у Портланду сваког пролећа и лета, послужујући свежег јастога из Мејна који је нетакнут и савршено куван. Доступне су три врсте ролата од јастога, и сви су неометани: у стилу Мејна, са свежим власцем и само мало у стилу мајонезе Конектикат, са врућим путером или пикником, са врућим путером, свежом салатом од купуса и соли целера. $17.49

9. &#кА0Фриед схримп по &#к2019бои у Паркваи Бакери & амп Таверн у Нев Орлеансу, ЛА

Иако је лојалност дечака по &#к2019 жестока у НОЛА-и, многи становници и туристи слажу се да се једно од најбољих налази на Паркваиу, породичном месту које је од 1911. године израђивало одличне по &#к2019 дечаке са морским плодовима. Тешко је одлучити се између понављања пржене остриге и пржених шкампи, али обично идемо на последње, пунашне ракове опремљене хрскавом златном кором и нагомилане у прозрачан хлеб са#зеленом салатом, парадајзом, киселим краставцима анд маио. $7.85

10. Печена свињетина у Јохн &#к2019с Печеној свињетини у Пхиладелпхији, ПА

Овај Пхилли ресторан, који се налази од 1930. године, ради само неколико ствари -#ш2014 - сира, бифтек и сендвиче од свињског печења - али то чини како треба. Нама омиљена од ова три је печено свињско месо: топљење нежних кришки меса, оштар сир проволоне и увенути спанаћ од белог лука. Иум. $6.50

11. Француски дип из Пхиллиппе &#к2019с у Лос Ангелесу, ЦА

Један од најстаријих ресторана у јужној Калифорнији, Пхилиппе, отворен је 1908. године, а десет година касније случајно је наишао на своје најпродаваније сендвиче и прича иде &#к2014 када је оснивач Француза Пхилиппе Матхиеу нехотице испустио нарезани француски колут у тигањ врући говеђи сос пре него што сендвич положите са нарезаним месом. Данас Пхилиппе &#к2019с и даље јача, а његов одличан, меснати француски умак жељан је као и увек. $7

12. Кубано у Версају у Мајамију, ФЛ

Љубитељи кубанске хране хрле у овај приправни центар Мајамија, служећи класике као што су ропа виеја, пицадилло и пасирани зелени трпутац од 1971. Његова раскошна трпезарија окићена светлуцавим лустерима савршено је место за жвакање на једном од најбољих Кубана у граду. сендвичи: нарезана шунка, печено свињско месо и швајцарски сир утиснути у меки кубански хлеб са сенфом и љутим киселим краставцима. $6.50

13. Поп &#к2019с Бееф Брискет ат Буб анд Поп &#к2019с ин Васхингтон, Д.Ц.

Ово стање приправности ДЦ -а чини најбоље подморнице у граду. Његов класични италијански хоагие је укусан, али волимо и одличан сендвич са говеђим пршутом. Са сочним кришкама полако динстаног говеђег меса са кремом од хрена и јабуком и телећим јусом, крунисано је петогодишњом гаудом и послужено вруће. $8

14. Харри'с#Перфецт Пастрами ат Литтле Дели у Аустину, Тексас

Назовите то малим деликатесом који би могао: овај ужурбани Аустин нуди јела са широким менијем пица, салата и топлих и хладних сендвича. Оно што не смете да пропустите је Харријева савршена пастрамија: пуних пола килограма нарезаног меса наслаганог на раж, натрпаног салатом од купуса, зачињеног преливом од хиљаду острва и испецканог. $12.95

15. Свињетина на жару са жара у Лу &#к2019с сендвичима у Миннеаполису, МН

Значајна вијетнамска популација одржава градове-близанце надпросјечним пхо и банх ми сендвичима. За ово друго, ми смо делимични у односу на узорак свињетине на жару у Лу &#к2019. Унутар хрскавог пахуљастог багета сочно месо налази се насупрот освежавајућим краставцима, шаргарепи и цилантру, заједно са утешним комадићима мајонеза и путера. $4.95


Ђорданова позната пизза са дубоким јелом

Ниједна дискусија о чувеној чикашкој храни не би била потпуна без говора о пици са дубоким јелима и препирки око тога ко је најбољи. Да ли је то Пиззериа Уно, зачетник пице са дубоким јелима? Или је можда то Генов исток, са њиховом препознатљивом кором од кукурузног брашна? Или је то можда Гиорданово, и њихово дубинско јело пуњено на спрату? Свака пизза је јединствена на свој начин и сви имају посвећену базу обожавалаца, али са додатним сиром, додатним слојем теста - и неким агресивним франшизингом - многи сада Гиорданову чувену пиззу са дубоким јелом називају најбољим чикашким дубоким јелом у Америци .

Пизза са дубоким јелом је традиционална равна пица и његов већи рођак#8217. Кључни елементи су још увек ту - кора, сос, сир, преливи - али има их још#8217, а састојци су сложени различитим редоследом у дубоку тепсију и дуго се пеку, попут пите.

Пица са дубоким јелима у стилу Чикага била је већ популарна 31 годину када је Гиордано стигао у град 1974. Италијански имигранти Ефрен и Јосепх Боглио адаптирали су мајчину италијанску ускршњу питу и створили пицу са дубоким јелом са пуно растопљене моцареле печене између два слоја пахуљице тесто. Деценијама напорног рада, браћа су тајни рецепт маме Гиордано учинила омиљеним у Чикагу, а Гиорданови ресторани умножили су се у преко 70 продавница у Иллиноису и широм САД -а.

С толико обожавалаца пице, знао сам да је од кључне важности да се у овом чувеном пизза-у постигну две специфичне ствари: тесто и сос. Правилна конструкција дубоког јела је такође важан корак, али без врхунског доброг теста и соса, остатак не би био важан.

Да бисте направили кућну верзију, морате мало да планирате унапред, јер ово тесто мора да виси у фрижидеру неко време да би се исправило.

Почнимо од#8217. Са тестом.

Тесто је лукаво јер није традиционално тесто за пицу. Мршавији је, попут коре за питу, што значи да ће нам требати добра количина масти у мешавини.

Играо сам са пропорцијама за 28 серија пре него што сам коначно слетео на најбољи однос брашна према води и квасцу према масти.

То правите растварањем шећера и квасца у води, а то улази у брашно са маргарином и уљем и сољу. Лако до сада, зар не?

Формирајте тесто у куглу, а затим га прекријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер на 1 до 2 дана. Чекај шта?

Зашто не можемо само покрити тесто и ставити га на топло место у кухињи око сат времена, као и већина других рецепата за тесто за пицу?

Наравно, могли бисмо то да урадимо, али бисмо добили другу врсту коре за пицу - ону која је жвакаћа и киселија. А ми то не желимо овде.

Допуштајући да се тесто полако диже у фрижидеру, успорићемо ферментацију да добијемо мекшу, мекшу кору за пицу у дубоким јелима. Баш као кора праве ствари.

У идеалном случају, желите да тесто одстоји (нарасте) покривено у фрижидеру најмање 24 сата и не више од 48 сати.

Обећавам да ће бити вредно чекања.

Имаћете довољно времена да направите сос. Оставите га у неком тренутку док чекате да вам тесто нарасте, а затим га можете охладити док вам не затреба.

Имајте на уму да ће сос бити добар онолико колико и парадајз из конзерве који одаберете, па обавезно набавите квалитетан производ. Овде парадајз у стилу Сан Марзана одлично функционише.

Додајте целу конзерву, загрејте парадајз док не омекша, а затим гњечилицом за кромпир изгњечите став из ’ем. (Парадајз из Сан Марзана је озлоглашен.)

То је добар осећај. Боље од стресне лопте.

Када се парадајз лепо здроби, додајте парадајз нарезан на коцкице, уље, бели лук у праху, суви босиљак, со и црни бибер. Кувајте 10 минута, па додајте свеж босиљак.

Можда сте приметили да је једина биљка у овом сосу босиљак који долази у два облика: сув и свеж. Комбинација додаје још сложености јер се укус сувог и свежег босиљка мало разликује и има различите функције. Свеж босиљак додаје боју сосу уз лагани укус босиљка, док осушена биљка доприноси интензивнијем укусу босиљка.

Када се сос охлади, охладите га заједно са тестом у фрижидеру до времена за пицу.

Неколико сати пре него што дође време за припрему пице, извадите тесто из фрижидера да се загреје ближе собној температури.

Пре него што почнете да правите пицу, ставите камен за пицу у пећницу и загрејте га на 425 степени Ф.

Зашто камен за пицу? Директна топлота из врелог камена помоћи ће да се кора испече на дну пице, дајући јој хрскавију текстуру. Ако имате камен за пицу, дефинитивно га употребите овде.

Ако га немате#8217, немојте се бринути због тога. Још увек ћете добити одличну пицу са дубоким јелима.

И нећете морати да размишљате о томе где да одложите велики, тешки камен за пицу. Дакле, постоји и то.

Наше тесто више није хладно. Па хајде да га уврстимо.

Прво ножем или стругачем одсеците трећину теста и одложите тај комад.

Почнимо са великом порцијом теста.

Разваљајте тесто на побрашњеној површини правећи круг пречника 16 инча.

Сада морате да ставите тесто у посуду дубоку 10 инча.

Пре него што додате тесто, натрљајте тепсију премазом од меког маргарина. Ово ће спречити да се пизза залепи додајући укус и нежно хрскање спољашњој страни коре.

Затим преклопите круг теста на пола, подигните га у посуду, а затим га развијте.

Када вам тесто буде на месту, можете додати преливе, који у овој пици не иду одозго.

За разлику од традиционалне пице, преливи у дубоком тањиру пеку се у средини пице, испод сира и соса.

Да будемо једноставнији, у овој пици ћу користити само фефероне.

Али можете додати шта год желите.

Ево неких од најпопуларнијих прелива.

Додајте један слој онога што вам се свиђа, а затим је време за сир.

Гиордано пица је препуна сира. То је 100% моцарела која је направљена у Висконсину и заиста је добар сир.

Пошто је сир велика звезда у овој пици, немојте штедети. Набавите најбољу моцарелу коју можете пронаћи и немојте је унапред исецкати.

Претходно исецкани сир се посипа кукурузним скробом тако да се комадићи не залепе у кесици. То би могло учинити да сир изгледа боље и да се боље продаје, али такође спречава да се претходно исецкани сир истопи глатко као свеже исецкани блок сир.

Набавите блок најбоље моцареле коју можете пронаћи и сами је исецкајте. Затим се уверите да сир дође на собну температуру пре него што га убаците у пиззу, јер се можда неће загрејати и постати гњецав колико желите.

Заостало тесто разваљајте у круг од 12 инча и ставите га преко сира.

Згњечите тесто до краја, а затим одрежите врх, исперите га врхом посуде.

Без икаквог начина да ваздух изађе, тесто ће мехурићи и сос ће клизити по врху.

То можемо поправити тако што ћемо оштрим ножем изрезати неколико вентилационих отвора у тесто.

Сада можете кашиком умака прелити тесто. Додајте само толико да не можете да видите тесто.

За покривање пице биће потребно око половине соса.

Што значи да ће вам ’ остати довољно да направите још једну.

И вероватно ћете други пут бити бољи у томе.

Имате само једну питу у рерни, па вероватно нећете заборавити шта се налази у њој.

Али у Гиордано -у све пице изгледају исто, а са пуно њих у рерни одједном постаје веома збуњујуће.

И то је разлог зашто на врх пице додају по један комад сваког од надева. Сви увек знају која је пица.

Коначно, време је за печење пице.

Ставите посуду на камен за пиззу у загрејану рерну на 40 минута или док врх соса не почне мрље на мрље.

Завршите своју пиззу прскањем нарибане мешавине пармезана и романа.

Оставите пицу да се охлади 5 минута, а затим гурните велику лопатицу испод пице док нагињете тигањ да бисте извадили пицу.

Када пица извади из тигања, великим оштрим ножем прережите је три пута, правећи шест кришки.

Сада сте мајстор пице у Чикагу. Понизно прихватите похвале и укопајте се.


Сендвич недеље: Гиордано Брос. ’Хот Цапицола - Рецепти

Храна нам се много допала, а опуштено особље је било јако лепо. Сендвичи су веома слични Панинијевима на средњем западу, ако вам је познато.

Једино што је музика била јако, јако гласна на веома малом простору. Отишли ​​смо раније него што смо хтели, мада се то није одразило на игру групе. Ценим подршку локалних музичара, али с обзиром на величину места, можда бисте желели да се ограничите на акустичне извођаче.

12 - 16 оф 53 коментара

Тражили смо добар ручак и пронашли Гиордано Брос. када сам тражио најбоље сендвиче са пастрами у СФ -у. Заиста су одлични! Заправо, толико су нам се допали да смо јели у Гиордано Брос. три пута за ручак током недеље коју смо провели на СФ -у. Кратка шетња од финансијске четврти, преко Кинеске четврти, до Северне плаже, Гиордано Брос послужује сендвиче у "Питтсбургх стилу", што значи да ћете добити помфрит и сир на бази сирћета на врху меса. (На пастрами се налази и кришка сира.) Пастрами је била заиста нежна и цео шебанг је био апсолутно укусан. Такође смо у једном оброку јели сендвич са бифтеком, који се веома свидео мом мужу, и киелбаса, која је била добра, али пастрами су бољи. Сви сендвичи Гиордано Брос послужују се на исти начин у смислу сира, помфрита и сланића. Не петљајте се са успехом, како им упућује знак. Заиста одлична храна. О да: атмосфера је попут спортског бара, али није мрачна и нема мириса проливеног пива. Дефинитивно бисте могли одвести децу тамо. То је мали простор и петком, мислим да јесте, имају живу музику. Зато имајте на уму да тада гужве и ниво буке могу бити интензивнији. Све у свему, свидело нам се!


Цапицола, Цапоцолло, Цоппа, Хам-Цапоцолло: Како се можете носити?

Имена италијанских сухомеснатих производа ноторно су нестабилна што се тиче њиховог изговора. Када постоји толико различитих врста меса због регионалних стилова, лако је видети одакле је дошао “габагоо ”. У Браћи Ди Бруно чули смо скоро све могуће облике ових речи, од супер-кобасице до Пурзоота (сопрессата и пршут, респективно). Међутим, постоји метод лудила, па није изненађујуће да све почиње у домовини.

Забуна потиче од многих регионализованих стилова куповине у Италији и потешкоћа са њиховим увозом у Сједињене Државе. Вековна традиција, неки облик папагаја се ствара у готово свим регионима Италије. Данас постоје две заштићене капи заштићене ДОП -ом (дизионарио д’ортографиа): Цоппа Пиацентина и Цапоцолло ди Цалабриа. ДОП значи да се могу направити само у одређеном региону и према традиционалним методама. Цоппа Пиацентина се прави са свињским вратним мишићима и набија се у црево. Цапоцолло ди Цалабриа се прави од меса навлаженог вином са високог дела бутине, а затим се пуни у омотач. Обе те кафе користе цео комад меса. Ово је најосновнија разлика између цоппа и соппрессата, у којој се месо меље и затим пуни у омотач. Већина папака америчке производње долази од свињског рамена и врата и зачињена је или црним бибером (слатким) или црвеном паприком (љутом). Прописи који се односе на клаонице у Италији спречавају извоз италијанске папагаје у Сједињене Државе. Стога Ди Бруно'с носи само папу америчке производње.

Други производ у стилу капицоле који носимо зове се шунка цапоцолло или хам-цапи. Кувана шунка премазана зачинима, мршавија је од паприке и већа. Скоро један метар по шест инча, пакован је у воду. Компанија која се зове М & ампВ Провисион цомпани тврди да је изумила производ од шунке цапицола 1949. Према њиховом веб сајту, цапицола од шунке је настала „комбиновањем италијанске капицоле са куваном шунком“. Верзија коју носимо код Ди Бруна зове се Хам-О-Цолло. Зачињено је и скоро ствара зависност.

И наша тврда, сушена копа и шунка капи могу се користити на сличне начине, али са врло различитим ефектима. Тврда капицола мора бити танко нарезана, иначе је превише тешко жвакати. Када се правилно исече, има текстуру блиску текстури пршута ди Парма. Омотан око сира попут Асиаго Стравеццхио или печене паприке, чини декадентно предјело или додатак антипасто салати. Или се може додати сендвичу са пршутом и сиром. Такође га можете омотати око шпарога или мањих комада меса пре печења или печења. И наравно, нема ништа лоше у томе да једете равне кришке паприке.

Цапоцолло од шунке се такође може јести на различите начине, могли бисте јести капу од шунке за доручак, ручак и вечеру. Можете бити сигурни да бар једном недељно неко у Ди Бруно -у за доручак поједе кајгану, шунку и сендвич са америчким сиром. А шта чини бољи, брзи ручак од сендвича са шунком са проволоном и мајонезом. За вечеру покушајте да прережете цео цапоцолло од шунке на пола и ставите оба дела на тањир - лако је и елегантно. Без шале на страну, шунка цапи једно је од мојих омиљених сендвич меса, па чак делује и као предјело омотано око сира.

Сва копачка меса које носимо производе компаније источне обале, Фреда Дели Меатс и Даниелле Меатс на Рходе Исланду. Међутим, наше тврде капицоле ускоро ће се производити у кући. Окусили смо новог полицајца пре неколико недеља и чекамо прву испоруку. Ручно је израђен по домаћем рецепту и ускоро ће заменити нашу тренутну слатку и љуту паприку. Ново месо има богатији укус и може се описати само као укусно. Немамо планове да заменимо шунку, али опет, како можете побољшати савршенство?

За два различита производа колико их има, само их реч „шунка“ раздваја у језичком смислу. Један је настао тако давно да је тешко погодити време или место његовог настанка, а други је настао тек недавно као нови поглед на италијански класик. Једини начин да их заиста разликујете, и да будем искрен, једино што је заиста важно, је да их окусите и уживате у њиховим укусима. А кад једном пробате паприку и шунку, користите их и цените, схватате да име није толико важно када једете.


Сеан нам открива како је успео да остане испред недостатка радне снаге са већим платама у својој пиззерији Атланта, која се састоји од две јединице, Ст. Ангело'с Пизза. Такође говоримо о томе како његове локације ефикасно сламају врхове великих количина. Домаћин ове епизоде ​​су креативни директор Јосх Кеовн и извршна уредница Денисе Греер. Много … Прочитај више & рсакуо

Ове недеље разговарамо о програмима доставе, дуготрајним пиззама у месецу и ажурирању ЦОВИД-19 са Деббие Гаинор, која са својим мужем Полом поседује Пизза Зоне у предграђу Хоустона. Такође се бавимо планирањем пензионисања. Ову епизоду воде извршна уредница Денисе Греер и креативни директор Јосх Кеовн. Много се променило ово … Прочитај више & рсакуо


Стеел Аваи

То би могао бити добро мишићави сервер који је носио шешире и који је емигрирао из Стеел Цити-а пре само три недеље. То би такође могли бити пренатрпани сендвичи у стилу Питтсбургх-а, препуни меса, растопљени Проволоне, помфрит и салата у италијанском стилу.

У Гиордано Брос. ' нова локација, обоје доприносе дезоријентисаном осећају да нисте у срцу Мисије, већ у неком спортском упоришту бар-цум-Еаст Цоаст.

За љубитеље оригиналне локације Нортх Беацх, формула овде није толико другачија. Као и у легендарном Приманти Брос -у у Питтсбургху, сендвичи се праве од плишаних кришки италијанског хлеба, довољно мекани да држе отиске прстију, али некако довољно чврсти да држе довољно пуњења.

Горе поменути сервер препоручује саламу, подржава пастрами и разочарано слеже раменима на помен ћуретине. Такође можете појести киелбаса или цоппа где је то потребно, месо се прво испече, па се ивице увијају и постају хрскаве.

Јеловник на новој локацији умерено се проширио тако да укључује пиероги (прескочи) и тучене и пржене киселе краставце (по поруџбини). А пошто су ови сендвичи, без сумње, најбољи уз пиво, Гиордано Брос. има 24 сорте, укључујући Магнолиа'с К öлсцх ("кажем момцима да долази у сићушној чаши", каже наш сервер) и Сцримсхав Пилснер, послужени у шољи величине човека.


Пре него што одеш.

Сваке недеље, Сплендид Табле доноси вам приче које проширују ваш поглед на свет, инспиришу вас да испробате нешто ново и покажу како нас храна окупља. Ослањамо се на вас да то учините. А када донирате, постаћете члан Тхе Сплендид Табле Цо-оп. То је заједница истомишљеника који воле добру храну, добар разговор и кухињско дружење. Чланови задруге Сплендид Табле добијаће ексклузивни садржај сваког месеца и имаће посебне могућности за повезивање са тимом Тхе Сплендид Табле.

Донирајте данас за само 5,00 УСД месечно. Ваш поклон траје само неколико минута и има трајан утицај на Сплендид Табле и бићете добродошли у Тхе Сплендид Табле Цо-оп.


Најбољи отмени и откачени сендвичи у округу Мисије у Сан Франциску

Овог лета сам провео пет недеља живећи у Миссион Дистрикту Сан Франциска, одлазећи у барове који су мојим псима дозвољавали да слободно лутају, правећи планове за велика планинарска путовања и претварајући се да ћу научити сурфовати. Уместо тога, углавном сам јео сендвиче. Пуно сендвича. Преко 50 њих. Ове недеље ћу вас провести кроз најбоље.

Завршавамо Недељу сендвича мисије Сан Франциско најбољим од осталих.

Сендвичи на овој листи су шансе и завршеци који су били довољно укусни и незаборавни да заслуже место у мојој бележници и камери, али нису уредно спадали у моје подкатегорије у облику сира на жару, мексичког или стила Сан Франциска. Овде имамо мешавину фантастичних, једноставних, откачених и на други начин обичних укусних опција.

Приликом рангирања ових сендвича, пре свега сам увек гледао у склад између састојака и равнотеже укуса, узимајући у обзир њихову јестивост (да ли ми стану у уста? Да ли се распадају?) И квалитет састојака.

Ево данашњих победника и побрините се да останете са нама до понедељка када ћу именовати једног јединог сендвича за мисију краља Сан Франциска, заједно са мојих десет фаворита у свим категоријама, и презентацију сваког сендвича који сам пробао за овај скуп .

Најбоље: Даве'с Хоусе-Смокед Брискет фром Пал'с Такеаваи

Када сам последњи пут писао о Паловом за понети, још увек се налазио у позадини Тонијеве пијаце, продавнице пића поред источне ивице Мисије 24. и Хемпшира. Од тада, власник Јефф Масон преселио се у трајније, веће ископине ​​у винском бару Ла Мовида 24. и Треат. Нови простор, исти Јефф, исти сендвичи.

Па, барем онолико колико су сендвичи икада били, што није баш исто - мени се свакодневно мења у зависности од тога шта Јефф нађе на пијаци и извора својих пријатеља. Као што сам већ рекао, више од свега, Јефф је кустос. Чини се да има посебну способност да пронађе заиста укусне ствари, било да се ради о месу, поврћу или хлебу, и да их споји. Поносно на врху њиховог менија исписан је Јеффов слоган: "Увек будан у потрази за проналажењем још добрих јебених ствари које можете ставити између два комада хлеба."

Најбоља ствар коју сам пробао овај пут? Дебеле кришке Дејвовог димљеног прса (нисам сигуран ко је Дејв, али има начина са прса) послужене са зачињеном и зељастом паприком, мало љутог парадајза са чери парадајзом и мало љутог и горког зеља са мало домаћег руског облачење скривајући се и тамо. Све то уредно ставља на ролну Фиребранда и предаје вам за 10 долара.

То је размена коју бих направио сваког дана, али као што сам рекао, мало је вероватно да ћете поново пронаћи исту комбинацију. Шта год вам Јефф пружи, у добрим сте рукама.

Најбољи другопласирани #1: Тхе БЛТ Зарелла фром Пал'с Такеаваи

Ок, да ли ми је то дозвољено? Други најбољи сендвич у категорији Вацки/Фанци Пантс/Отхер је био такође од Пала. Тхе БЛТ Зарелла (10 УСД) се повремено мења, али увек има неку врсту парадајза (у овом случају поханог и прженог зеленог парадајза), одличну жвакаво-хрскаву сланину, зелену салату и зачински мајонез. Некада се правио са Табасцом. Ових дана прешао је на Срирацху - таман толико да у њега уђе мало топлоте, али не толико да надвлада њена надмоћна чеснина. Овај момак долази наслаган на препечени хлеб који је направио Јосеи Бакер, један од најбољих младих пекара у граду

Најбољи другопласирани #2: Клуб 500 из Цларе'с Дели

Клупски сендвичи су наслагани - не може се порећи, али чини се да неки произвођачи сендвича мисле да им та чињеница даје слободу да прилагоде све што желе, претварајући ручак у торањ ега и охолости који се руши и распада чим направите прошло је поред обавезне чачкалице.

У Цларе'с Дели разумеју савршенство у концепту и беспрекорно га изводе. Њихова 500 Цлуб (8 УСД) слаже сланину, ћуретину, шунку, сир, парадајз од зелене салате, сенф, мајонез и три кришке хлеба са прецизношћу и уздржаношћу зграде Франк Ллоид Вригхт, у савршеној хармонији са околином и са вашим устима.

Нисам сигуран шта та метафора заиста значи, али ево поента: Ово је толико добар клупски сендвич колико се можете надати, а долази са бесплатним Коол-Аид-ом који можете попити. Попијте Коол-Аид.

П.С. Ако се не осећате баш румено, сендвич од болоње и сира са „триком“ увек на менију, увек вредан три долара, одличан је и долази заједно са мини америчком заставом.

Најбољи другопласирани #3: Фидел са тржнице Би-Рите

Три другопласирани питате? Да, сендвичи које сам појео били су тако добри, а ово свакако нисам могао изоставити Фидел ($8.99) from Bi-Rite Market. The hipster is strong with this one, but man, so is the flavor. Heritage pork shoulder braised until it's pulled-pork tender, served on a toasted Acme roll with a garlicky, lemony mayonnaise, dijon mustard, carrot and red cabbage cole slaw, and pickled jalapeños.

The Best Salumi: The Saucisson Sec From Craftsman And Wolves

Craftsman and Wolves only has two sandwiches on the menu. The very worthy Sloppy Joe ($10) is the brash lead singer who probably gets all the groupies, but if you're smart, you'll order the Saucisson Sec ($7). It's the kind of simple sandwich that defies logic. There's nothing special about sliced salami, chopped cornichons, and mustard on a baguette, is there? There is when every single one of those components is of the highest quality.

The French dry-cured sausage is sliced thin and the baguette is chewy—this is a sandwich made for small, pensive bites, dainty and demure in stature but not in flavor.

The Best Salumi Runner Up: The Salumi From Salumeria

Salumeria sure gets talked up a лот, and its semi-outdoor patio is a gorgeous place to take in a sandwich or two, especially in the mid-afternoon when the crowds have dispersed and the sun is still out. And while their salumi is quite tasty and their focaccia is delicious (especially when it soaks in juices from the pepper relish and pickled onions), the sandwich ($11) had one fatal flaw that kept it from the #1 spot in this category: the salumi was sliced so thick and the bread so tender that with my first bite the entire stack of meat was yanked out, turning what was a sandwich into a very tasty salumi platter with bread on the side.

The Best Egg Salad: The Devil's Egg From Mission Picnic

A great egg salad sandwich takes care and precision. The eggs need to be cooked just right—no sulfurous yolks or rubbery whites, please!—and they need to be bound with just enough mayo to season them, but not so much that they turn runny or overly loose. Mission Picnic does it right with their Devil's Egg ($8), which comes with crisp bacon on a brioche bun that's just soft enough to ensure that the egg salad doesn't all squeeze out as you bite your way through it. What's that melted provolone doing in a cold sandwich? It's a genius move designed to keep the egg salad from squishing into the bread. Nobody likes squishy egg salad-y brioche.

The Best Egg Salad Runner Up: Salumeria

Another second prize winner for Salumiera, whose egg salad ($9) wasn't quite as rich and creamy as Mission Picnic's and whose flavor was dominated by just a bit too much dill. Still, the moist, grainy bread it came on earned it some points back—whole grain bread and egg salad are a natural pairing.

Honorable Mentions The All-In-One Sandwiches From Giordano Bros.

Giordano Bros. shamelessly cribs their sandwiches from the Primanti Bros. chain out of Pittsburgh—they even say it right there on their menu, but that doesn't make them any less awesome. For a mere $6.75 you can get a full meal between two slices of thick-sliced white bread, filled with Italian cold cuts and melted provolone cheese, a handful of hot fries, and another handful of vinegary, peppery cole slaw (everything on the sandwich is served by the handful).

The Pastrami Reuben From Wise Sons Deli

Wise Sons Deli has several locations around the city, and they show no signs of slowing. That's mainly because their hand-carved pastrami and corned beef are so damn good. By New York standards you may find the pastrami to be a little too smoky, bordering somewhat closer to a Montreal style, but it still makes one heck of a Reuben ($13.75). The only reason they didn't receive a first place win on this list? That toasted double-baked rye bread could have used just a мало more color on it.


The other Gaglione Brothers sandwiches

I’m hardly the first Reader contributor to praise Gaglione Brothers cheesesteaks. Heck, I’m not even the first Feast writer named Ian to do so. The grilled, thinly sliced ribeye steak and lightly crispy crust of the sandwiches have never had a problem winning fans. And even an American cheese naysayer like myself can recognize the stuff works great in this context. I might even go as far to say I’ve never enjoyed American cheese more than when eating a Gaglione cheesesteak. It’s possible they do the same for cheez whiz, but a cheese snob has got to set limits.

Плаце

Gaglione Brothers

10450 Friars Road, Suite B, San Diego

I prefer the Grantville location to the original Point Loma spot. It’s a little smaller, but more finished and homey, especially with family photos of the namesake brothers arranged on one brick wall. But the menu runs the same at both places, and it keeps surprising me that the menu does not only feature cheesesteaks. There are other sandwiches.

Mainly I’m surprised because a visit to Gaglione Brothers tends to be something that happens when you already crave cheesesteak. I might walk in and examine the non-steak sandwiches available to me while standing in line to order. But when I reach the counter, there’s no way I’m foregoing that most famous of Philly sandwiches, grilled onions included. The only question remains whether I order it with or without grilled peppers, either hot or sweet.

Curiosity got the best of me, though, and I started ordering other sandwiches on the menu, just to see. I went for the Sophia Loren, their traditional Italian sub, featuring capicola, Genoa salami, and pepperoni with provolone cheese. It’s a classic sandwich, and when you order it hot, look, you get melted provolone: actual cheese!

The only conceivable problem with this sandwich was the cheesesteak sitting next to it. I wasn’t going to visit Gaglione Brothers and not eat one. I ordered the smaller, a.k.a. 9-inch versions of each sandwich (as opposed to 12- or 18-inch sizes), and though its namesake actress outshone any beefcake they paired her with, this Sophia Loren just couldn’t compare to the cheesesteak.

It was deja vu when I tried a hot sandwich called the Turk: baked turkey with stuffing and cranberry sauce. As one might expect, the chunks of turkey resemble Thanksgiving leftovers piled together onto a roll. Though not the prettiest sandwich, it checked all the right boxes. I enjoyed it. But it was just the opening act to the cheesesteak headliner. I might sit through it politely, but only the ribeye would bring me to my feet.

The Gaglione Brothers serve meatball subs, pastrami, and Buffalo chicken sandwiches, and from any other sandwich shop they might stand out. But here they’re at best appetizers. Cheesesteak will always be the main event.


Погледајте видео: 2016 06 03 Свети цар Константин и царица Јелена - Смиљић (Јануар 2022).